Jaringan restoran Meksiko Inggris, Wahaca, harus menutup sementara sembilan tokonya karena banyak tim mulai sakit. 200 karyawan dan sekitar 160 pelanggan terpengaruh oleh bug muntah yang dikenal sebagai norovirus. Namun, pendiri Thomasina Miers dan Mark Selby terus membayar karyawan yang tidak dapat menemukan pekerjaan. Dan dalam beberapa minggu, restoran dapat memulihkan dan membuka kembali toko. Sangat umum bagi restoran untuk tutup dalam beberapa bulan setelah pembukaan. Alasannya bisa bermacam-macam. Beberapa di antaranya terkait langsung dengan manajemen dapur yang buruk.
1. Tempat Terbatas
Seringkali, koki menemukan diri mereka di ruang dapur kecil di mana tidak ada cukup ruang untuk bergerak. Situasi ini diperparah ketika peralatan dapur tidak diatur dengan benar. Ini tidak hanya menciptakan kebingungan di antara staf, tetapi juga mengacaukan pesanan.
2. Peralatan Yang Buruk / Ketinggalan Zaman
Staf dapur restoran harus dilengkapi dengan alat yang tepat untuk pekerjaan itu. Tidak ada yang suka bekerja pada peralatan lama, karena bertentangan dengan seluruh konsep produk mekanik dan elektronik. Peralatan konvensional juga mengkonsumsi banyak listrik, sehingga tagihan listrik tinggi.
3. Perbedaan Antar Karyawan
“Tekniknya tