Masalah Yang Harus Dihadapi Saat Mengelola Dapur

Masalah Yang Harus Dihadapi Saat Mengelola Dapur

Jaringan restoran Meksiko Inggris, Wahaca, harus menutup sementara sembilan tokonya karena banyak tim mulai sakit. 200 karyawan dan sekitar 160 pelanggan terpengaruh oleh bug muntah yang dikenal sebagai norovirus. Namun, pendiri Thomasina Miers dan Mark Selby terus membayar karyawan yang tidak dapat menemukan pekerjaan. Dan dalam beberapa minggu, restoran dapat memulihkan dan membuka kembali toko. Sangat umum bagi restoran untuk tutup dalam beberapa bulan setelah pembukaan. Alasannya bisa bermacam-macam. Beberapa di antaranya terkait langsung dengan manajemen dapur yang buruk.

1. Tempat Terbatas

Seringkali, koki menemukan diri mereka di ruang dapur kecil di mana tidak ada cukup ruang untuk bergerak. Situasi ini diperparah ketika peralatan dapur tidak diatur dengan benar. Ini tidak hanya menciptakan kebingungan di antara staf, tetapi juga mengacaukan pesanan.

2. Peralatan Yang Buruk / Ketinggalan Zaman

Staf dapur restoran harus dilengkapi dengan alat yang tepat untuk pekerjaan itu. Tidak ada yang suka bekerja pada peralatan lama, karena bertentangan dengan seluruh konsep produk mekanik dan elektronik. Peralatan konvensional juga mengkonsumsi banyak listrik, sehingga tagihan listrik tinggi.

3. Perbedaan Antar Karyawan

Masalah Dihadapi Saat Mengelola Dapur
“Tekniknya tidak sulit untuk dipelajari, tetapi ini adalah restoran yang sangat bagus untuk menemukan kebahagiaan, kepuasan, dan kepuasan sambil terus menyajikan makanan enak kepada orang lain menurut https://www.ioncasino.cc/.” – Mario Bartali Ketika lingkungan dapur restoran berantakan, pasti ada perbedaan di antara staf. Juru masak baris, misalnya, harus memastikan mereka semua memotong dan mengupas sebelum juru masak datang. Koki, di sisi lain, harus menjelaskan kepada orang lain sehingga tidak ada usaha yang sia-sia dan setiap karyawan dapat memanfaatkannya dengan baik.

4. Lingkungan Dapur Yang Tidak Aman

Anda tidak pernah tahu kapan pengulas restoran atau inspektur kesehatan dan kebersihan akan mengejutkan Anda. Asap yang terus-menerus, kebakaran, dan asap lainnya cenderung menggelapkan dinding dapur dan menghalangi ventilasi. Hal ini tidak hanya membuat dapur restoran terlihat suram, tetapi juga tidak sehat bagi orang untuk bekerja dan memasak di sana. Ini adalah salah satu alasan mengapa restoran mengalami peningkatan churn. Sebagai bagian dari solusi manajemen dapur Anda, keselamatan harus menjadi prioritas nomor satu Anda.

5. Aliran Pesanan Tidak Beraturan

Jika satu fungsi terganggu, seluruh aliran terganggu, hampir seperti reaksi berantai. Bayangkan staf pemeliharaan dan pembersihan lupa membersihkan satu stasiun sebelum menutup dapur. Keesokan harinya, baik koki tidak memiliki peralatan bersih untuk memasak, atau koki garis/persiapan harus melakukan keduanya, membersihkan dan melakukan tahap awal memasak. Pekerjaan terus menumpuk, memengaruhi proses memasak, pelapisan, dan penyajian selanjutnya.

6. Kerusakan Teknis

Masalah Yang Harus Dihadapi Mengelola Dapur
Jika perangkat keras dan perangkat lunak teknologi dapur tidak diperbarui tepat waktu, gangguan teknis tidak dapat dihindari. Jika tidak segera diperbaiki, masalah ini akan memperlambat seluruh restoran untuk sementara. Dan menggunakan teknologi terbaru adalah bagian besar dari perawatan dapur. Oleh karena itu, penting untuk secara teratur memperbarui dan menggunakan perangkat lunak baru yang kompatibel dengan berbagai peralatan yang digunakan di dapur.

Baca Juga : 6 Tingkatan Steak Dan Resepnya

Saatnya memasak!

“Pengalaman sebuah restoran yang bagus harus mencakup tentang makanan yang enak, tetapi pengalaman restoran yang buruk hanya dapat dicapai dengan sebuah layanan yang buruk. Idealnya, layanan ini tidak terlihat. Anda hanya bisa memperhatikan ketika ada sesuatu yang salah. ” —Dana Spiota. Dapur yang terpelihara dengan baik memainkan peran besar dalam kesuksesan sebuah restoran. Seperti mesin yang diminyaki dengan baik. Ketika manajemen dapur diatur, itu bisa menyenangkan dan mudah bagi semua orang yang bekerja di restoran. Para tamu yang menunggu di sisi lain restoran terus-menerus menunggu dengan takjub. Dapur komersial mana pun harus ditujukan untuk hal ini. Pengalaman pelanggan harus menjadi yang terpenting, dan pengalaman yang baik sangat ditentukan oleh jenis makanan yang keluar dari dapur restoran. Dengan beradaptasi dengan tren terbaru dan memperkenalkan teknologi yang efisien ke dapur Anda, restoran Anda dapat tumbuh secara signifikan.


6 Tingkatan Steak Dan Resepnya

6 Tingkatan Steak Dan Resepnya

Secara umum, ada enam tahapan memasak steak, semuanya berdasarkan suhu, tekstur, warna, dan rasa sesuai dengan informasi dari cq9. Mencapai masing-masing ini sangat mudah. Atur waktu steak Anda di rumah! Langkah Memasak Steak:

  • Blue (Bleu)
  • Rare
  • Medium Rare
  • Medium
  • Medium Well
  • Well Done

Tingkatan Steak Dan Resepnya

Resep Steak Blue (Bleu)

Steak biru, juga disebut steak biru, adalah simbol tradisi Prancis. Anda mendapatkan steak biru jika Anda memasak daging dingin dengan api besar untuk waktu yang sangat singkat hanya dengan sedikit membakar bagian luarnya. Setelah Anda terbiasa dengan seberapa banyak steak Anda dimasak, mungkin sulit untuk mencapainya jika Anda baru mengenal bluesteak. Tapi haruskah saya menunggu lebih lama di panas sebelum makan steak? Faktanya, waktu yang diperlukan untuk semua steak biru adalah 1 menit di setiap sisi dan 2 detik di setiap sisi. Jangan khawatir tentang bagian dalam yang meledak. Seperti inilah tampilan steak biru.

  • Tips Utama: Sajikan steak biru dengan kentang goreng untuk pesta makan malam yang sesungguhnya. Kerenyahan kentang goreng dan kelembutan steak biru adalah kontras yang indah.

Resep Steak Rare

Steak langka membutuhkan waktu sedikit lebih lama untuk dimasak daripada steak biru, tetapi perbedaan kelembutannya jelas terlihat! Untuk mendapatkan steak langka yang sempurna, masak setiap sisi selama sekitar 2 menit. Sama seperti steak biru, masak setiap tepinya selama beberapa detik. Ini akan membuatnya sekitar 75% merah di bagian dalam dan masih ada darah yang mengalir keluar. Mencari iringan steak langka yang sempurna? Jika Anda merasa keripiknya terlalu banyak, pilihlah onion ring klasik. Rasa bawang menambah rasa pada steak langka, dan adonan menambah kerenyahan yang memuaskan ke piring.

Resep Steak Medium Rare

Dibutuhkan sekitar 7 menit untuk memasak steak medium rare – 3,5 menit setiap sisinya. Tidak ada lagi dan itu akan berada di tengah! Tujuan dari steak medium rare adalah untuk mendapatkan bagian dalam yang terlihat setengah merah muda dan setengah coklat. Saat Anda memasak steak di setiap tahap memasak, Anda dapat membandingkan bagian dalam masing-masing dan melihat bagaimana warna berubah saat steak dimasak. Pendamping steak lezat lainnya adalah sayuran segar dan panggang. Selain menambah warna pada piring Anda, Anda juga dapat menikmati berbagai rasa dengan menyantap steak Anda dengan tomat, kacang polong, cabai, atau buncis!

Resep Steak Medium

Steak medium yang lebih kenyal dari steak tahap sebelumnya masih cukup enak. Setiap sisi harus dimasak selama 4 menit untuk mencapai tahap memasak steak ini. Tapi apa yang harus dicari di dalam? Steak sedang biasanya memiliki sedikit jus yang mengalir dan strip merah muda di tengahnya, biasanya tidak lebih dari 25%.

Resep Steak Medium Well

Seperti yang mungkin sudah Anda duga, waktu yang dibutuhkan untuk memasak steak semakin lama. Untuk mendapatkan steak medium well yang sempurna, masak selama total 10 menit, 5 menit di setiap sisinya. Bagian dalam steak sumur sedang harus memiliki sedikit warna merah muda, tetapi tidak ada jus. Dagingnya memiliki tekstur yang jauh lebih keras dan bagian luarnya, tetapi masih agak lunak di bagian tengahnya. pergi utuh? Sajikan steak medium well dengan krim tumbuk. Mungkin mustard gandum utuh bisa dicampur. Ini akan merusak tekstur piring sementara rasa mustard melengkapi rasa steak medium well.

Baca Juga : Selesai Untuk Kesempurnaan: Panduan Anda Untuk Kematangan Steak

Resep Steak Well Done

Steak yang dimasak dengan baik membutuhkan waktu sekitar 12 menit untuk dimasak. 6 menit di setiap sisi sudah cukup. Berhati-hatilah untuk tidak membiarkannya terlalu panas karena akan sulit untuk menggigitnya! Steak yang matang jauh lebih kering daripada yang setengah matang. Ini adalah tahap memasak yang sangat disukai bagi sebagian orang, tetapi yang lain lebih suka sedikit lebih banyak uap air daripada dagingnya. Jika Anda suka, oleskan satu pon mayones ke steak yang terlalu matang saat dagingnya panas untuk melunakkannya sedikit.


Selesai Untuk Kesempurnaan: Panduan Anda Untuk Kematangan Steak

Selesai Untuk Kesempurnaan: Panduan Anda Untuk Kematangan Steak

Musim panas akhirnya tiba, dan jika Anda berdiri di halaman belakang Anda dan mendengarkan dengan seksama, Anda akan mendengar suara indah jutaan panggangan yang dinyalakan di seluruh negeri.

Tidak ada – tentu saja – tidak ada makanan yang lebih baik untuk dipanggang selain potongan steak USDA Prime yang kaya marmer dan berumur sempurna. Tetapi sebelum Anda selesai mengikat tali pada celemek “Kiss The Chef” Anda, yang terbaik adalah memastikan bahwa dasar-dasar kematangan steak sudah turun.

Dengan panduan kematangan Steak ini, kami akan menunjukkan kepada Anda apa yang terjadi saat Anda memasak steak Anda, apa perbedaan tingkat kematangannya (dan apa artinya bagi kelembutan dan rasa steak Anda), dan bagaimana Anda bisa yakin bahwa Anda sudah memasaknya. memasak steak Anda hingga tingkat kematangan yang sempurna.

Apa yang Memasak untuk Steak Anda?

Ada dua bagian untuk memanggang ribeye atau strip yang cantik . Yang pertama adalah memastikan bahwa steak mencapai suhu internal yang konsisten. Suhu internal inilah yang digunakan untuk menentukan kematangan steak.

Saat Anda memasak daging , Anda melakukan tiga hal:

Anda memecah proteinnya: Protein otot, yang biasanya mengepal rapat, mulai mengendur. Inilah sebabnya mengapa steak yang lebih mentah lebih kenyal daripada yang lebih matang.
Anda sedang menguapkan air: Kira-kira serat otot steak terbuat dari air. Saat Anda memasak steak, air itu menguap. Oleh karena itu mengapa steak yang matang memiliki massa yang lebih sedikit dan juiciness yang lebih sedikit daripada steak yang rare.
Anda sedang melelehkan lemak: Saat Anda memasak steak, garis-garis kecil dan kantong lemak di dalamnya mulai meleleh. Ketika lemak mencair, itu akan diserap ke dalam otot. Ini memberi steak Anda rasa yang lebih baik (lemak mengandung bahan kimia yang memberi rasa pada daging sapi) dan tekstur yang lebih halus, lebih empuk, dan bermentega.

Bagian kedua dari memanggang adalah membakar. Membakar steak melibatkan mengekspos permukaannya ke suhu yang sangat panas (artinya 500 ° atau lebih panas) untuk waktu yang singkat. Ini menghasilkan apa yang disebut efek Maillard, dan memberi steak Anda bagian luar yang renyah dan beraroma cokelat yang disukai pecinta steak.

Untuk panduan lengkap cara memasak steak yang baik dan benar kamu bisa kunjungi blog https://www.pragmaticcasino.org/ untuk menemukan panduan serta resep-resep terbaik.

Tingkat Kematangan Steak

Semua steak yang enak membutuhkan pembakaran (untuk rasa, tekstur, dan membunuh bakteri permukaan). Tapi suhu internal yang menentukan kematangan steak Anda. Ada enam tingkat kematangan utama yang bisa Anda gunakan untuk memasak steak.

CATATAN: Anda harus selalu menarik steik Anda dari panggangan saat suhunya 5 ° di bawah suhu yang Anda inginkan. Ini karena steak Anda menahan panas dan akan terus memasak dan memanas selama beberapa menit lagi setelah Anda menariknya dari panggangan, membuat suhu internalnya naik.

Bagan kematangan steak ini akan membantu Anda mempelajari perbedaan antara steak rare dan tingkat memasak steak lainnya (semua suhu dilambangkan dalam derajat Fahrenheit):

tingkat kematangan steak

Biru Rare (115 °): Juga dikenal sebagai Very Rare, Blood Rare, Black & Blue, Pittsburgh Rare, or Bloody As Hell. Steak Blue Rare hanya dibakar di bagian luar, yang berarti bagian dalamnya hampir tidak matang dan mentah. Steak Blue Rare sering kali masih dingin di bagian dalam dan dapat dimasukkan ke dalam oven pada suhu rendah untuk menghangatkannya.

Rare (120 °): Steak rare memiliki bagian tengah yang hangat tetapi sangat merah. Ini berarti permukaannya memiliki rasa dan tekstur yang lezat dari efek Maillard, tetapi juga berarti bahwa lemak steak belum sempat meleleh dengan benar. Karena itu, Rare adalah pilihan yang sangat baik untuk steak rendah lemak, seperti tenderloin, tetapi harus dihindari untuk potongan marmer yang baik seperti rib-eyes, strips, dan porterhouses.

Medium Rare (130 °): Tingkat kematangan steak standar emas. Tanyakan kepada hampir semua koki atau penggemar steak: Medium Rare berarti steak dengan rasa terbaik dan paling lembut yang bisa Anda panggang. Pada suhu ini, lemak steak memiliki kesempatan untuk meleleh, mendistribusikan mentega dan rasa, tetapi tidak banyak uap air yang menguap, yang berarti steak yang sangat empuk, berair, dan montok. Steak medium-rare berwarna merah di tengahnya, dengan cincin merah muda di antara bagian tengah dan kulitnya

Medium (140 °): Sebuah media steak tidak lagi berisi pusat merah, tapi merah muda di sebagian besar steak. Steak sedang mempertahankan rasa mentega dan beraroma dari steak Medium-Rare, tetapi memiliki sedikit lebih sedikit juiciness dan kelembutan, karena hilangnya kelembapan.

Medium Well (150 °): Steak Medium Well masih mempertahankan sedikit warna merah jambu dan kelembutan, tetapi sudah mulai kehilangan kelembapan yang cukup sehingga akan menjadi lebih kering dan kurang empuk daripada kebanyakan pecinta steak akan peduli.

Well Done (160 °): Sebagian besar koki dan ahli pemanggang akan mengatakan tingkat kematangan ini tidak diberi nama yang baik – “Over-Done” akan lebih cocok. Pada titik ini, uap air (dan lemak) yang cukup telah menguap atau bocor dari steik sehingga Anda akan mendapati daging Anda jauh lebih kering dan lebih keras daripada yang mungkin Anda inginkan.

Baca Juga: Pengaruh Kritikus Makanan Terhadap Tingkat Reputasi Restoran.


7 KEBIASAAN MANAJER DAPUR YANG SANGAT EFEKTIF

7 KEBIASAAN MANAJER DAPUR YANG SANGAT EFEKTIF

Dapur bisa seperti lubang hitam berputar-putar yang sayangnya terletak di sisi lain pintu ganda berayun di belakang tempat Anda. Orang, makanan, dan pesanan tersedot dan menghilang dalam bentuk gaji yang membengkak dan biaya makanan dan makanan di bawah standar. Menemukan manajer dapur yang efektif — individu dengan keterampilan, pengalaman, dan sikap untuk mengubah kekosongan ini menjadi pusat efisiensi dan pendorong kepuasan tamu — sangat penting untuk kesuksesan finansial Anda dan dapat memberikan keunggulan kompetitif yang signifikan atas pesaing Anda. Sayangnya, karakteristik spesifik dan beragam yang dibutuhkan dari seorang manajer dapur yang efektif tampaknya tidak mungkin ditemukan pada satu individu. Lebih buruk lagi, Anda mungkin tidak benar-benar tahu apa itu.

MANAJER DAPUR VS. KOKI

Seorang manajer dapur bertanggung jawab untuk mengawasi operasi rumah sehari-hari dan tugas-tugas administrasi. Mereka biasanya bertanggung jawab untuk mengendalikan biaya dan mengelola tenaga kerja. Seorang koki biasanya bertanggung jawab atas resep, item menu dan berpotensi dapat berbagi beberapa tanggung jawab pemesanan dan manajemen staf dengan manajer dapur.

CARA EFEKTIF MENGELOLA DAPUR

Mengelola dapur membutuhkan individu dengan berbagai keterampilan yang, sayangnya, tidak sering muncul bersamaan. Agar mahir, manajer dapur Anda harus:

1. Jadilah administrator yang efektif dan bersedia.

Karakteristik ini adalah yang paling penting dan paling sulit ditemukan. Koki disebut juru masak karena mereka memasak. Kebanyakan juru masak masuk ke bisnis untuk memasak. Manajer dapur yang hebat memahami bahwa tugas mereka meliputi pembelian, inventaris, penjadwalan, perekrutan, dan pemecatan — baik atau buruk, tugas-tugas biasa yang terkait dengan tanggung jawab.

2. Jadilah kreatif.

1. Jadilah administrator yang efektif dan bersedia.

Ini adalah karakteristik yang sulit ditemukan pada seseorang yang memiliki sifat yang disebutkan di atas. Tetapi kepribadian kreatif dapat mendorong jenis pemikiran out-of-the-box yang mengarah pada penawaran makanan yang memukau pelanggan Anda dan kunjungan kembali.

3. Tetap tenang di bawah tekanan.

Ummm … jadi jika Anda pernah berada di sekitar manajer yang mengomel di tengah kesibukan, Anda mungkin bertanya-tanya tentang betapa pentingnya karakteristik ini — atau seberapa besar kemungkinan salah satu dari mereka memilikinya. Berteriak berbeda dengan kehilangan. Lebih baik tidak berteriak, tetapi kehilangan itu bukanlah pilihan.

4. Jadilah perfeksionis yang berorientasi pada detail.

Kesalahan terjadi, dan tidak ada yang bisa menjadi sempurna. Manajer dapur yang baik tetap mencoba. Yang hebat secara pribadi ada dalam segala hal yang keluar dari dapur mereka.

5. Berpengalaman dalam gaya masakan Anda.

Saya berulang kali terkejut bahwa bahkan para profesional industri gagal membedakan antara berbagai jenis operasi dapur dan keterampilan khusus yang dibutuhkan staf yang bekerja di dalamnya. Perjamuan memasak, volume tinggi, atau santapan lezat mengembangkan keahlian unik di antara para praktisi. Perangkat keterampilan itu tidak selalu mudah diterjemahkan ke gaya lain. Saya pernah ke perjamuan kecil di beberapa restoran yang sangat bagus yang telah menjadi bencana. Berhati-hatilah untuk tidak tergila-gila dengan kandidat dari perusahaan dengan banyak bintang.

6. Jadilah guru yang baik.

Koki mengurus stasiun mereka di telepon. Mereka menyiapkan bahan-bahan mereka sendiri dan memasak apa yang menjadi tanggung jawab mereka. Untuk manajer dapur, stasiun mereka adalah garis dan mereka pada akhirnya bertanggung jawab atas semua yang dihasilkan dapur mereka. Untuk menghasilkan apa yang menjadi tanggung jawab mereka (semuanya), mereka perlu mengandalkan tim mereka. Tim itu harus mampu membuat apa yang menjadi tanggung jawab mereka sebaik dan sekonsisten seperti yang dilakukan manajer dapur Anda. Mereka membutuhkan seseorang untuk menunjukkan caranya.

7. Jadilah pekerja keras.

Yang ini harus pergi tanpa mengatakan, dan saya pikir sampai batas tertentu memang begitu. Pada saat dipekerjakan sebagai manajer dapur, seorang profesional kuliner harus memahami jenis jam yang dibutuhkan untuk melakukan pekerjaan itu. Berhati-hatilah terhadap manajer, terutama manajer baru, yang mendapatkan celah pertama mereka dalam menyusun jadwal dan membebani staf untuk mendapatkan waktu istirahat tambahan. Ingatkan mereka, jika Anda harus, bahwa tanggung jawab manajemen jauh lebih besar daripada tunjangannya.

Waspadalah terhadap bias Anda sendiri. Hampir semua pengalaman industri pra-manajemen saya berada di posisi terdepan. Jika saat ini Anda memiliki atau mengoperasikan bar, begitu juga milik Anda… karena memang begitu adanya. Dapur bisa menjadi lingkungan yang sangat berbeda dari tempat Anda memotong gigi. Anda tidak boleh berasumsi bahwa apa (atau siapa) yang bekerja untuk Anda di luar dapur, akan berhasil di dapur. Lihat nomor satu sampai tujuh di atas.

Baca juga artikel berikut ini : Cara Agar Dapur Restoran S128 Anda Berjalan Lebih Efisien


PANDUAN PEMULA UNTUK STEAK

PANDUAN PEMULA UNTUK STEAK

Anda mungkin akrab dengan ribeye, tenderloin, dan sirloin, tetapi pernahkah Anda mendengar potongan lain yang relatif tidak dikenal seperti skirt, flat iron, dan hanger steak? Berikut adalah panduan pemula oleh situs http://139.99.93.175/ untuk potongan steak yang berbeda .

Baca terus untuk mengetahui potongan mana yang paling cocok untuk Anda.

RIBEYE STEAK

Ribeye – juga dikenal sebagai Scotch Fillet, Beauty Steak, atau Delmonico Steak – berasal dari daerah dekat iga, sehingga memiliki marbling yang baik dengan jumlah lemak yang bagus di tengahnya untuk memberikan rasa terkonsentrasi yang khas. Cukuplah untuk mengatakan, mudah untuk memahami mengapa ini biasanya salah satu penjual teratas di restoran steak.

RIBEYE STEAK

STEAK TENDERLOIN

Tenderloin, atau fillet mata, seperti yang dikenal di beberapa belahan dunia, dipotong dari bagian tengah sapi. Karena ototnya kurang dimanfaatkan, ia sangat ramping dan empuk. Tenderloin adalah favorit orang banyak karena ramping dan tidak mengandung terlalu banyak lemak. Juga, itu adalah potongan yang mudah dimasak dan dimakan.

FILET MIGNON

Potongan ini diambil dari bagian ujung tenderloin. Ini sangat lembut dan tidak memiliki lemak karena otot tidak harus bekerja. Saya bukan penggemar Fillet Mignon karena saya lebih suka memiliki sedikit lemak di steak saya. Potongan ini, bagaimanapun, sangat cocok untuk wanita.

STEAK SIRLOIN

Seperti tenderloin, steak sirloin adalah potongan dari bagian pinggang sapi. Sementara steak sirloin tidak selembut steak tenderloin, steak ini populer karena harganya jauh lebih murah daripada bagian pinggang dan rusuk yang pendek.

FLANK STEAK

Flank adalah steak daging sapi yang dipotong dari bagian bawah sapi. Bagian otot ini berolahraga dengan baik, menjadikannya potongan ramping alami. Kebanyakan orang mungkin akrab dengan steak sayap karena digunakan untuk Fajitas dan juga sebagai daging sapi tumis dalam masakan Asia.

T-BONE STEAK & PORTERHOUSE

T-BONE STEAK & PORTERHOUSE

Steak T-Bone, dikenali dari tulang berbentuk T yang khas, dipotong dari tengah pinggang pendek dan terdiri dari pinggang atas dan tenderloin. Porterhouse, di sisi lain, adalah dari ujung belakang pinggang pendek, sehingga memiliki lebih banyak steak tenderloin. Secara umum, harganya mahal di restoran steak karena mengandung daging dari dua potongan daging sapi yang paling berharga. Favorit saya adalah Bistecca alla Fiorentina , steak T-Bone yang disiapkan dalam gaya Fiorentine, steak panggang arang yang luar biasa yang lezat dan beraroma; itu meleleh seperti mentega di mulut Anda.

FLAT IRON STEAK

Potongan yang relatif tidak dikenal, Flat Iron Steak telah mendapatkan popularitas dalam beberapa tahun terakhir karena restoran mulai menawarkan potongan ini pada menu sebagai pilihan yang lebih terjangkau. Misalnya, Prive Grill menyajikan 200g Australian Flat Iron Steak hanya dengan S$38, sedangkan The Prime Society memiliki Black Angus Flat Iron seharga S$48.

HANGER STEAK

Dalam upaya untuk menghemat biaya dan menyediakan lebih banyak variasi, lebih banyak restoran mulai menawarkan potongan alternatif daripada potongan yang lebih mahal seperti ribeye atau strip. Hanger steak adalah salah satunya. Itu tidak mahal (biasanya Anda bisa mendapatkannya seharga S$30), kaya rasa dan kaya. Saya memiliki beberapa hanger steak yang baik baru-baru ini. Saya akan merekomendasikan pergi ke Barak Cafe, Osteria Mozza atau Suprette di Kam Leng Hotel untuk hanger steak mereka.

Lihat Juga: Keterampilan Penting Memulai Bisnis Restoran.


Pengaruh Kritikus Makanan Terhadap Tingkat Reputasi Restoran

Kritikus Makanan

Di zaman di mana, secara harfiah, setiap pelanggan restoran dapat menulis ulasan dan mempostingnya untuk dilihat seluruh dunia, apakah kritikus makanan tradisional masih memegang kekuasaan? Jawabannya, menurut banyak pemilik restoran yang panik, adalah ya . Dalam sebuah artikel New Yorker baru- baru ini, koki terkenal David Chang mengingat ketakutan di hatinya ketika seorang pria sederhana masuk ke restorannya — pria itu adalah Pete Wells.

Kritikus makanan berpengaruh dari New York Times yang dapat membuat atau menghancurkan restoran Big Apple hanya dalam beberapa ratus kata. Jika kritikus makanan menimbulkan kecemasan pada sebagian besar koki, tidak mengherankan jika mereka masih memegang kendali yang cukup besar.

Tetapi sebelum kecemasan kritik muncul, pertanyaan sebenarnya bagi pemilik dan koki dengan skala yang lebih sederhana adalah: Bagaimana tepatnya, sebuah restoran dapat menarik kritikus makanan? Berikut adalah beberapa tips untuk menarik influencer kuliner ini ke meja Anda, dan apa yang harus dilakukan setelah ulasan muncul.

Jika Anda belum memulai, baca publikasi lokal untuk melihat siapa yang bergerak di dunia makanan lokal Anda. Cara sederhana, meskipun agak menakutkan, untuk mendapatkan mereka melalui pintu Anda adalah dengan menghubungi mereka di email atau telepon kantor mereka.

Perkenalkan diri Anda dan ruang Anda, dan fokuslah pada aspek unik restoran Anda yang mungkin menarik kritik. Percakapan yang lebih cepat dengan kritikus makanan dapat dilakukan di Twitter atau Instagram. Jika mereka memiliki akun di media sosial, ikuti mereka dan kirimkan pesan singkat untuk memberi tahu mereka tentang tempat Anda.

Kritikus Makanan

Blogger ulasan restoran mencari tempat baru untuk mencoba dan berbagi dengan pembaca mereka sama seperti pemilik bisnis restoran mencoba membuat influencer ini menulis tentang pengalaman mereka. Bertanya adalah langkah pertama untuk memulai kolaborasi yang dapat berkembang menjadi membangun pengikut nyata secara online setelah mendapatkan ulasan dari seorang influencer.

Cabang budaya makanan lainnya—dan yang sedang berkembang—yang perlu diperhatikan adalah blogosphere. Internet telah menjadi ruang yang dinamis dan menarik untuk membicarakan segala hal tentang kuliner. Blog makanan lokal sekarang memiliki kekuatan untuk mengarahkan lalu lintas, jadi bukan ide yang buruk untuk mengenal penulis dan mengulurkan tangan.

Cara mendekati blogger makanan, influencer, dan blogger online untuk meminta ulasan restoran:

-Temukan influencer lokal – atau orang yang sudah bepergian ke daerah Anda untuk mendapatkan ulasan
-Baca profil mereka – pahami jenis restoran yang biasanya mereka ulas.
-Tinggalkan komentar yang relevan di posting media sosial dan blog mereka.
-Buat penawaran agar mereka datang ke restoran Anda, pastikan saling menguntungkan.
-Kirim salam hangat yang menunjukkan bahwa Anda telah menelitinya, dan ajukan tawaran untuk memulai hubungan dengan restoran dan influencer makanan di daerah Anda.
-Kirim ide promosi blog untuk menunjukkan bagaimana bekerja sama dengan restoran Anda dapat sangat bermanfaat bagi blog mereka selain manfaat kompensasi yang dapat Anda berikan pada sbobetcasino.

Jadi, Anda telah meluangkan waktu untuk menarik pengulas, dan sekarang Anda bisa duduk dan menunggu. Satu-satunya masalah adalah, pelanggan mana yang mengkritik? Meskipun kritikus makanan lebih suka beroperasi secara anonim, ada beberapa cara untuk membedakan antara restoran yang cerdas dan restoran dengan motif tersembunyi.

Kritikus kemungkinan akan mengajukan lebih banyak pertanyaan tentang persiapan dan bahan makanan, untuk melihat apakah staf menunggu memiliki pengetahuan dan memahami hidangan dengan lebih baik. Perhatian yang luar biasa tinggi terhadap lingkungan juga merupakan tip-off — kritikus mencari untuk mendapatkan gambaran tentang lingkungan, bukan hanya makanan.

Lihat juga Tips Mencari Karyawan Untuk Bisnis Restoran

Memesan lebih banyak makanan daripada yang bisa dimakan seseorang adalah tanda lain dari kritik di tempat kerja. Di atas semua petunjuk ini, jika salah satu tamu Anda mulai membuat catatan di meja, Anda mungkin sedang menyaksikan kritikus makanan di habitat aslinya.


Keterampilan Penting Memulai Bisnis Restoran

Keterampilan Penting Memulai Bisnis Restoran

Pecinta makanan yang tak terhitung jumlahnya mencoba dan gagal tetapi hanya segelintir yang berhasil. Ini adalah kisah sebagian besar pengusaha, tidak hanya di Industri Makanan, tetapi di setiap industri. Namun, menjalankan bisnis makanan lebih dari sekadar memiliki rencana bisnis dan strategi pemasaran yang realistis, namun menuntut keyakinan dan tekad yang kuat.

Menjadi seorang pengusaha dan pemilik bisnis, sama sekali tidak ada tempat untuk mengalihkan kesalahan dan pertumbuhan bisnis karena itu semata-mata tergantung pada Anda dan keterampilan Anda.

Untuk memulai dan menjalankan bisnis makanan yang sukses, keterampilan rahasia yang akan menentukan nasib bisnis Anda di Industri Makanan adalah…

1. Keterampilan Makanan! Mulai dari Awal dan Pelajari Dasar-dasarnya

Keterampilan Makanan! Mulai dari Awal dan Pelajari Dasar-dasarnya

Terlepas dari apakah Anda memiliki pengalaman di Industri Makanan sebagai Chef Profesional atau tidak, jelas bahwa Anda akan menghabiskan beberapa waktu, jika tidak sebagian besar waktu di dapur jika Anda akan memulai bisnis makanan. Baik Anda akan memasak sendiri atau mempekerjakan staf, penyampaian masakan berkualitas secara konsisten sangat penting, dan melakukannya dengan langkah cepat dapat menjadi penentu keberhasilan atau kegagalan bisnis makanan Anda.

Cara terbaik untuk mempelajari dasar-dasar dan mendapatkan dasar-dasar keterampilan makanan adalah dengan mengambil kursus kejuruan seperti Program Profesional dalam Seni Kuliner, memasak atau patisserie tergantung pada ceruk bisnis Anda. Ini tidak hanya akan mengasah keterampilan makanan Anda, tetapi juga akan memberi Anda pandangan sekilas tentang bagaimana Industri Makanan bekerja dan di mana bisnis Anda dapat menyesuaikan diri.

Simak kisah nyata seorang Foodpreneur di The ICCA Dubai, Malavika Raghavan. Ini adalah perjalanannya dari calon pengusaha menjadi pemilik bisnis yang sukses!

Ada juga beberapa keterampilan makanan lainnya seperti Keamanan Pangan, Penanganan Makanan, Penanganan Peralatan, Produksi Makanan Komersial, Operasi Katering, Perencanaan Menu, dll. Ini semua adalah konsep yang diajarkan dalam pendekatan yang berfokus pada industri dalam kursus kejuruan dan akan membekali Anda dengan seperangkat pengetahuan & keterampilan yang tepat untuk kesuksesan bisnis makanan Anda.

2. Keterampilan Bisnis

Keterampilan Bisnis

Di bawah roti dan minuman mengintai model bisnis yang membutuhkan beberapa keterampilan bisnis seperti keuangan, manajemen, pembelian & negosiasi, pemasaran & keterampilan organisasi yang harus Anda miliki jika Anda berharap untuk bertahan hidup di industri. Kita tidak lagi hidup di era informasi yang berlebihan. Semuanya dapat diatur untuk meningkatkan efisiensi dan menjaga disiplin dapat menjadi faktor penting bagi keberhasilan bisnis Anda, dan diri Anda sendiri sebagai pengusaha.

Meneliti Kompetisi

Teliti pesaing Anda, pada kenyataannya, sering makan di restoran pesaing Anda dan lacak waralaba besar & aktivitas mereka melalui publikasi, jurnal, media sosial, dll.

Luangkan waktu untuk mengantisipasi & menganalisis persaingan di pasar dan membuat strategi pemasaran yang menyoroti USP Anda (proposisi penjualan unik) dan berupaya mengomunikasikan pesan yang menarik kepada audiens target Anda.

Merumuskan Rencana Bisnis

Keterampilan bisnis utama lainnya adalah seni perencanaan strategis dan penerapan strategi. Inilah yang akan menarik garis antara Anda dan para amatir.

Tetap fokus untuk membuat kemajuan kecil, tetapi kualitas setiap hari menuju gambaran yang lebih besar. Luangkan waktu secara berkala untuk memikirkan tujuan bisnis Anda yang lebih besar dan untuk memastikan Anda berada di jalur yang benar dengan semua strategi bisnis yang ada.

Pemasaran & Manajemen Media Sosial

Meskipun Anda harus memiliki strategi pemasaran yang baik, Anda juga perlu bekerja untuk mempromosikan produk Anda secara online menggunakan saluran Media Sosial yang paling trending dan relevan (terutama Instagram). Ini akan membantu Anda mendapatkan lebih banyak eksposur sebagai merek, menerima pesanan secara online, dan bahkan membantu Anda memberikan layanan pelanggan yang hebat di semua titik kontak bisnis Anda. Untuk benar-benar bekerja lebih keras dengan strategi pemasaran Anda, mulai blog, dan pekerjakan pekerja lepas untuk membuat konten dan menjalankan kampanye. Upaya tersebut akan menghasilkan bisnis baru dan membantu membangun aliran pendapatan yang menguntungkan untuk bisnis Anda.

Kepemimpinan

Terakhir, dilihat sebagai keterampilan manajemen yang kritis, Kepemimpinan memungkinkan Anda untuk mengambil alih, mengumpulkan, memobilisasi, dan memotivasi anggota tim Anda. Menjadi wirausahawan yang bercita-cita tinggi, ini adalah keterampilan yang perlu Anda miliki dan bangun untuk membuat tim Anda bekerja sekeras Anda dan membuat bisnis menjadi sukses.

Fokus pada tugas yang membutuhkan perhatian segera dan temukan cara untuk menghilangkan kebisingan yang mengganggu Anda untuk melakukannya. Dan, selalu ingat bahwa jika Anda tidak menyelesaikan sesuatu, orang lain yang lebih fokus dan disiplin, kemungkinan besar akan menjadi pesaing. hubungi website kami jika anda ingin mencari solusi terbaik seputar bisnis restoran yang ingin anda buka.


Cara Agar Dapur Restoran S128 Anda Berjalan Lebih Efisien

Cara Agar Dapur Restoran S128 Anda Berjalan Lebih Efisien

Sebagai manajer atau pemilik restoran S128, daftar tugas Anda bisa sedikit berlebihan, tetapi Anda tahu setiap detail kecil penting, terutama di dapur. Meskipun sayangnya tidak akan pernah lebih dari 24 jam dalam sehari, ada cara untuk menjalankan dapur yang lebih efisien.

Berikut cara agar dapur restoran Anda berjalan lebih efisien:

Cara Agar Dapur Berjalan Lebih Efisien

Dengarkan Masukan Karyawan Anda

Kita semua mengatur dengan cara kita sendiri dan percaya bahwa cara kita menjalankan sesuatu adalah cara terbaik, satu-satunya cara, tetapi seorang pemimpin sejati mendengarkan stafnya dan bersedia melihat proses melalui mata mereka dan mendengarkan rekomendasi mereka.

Coba amati layanan penuh untuk mendapatkan gambaran nyata tentang alur kerja di dapur dan kemudian bicarakan dengan setiap anggota staf dapur tentang cara membantu mereka menjadi lebih efisien. Menjadi terlalu mengontrol bisa membalas tembakan. Alih-alih, ajari staf Anda untuk bekerja secara mandiri dan mereka akan merasa lebih berinvestasi dalam pekerjaan mereka.

Rampingkan Menu Anda

Meskipun Anda ingin membuat tamu terkesan dengan hidangan yang kompleks dan unik, Anda mungkin tidak selalu memiliki bahan, peralatan, dan staf ahli yang tepat untuk melakukannya. Bersikaplah praktis dan sederhanakan menu Anda dengan apa yang Anda miliki di dapur dan apa yang dilakukan staf Anda dengan baik. Semua yang ada di menu Anda haruslah sesuatu yang dapat ditangani dapur Anda secara efisien tanpa membebani staf Anda. Pilih resep yang mengandung bahan-bahan yang Anda tahu sesuai dengan anggaran Anda dan berkonsentrasilah untuk membuatnya menjadi yang terbaik. Makanan enak lebih banyak tentang rasa daripada presentasi.

Buat Manual Karyawan

Meskipun ini mungkin tampak seperti pekerjaan yang sibuk, sebenarnya sangat penting untuk memiliki prosedur operasi standar yang mapan yang selalu diperbarui oleh semua staf. Ini membantu memastikan kualitas yang konsisten di seluruh dapur. Pastikan staf Anda terus meninjau prosedur ini dan selalu lakukan pemeriksaan di tempat untuk memastikan mereka mengikuti setiap langkah. Dan jangan takut untuk memperbarui prosedur operasi standar jika ada undang-undang atau peraturan baru atau Anda menemukan cara yang lebih baik untuk melakukan sesuatu.

Siapkan Sistem Inventaris yang Efisien

Tidak ada yang lebih buruk daripada kehabisan bahan-bahan utama di tengah kesibukan makan malam. Hindari rasa malu ini dengan memiliki sistem inventaris yang baik sehingga Anda tahu kapan Anda perlu mengisi kembali. Penting juga untuk tidak menyia-nyiakan makanan sehingga secara teratur meninjau pesanan standar Anda untuk melihat apakah ada beberapa bahan yang tidak benar-benar Anda gunakan lagi.

Jangan Meremehkan Komunikasi dan Bakat Manusia

Setiap bisnis saat ini selalu mencari cara-cara baru agar teknologi dapat membuatnya lebih menguntungkan dan efisien, begitu pula dengan industri restoran. Baik itu perangkat bermodel baru untuk memasak atau sistem penjualan yang canggih, teknologi dapat menjadi pengelola restoran atau teman pemilik. Tapi ingat terkadang komunikasi dan keterampilan kuno manusia lebih baik. Misalnya, tidak peduli seberapa mahal peralatan yang Anda miliki di dapur, Anda tetap membutuhkan seorang juru masak yang terampil untuk membuat hidangan lezat yang diharapkan tamu Anda. Dan ketika teknologi tertinggal, tidak ada yang lebih cepat daripada meminta staf menunggu mengkomunikasikan perubahan pesanan langsung ke staf dapur. Anda selalu dapat memperbarui sistem komputer nanti. Lebih penting untuk memberi tahu dapur secepat mungkin.

Buat Stasiun Kerja Tertentu di Dapur

Untuk mencegah kemacetan terjadi di dapur, pastikan ada ruang kerja kosong yang diukir di dapur untuk berbagai tugas. Juga memiliki area terpisah untuk inventaris yang akan masuk ke pintu dan untuk makanan jadi untuk dibagikan kepada pelanggan. Dengan staf dapur yang lebih kecil, ini mungkin tidak dapat dilakukan, tetapi cobalah untuk menemukan apa yang terbaik untuk Anda. Kuncinya adalah memastikan bahwa makanan tetap aman dan tidak terkontaminasi dan bahwa staf tidak mencoba menggunakan ruang dan peralatan yang sama pada waktu yang sama. Kontaminasi silang makanan menjadi perhatian serius bagi tamu yang alergi makanan.

Saat membuat stasiun kerja ini, evaluasi apakah koki akan memiliki semua yang dia butuhkan di dekatnya untuk melakukan pekerjaan mereka. Misalnya, apakah mereka memiliki akses mudah ke wastafel dan lemari es? Apakah bahan-bahan yang mereka butuhkan tersedia dengan mudah?

Info lainnya : Kesalahan Mengerikan yang Anda Buat di Restoran Anda

Tetapkan Persiapan Harian kepada Seseorang yang Anda Percayai

Tidak memiliki dapur yang bersih dan lengkap di awal shift dapat membuat koki Anda mundur. Bahkan hal-hal sederhana seperti pisau yang perlu diasah bisa memperlambat segalanya. Tunjuk seseorang yang Anda percayai untuk memastikan semua peralatan bersih dan berfungsi dengan baik dan bahwa dapur penuh dengan bahan-bahan sebelum pintu restoran dibuka.


Cara Membuat Menu Restoran

Cara Membuat Menu Restoran

Dalam industri restoran perjudian seperti wm casino, memiliki menu yang dirancang dengan baik yang ditata dan direncanakan dengan cermat adalah suatu keharusan. Menu Anda adalah alat utama yang mendorong penjualan ke bisnis Anda, dan merekayasa menu Anda dapat membantu mendatangkan lebih banyak penjualan dan meningkatkan keuntungan Anda. Selain itu, penelitian telah menunjukkan bahwa menu yang dirancang dengan baik dapat meningkatkan keuntungan Anda sebesar 10 hingga 15%. Untuk membantu memastikan bahwa Anda membuat menu terbaik, kami telah membuat panduan lengkap ini yang menguraikan proses dan memberi Anda beberapa ide menu restoran yang berguna.

Cara Membuat Menu

Mendesain menu mungkin tampak menakutkan, tetapi prosesnya dapat diringkas menjadi beberapa langkah sederhana:

  • Selesaikan daftar item menu Anda dan letakkan di spreadsheet.
  • Bagi daftar Anda menjadi beberapa bagian, seperti sarapan, makan siang, makan
  • malam, makanan pembuka, makanan pembuka, makanan penutup, dll.

Rancang tata letak menu Anda. Pertimbangkan bagaimana pelanggan Anda akan menggunakan menu Anda dengan mempelajari teknik menu.

Gunakan pembuat menu gratis atau perangkat lunak pembuat menu untuk mendesain menu Anda.
Simpan menu Anda sebagai PDF dan cetaklah. Pastikan Anda memiliki menu yang cukup untuk pelanggan Anda.

Tempatkan Menu Anda di Sampul Menu Atau Di Papan Menu.

Meskipun langkah-langkah ini menjelaskan proses dasar pembuatan menu, Anda harus banyak memikirkan dan mempertimbangkan desain menu Anda. Di bawah ini, kami menjabarkan beberapa praktik terbaik untuk mendesain menu agar mudah digunakan pelanggan Anda dan membantu memfasilitasi penjualan.

Bagaimana Menata Menu Anda

Saat pelanggan melihat menu Anda, mata mereka tertuju ke tempat tertentu, jadi di sinilah Anda ingin meletakkan item menu paling populer dan item dengan margin keuntungan tertinggi, seperti makanan pembuka dan makanan pembuka. Tiga tempat pada menu yang pertama kali dilihat pelanggan disebut Segitiga Emas oleh para insinyur menu dan psikolog.

Segitiga Emas

Segitiga Emas adalah istilah yang digunakan teknisi menu untuk merujuk pada tiga area di menu Anda yang cenderung dilihat pertama kali oleh sebagian besar pelanggan. Ada tiga titik di segitiga:

Tengah. Sebagian besar pelanggan melihat bagian tengah menu Anda terlebih dahulu. Ini adalah lokasi yang bagus untuk meletakkan menu spesial atau terbatas Anda.
Kanan atas. Tempat kedua yang cenderung dituju mata Anda adalah sudut kanan atas halaman. Di sinilah banyak pemilik restoran menempatkan makanan pembuka atau hidangan utama mereka.

Kiri Atas. Dari pojok kanan atas, sebagian besar pelanggan cenderung melihat di pojok kiri atas. Ini adalah lokasi umum untuk makanan pembuka, yang dikombinasikan dengan makanan pembuka, dapat meningkatkan keuntungan Anda.

Mendesain Tata Letak Menu Anda

Anda ingin mendedikasikan area sewa tertinggi di menu Anda untuk item paling populer dan hidangan yang memiliki margin keuntungan tertinggi. Setelah Anda memutuskan bagian mana yang ingin Anda tempatkan di Segitiga Emas, Anda dapat mengetahui bagaimana menata sisa item menu Anda. Salah satu hal berikutnya yang perlu Anda putuskan adalah berapa banyak bagian yang ingin Anda miliki di menu Anda.

Bagian Menu

Saat membuat bagian berbeda yang akan masuk ke menu Anda, Anda perlu mempertimbangkan berapa banyak item menu yang Anda miliki dan bagaimana mereka dapat dikelompokkan atau dibagi. Misalnya, dapatkah Anda membagi bagian hidangan utama Anda menjadi makanan pembuka dan sandwich? Atau dapatkah Anda memecahnya lebih jauh menjadi bagian daging sapi, ayam, babi, dan makanan laut? Saat membuat bagian, sebaiknya buat sespesifik mungkin, sehingga pelanggan Anda dapat dengan mudah menemukan sesuatu yang menarik bagi mereka.

Membuat bagian menu untuk bahan-bahan tertentu, seperti daging sapi, babi, atau ayam, sangat penting di restoran etnis yang memiliki item menu yang mungkin tidak familier bagi pelanggan.

Tips Membuat Tata Letak Menu

Berikut adalah beberapa ide menu restoran lain yang harus Anda pertimbangkan saat memilih tata letak:

Buat menu terpisah untuk makanan penutup Anda. Penelitian telah menunjukkan bahwa jika makanan penutup Anda ada di menu utama, pelanggan cenderung tidak memesan makanan pembuka. Selain itu, jika Anda memiliki menu terpisah, Anda dapat membiarkannya di meja agar pelanggan dapat melihat-lihat makanan mereka, dan memberi mereka waktu untuk memikirkan pilihan makanan penutup mana yang ingin mereka coba.
Restoran yang memiliki banyak pilihan minuman mungkin juga ingin membuat menu minuman tersendiri agar tidak memakan terlalu banyak tempat. Anda mungkin ingin memasukkan minuman non-alkohol yang populer ke dalam menu utama Anda, seperti minuman ringan, es teh, atau limun.

Jika tempat usaha Anda memiliki banyak pilihan vegetarian, vegan, atau pilihan bebas gluten, ada baiknya Anda menambahkan bagian khusus untuk barang-barang tersebut. Membuat bagian baru memudahkan pelanggan dengan diet alternatif untuk menemukan item menu yang dapat mereka makan.

Anda dapat menarik perhatian ke item menu tertentu, seperti menu spesial waktu terbatas atau item musiman, dengan menempatkan kotak atau pembatas di sekelilingnya. Ini membantu penawaran spesial Anda menonjol dari item Anda yang lain dan menarik perhatian pelanggan Anda kepada mereka. Anda juga dapat menempatkannya di tengah halaman untuk menarik lebih banyak perhatian.

Berapa Halaman Seharusnya Menu Anda?

Jumlah halaman dalam menu Anda akan sangat bergantung pada berapa banyak item menu yang Anda miliki. Tapi, jika menyangkut menu, lebih sedikit lebih baik. Jika menu Anda memiliki terlalu banyak halaman, itu bisa membuat pelanggan Anda kewalahan.

Jenis menu yang paling umum memiliki dua halaman, dan ini memberi Anda banyak ruang untuk mencantumkan item menu Anda tanpa memberikan terlalu banyak informasi yang membuat Anda kewalahan. Jika restoran Anda modern atau memiliki estetika kontemporer, daripada menggunakan banyak halaman, Anda dapat memilih halaman yang lebih besar atau desain yang unik.

Memilih Gaya untuk Menu Anda

Penting bagi Anda untuk memilih gaya yang mencerminkan konsep bisnis Anda dan menarik bagi pelanggan Anda. Berikut beberapa gaya umum yang dapat memberi Anda arahan saat Anda mencoba memilih gaya untuk menu Anda:

Kelas Atas: Menu kelas atas biasanya pendek, dengan hanya beberapa item di halaman. Ada sangat sedikit atau tidak ada gambar di halaman dan biasanya ada font yang mendetail dan bergaya yang digunakan.

Ramah Anak: Menu di restoran ramah keluarga biasanya memiliki banyak gambar dan warna cerah yang dapat menarik minat anak. Anda mungkin juga ingin menggunakan font besar yang sangat mudah dibaca dan dipindai.

Modern: Menu di restoran modern sangat luas, dan desainnya akan sangat bergantung pada tema bisnis Anda. Namun, banyak perusahaan modern memiliki menu yang ramping, dengan desain menarik, gambar khusus, dan font bergaya.

Nostalgia: Bisnis yang memanfaatkan nostalgia menjadi lebih populer karena baby boomer semakin tua dan menghabiskan lebih banyak waktu untuk makan di luar daripada memasak untuk diri mereka sendiri. Menu mereka biasanya bergaya pedesaan dan kuno, serta banyak gambar di setiap halaman. Selain itu, jika Anda mengharapkan pendirian Anda akan memiliki basis pelanggan yang lebih tua, Anda mungkin ingin memperbesar font Anda, sehingga mudah dibaca.

Bagaimana Menata Menu Anda

Ada banyak elemen desain khusus yang digunakan untuk menata menu Anda, seperti font, gambar, dan warna, dan semuanya memungkinkan Anda untuk memberikan kepribadian dan karakter pada menu Anda. Mirip dengan tata letak menu Anda, desain menu Anda dapat membantu membujuk pelanggan untuk membeli item tertentu yang bernilai tinggi. Berikut beberapa tip tentang cara memilih gambar, font, dan warna untuk menu Anda, serta cara menulis deskripsi untuk hidangan Anda.

Bagaimana Menjelaskan Makanan Anda

Menulis deskripsi menu yang menggugah selera dapat membujuk pelanggan Anda untuk mencoba sesuatu yang baru, memberikan informasi untuk tamu dengan alergi makanan atau diet alternatif, dan membantu pelanggan menemukan hidangan yang menarik bagi mereka. Plus, jika Anda menggunakan nama unik untuk hidangan Anda atau Anda menyajikan banyak makanan etnis, menulis deskripsi menu dapat membantu pelanggan Anda memahami hidangan apa yang akan disajikan.

Anda harus menggunakan deskripsi Anda tidak hanya untuk mencantumkan bahan-bahan dalam hidangan, tetapi juga untuk mendeskripsikan rasa dan tekstur makanan. Misalnya, alih-alih hanya mencantumkan semua bahan dalam salad, gunakan kata sifat untuk membuatnya terdengar lebih menggugah selera, seperti ini: “Salad Rachel mengandung arugula berdaun, selada romaine renyah, keju kambing yang lembut, dan manisan kenari, semuanya dilapisi dengan vinaigrette stroberi yang ringan dan lezat. “

Cara Menggunakan Gambar di Menu Anda

Menambahkan gambar ke menu Anda dapat membantu pelanggan Anda mengetahui apa yang diharapkan dengan memberi mereka gambaran tentang seperti apa hidangan Anda. Namun, terlalu banyak gambar di menu Anda berkonotasi negatif, karena banyak pelanggan berkonotasi banyak gambar di menu dengan restoran berbiaya rendah dan berkualitas rendah. Berikut ini beberapa tip berguna agar Anda bisa mendapatkan hasil maksimal dari gambar di menu Anda:

Anda ingin menggunakan gambar dengan kualitas tertinggi yang tersedia. Jika gambar Anda berbintik-bintik atau tidak fokus, itu akan memberikan kesan buruk kepada pelanggan tentang pendirian Anda.

Gunakan tidak lebih dari dua gambar pada satu halaman, kecuali Anda adalah tempat yang sesuai untuk keluarga.

Gunakan gambar item Anda yang paling populer atau bernilai tinggi. Menggunakan gambar-gambar itu akan menarik minat pelanggan Anda, membuat mereka lebih cenderung memesan hidangan itu.

Jika Anda memiliki beberapa lokasi atau Anda memiliki waralaba, mungkin ada baiknya membayar fotografer makanan profesional untuk mengambil gambar makanan Anda secara bertahap.

Jika Anda memperbarui menu, Anda dapat memeriksa Instagram dan melihat apakah ada pelanggan yang memposting foto makanan Anda secara online yang dapat Anda gunakan. Tetapi jika Anda akan menggunakan gambar dari Instagram atau media sosial, pastikan untuk menghubungi pemiliknya dan meminta izin mereka terlebih dahulu.

Memilih Skema Warna

Warna yang Anda gunakan pada menu menunjukkan banyak hal tentang restoran dan merek Anda, jadi Anda harus memilihnya dengan hati-hati. Selain itu, warna yang Anda pilih dapat memengaruhi selera tamu Anda.

Misalnya, warna-warna cerah seperti merah, kuning, dan oranye dapat meningkatkan selera makan pelanggan dan membuat mereka bersemangat untuk menyantap makanan Anda. Di sisi lain, warna seperti biru dan ungu dapat mengurangi rasa lapar pelanggan Anda.

Saat memilih skema warna untuk menu Anda, Anda juga ingin memastikan bahwa warna Anda saling melengkapi dan Anda memiliki tema yang konsisten. Selain itu, skema warna Anda juga harus sesuai dengan merek bisnis Anda. Jadi, Anda tentu tidak ingin menu biru elektrik di bar wiski atau menu cokelat netral di restoran ramah anak.

Font Menu dan Tipografi

Font yang Anda gunakan sering kali diabaikan saat mendesain menu Anda, tetapi font yang dipikirkan dengan matang dapat membantu Anda memfasilitasi penjualan. Berikut beberapa tip untuk memilih font terbaik untuk menu Anda:

Buat item menu Anda berukuran lebih besar dari harga Anda. Jika harga Anda ditampilkan terlalu mencolok, pelanggan akan memindai item termurah, bukan yang paling menarik bagi mereka.

Anda dapat menggunakan huruf besar dan huruf tebal untuk nama item Anda, tetapi gunakan huruf kecil dan gaya biasa saat mendeskripsikan hidangan.

Hapus tanda dolar dari menu Anda. Tanda dolar memiliki konotasi negatif di benak pelanggan dan membuat mereka cenderung tidak melakukan pembelian dalam jumlah besar.

Jika demografis utama Anda lebih tua atau sangat muda, Anda ingin meningkatkan ukuran font agar mudah dibaca.

Mencetak dan Menampilkan Menu Anda

Setelah Anda selesai mendesain menu Anda, Anda siap untuk mencetak dan memasukkan menu Anda ke dalam sampul menu Anda.

Ukuran Menu

Sebelum Anda dapat mencetak menu Anda, Anda perlu memutuskan ukuran menu Anda nantinya. Saat memilih ukuran untuk menu Anda, pertimbangkan tata letak yang Anda pilih serta ukuran font Anda dan jumlah item pada menu Anda.

Berikut beberapa ukuran umum yang digunakan pemilik restoran untuk menunya:

Menu Makan Siang: 8,5 “x11”
Menu Makan Malam: 8,5 “x11”, 8,5 “x14”, atau 11 “x17”
Menu Minuman atau Makanan Penutup: 4,25 “x11”, 4,25 “x14”, atau 5,5 “x8.5”

Anda juga dapat menggunakan tenda meja daripada menu tradisional untuk menampilkan makanan penutup atau pilihan minuman Anda.

Mencetak Menu Anda

Anda harus mencetak menu yang cukup sehingga setiap pelanggan dapat menjelajah dengan kecepatan mereka sendiri. Berikut adalah panduan bermanfaat yang menunjukkan kepada Anda berapa banyak menu yang harus dicetak restoran Anda:

Tips Desain Menu Miscellaneous

Sekarang, menu Anda sudah hampir selesai. Berikut adalah beberapa ide menu restoran terakhir yang harus Anda masukkan ke dalam menu Anda:

Buat simbol untuk berbagai jenis barang, seperti barang vegan, vegetarian, bebas gluten, atau bebas gula untuk membantu pelanggan menemukan barang yang sesuai dengan diet alternatif mereka.

Setelah Anda selesai dengan menu Anda, Anda juga ingin memindainya atau membuat versi digital yang dapat Anda taruh online. Ini sangat penting jika bisnis Anda memiliki layanan pengiriman atau pengantaran. Saat menambahkan menu Anda secara online, Anda juga ingin membuat versi ramah seluler untuk calon pelanggan yang menelusuri menu Anda di ponsel atau tablet mereka.

Cara Membuat Menu Infografis

Infografis ini memecah enam langkah yang perlu Anda ikuti untuk membuat menu. Untuk informasi lebih lanjut dan tip tentang membuat menu Anda, teruslah membaca.

Menu restoran Anda menggambarkan banyak hal tentang bisnis dan makanan Anda. Menu yang polos dan tidak menarik sepertinya tidak memfasilitasi banyak penjualan, tetapi menu yang bergaya dan dipikirkan dengan matang lebih menarik bagi tamu Anda dan lebih mungkin untuk berubah menjadi penjualan. Akibatnya, saat merancang menu baru untuk restoran Anda atau memperbarui menu yang ada dengan gaya baru atau item musiman, ingatlah ide menu restoran ini.


Kesalahan Mengerikan yang Anda Buat di Restoran Anda

Kesalahan Mengerikan yang Anda Buat di Restoran Anda

Tahun ini bisa menjadi yang terbaik. Industri restoran mendekati pertumbuhan pasar yang epik dan itu pertanda ekonomi yang sehat. Sisi negatifnya adalah bahwa pasar hanya dapat mendukung begitu banyak restoran sebelum gelembung pecah dan banyak yang akan menutup pintunya setelah kiamat restoran datang. Ini benar-benar Teori Darwinian yang sedang bekerja. Yang kuat akan bertahan dan yang lemah (atau rata-rata) akan binasa.

Bagaimana Anda memastikan restoran Anda bertahan? Dengan bersikap jujur ​​dan menghindari 7 kesalahan besar yang dilakukan restoran dalam operasi mereka. Ingatlah semua ini sebagai tanda kiamat restoran yang akan datang.

Kesalahan Yang Sering Dibuat

1. Berbohong pada Diri Sendiri

Penolakan adalah obat emosional yang kuat yang memikat kita untuk tetap di tempat kita berada. Itu berasal dari tempat di dalam diri Anda yang tidak ingin mengetahui kebenaran. Itu adalah produk sampingan dari zona nyaman Anda. Kita semua punya satu. Tempat itu Anda mundur untuk melarikan diri dari dunia dan merasa sangat nyaman.

Kita menghindari kebenaran karena terkadang hal itu bisa menyakitkan dan menakutkan. Itu pukulan ganda. Lakukan perubahan yang Anda tahu harus Anda lakukan atau tetap berada di zona nyaman Anda dengan aman. Anda mungkin tahu apa yang dipilih kebanyakan orang. Mereka membenarkan keputusan mereka dengan menggunakan apa yang dikenal sebagai “pelunak verbal”.

Kebohongan putih kecil ini dirancang untuk membuat Anda merasa nyaman untuk saat ini. Mungkin Anda pernah mendengar atau mengatakan beberapa di antaranya:

Itu (mereka) tidak seburuk itu.
Itu bisa menjadi lebih buruk.
Itu akan (mereka) berubah.
Itu hanya kebiasaan.

Semua pernyataan ini didasarkan pada rasa takut dan didandani sebagai olok-olok optimis. Anda dapat meyakinkan diri sendiri tentang hampir semua hal termasuk seberapa buruk Anda tidak melakukannya.

Solusi: Berhenti membohongi diri sendiri. Jika segala sesuatunya tidak 100% seperti yang Anda inginkan, berhentilah membuat alasan dan kebohongan. Anda tidak akan pernah mendapatkan apa yang Anda inginkan dari restoran atau diri Anda sendiri sampai Anda mengakui bahwa pada dasarnya hal-hal itu payah.

2. Tidak Mengetahui Nomor Anda

Ketahuilah bahwa Anda akan menghadapi fakta dan kebenaran, inilah saatnya untuk membentuk garis bawah Anda. Jika Anda pernah mencoba kembali ke gym setelah musim dingin yang malas untuk makan apa pun yang Anda inginkan dan mengalami perjuangan untuk kembali bugar, seperti inilah kebugaran finansial Anda.

Hal yang menyedihkan adalah banyak yang benar-benar membiarkan intinya menjadi fokus kedua. Mungkin penjualan benar-benar sedang booming dan ketika arus kas bagus, kita cenderung berpikir semuanya baik-baik saja. Kemudian pasar mengetat dan sekarang rekening bank Anda tidak begitu bahagia seperti dulu. Saatnya pergi ke gym akuntansi. Sangat mudah untuk mengalihkan pandangan Anda dari angka-angka atau bahkan tidak mengkhawatirkannya ketika uang mengalir dengan bebas. Ini bukan alasan, wajar saja jika melupakan aktivitas yang tidak disukai banyak orang … sisi angka dari bisnis. Pemilik dan operator restoran menyukai sisi orang yang kreatif, menyenangkan. Anda harus memiliki keseimbangan pada segalanya untuk kesuksesan jangka panjang.

Baca juga : Cara Mendapat Pelanggan Restoran Berulang

3. Menoleransi Kinerja Buruk

Iya. Lingkaran yang satu ini kembali ke nomor satu tentang berbohong kepada diri sendiri. Kemungkinan besar Anda memiliki beberapa pemain berkinerja buruk di tim Anda yang selama ini Anda pertahankan karena ketakutan. Pemain “C” ini benar-benar bobot mati yang diseret oleh pemain “A” Anda. Mereka hanya melakukan jumlah rata-rata minimum agar tidak dipecat dan tidak benar-benar berkontribusi pada pertumbuhan merek.

Pikirkan mereka seperti rombongan yang bergaul di sekitar selebriti besar. Mereka mengambil barang-barang gratis dan berkeliaran tidak pernah benar-benar menambah nilai. Anda membayar hak istimewa perusahaan mereka. Saatnya berhenti mengambil tab pada mereka yang tidak membuahkan hasil.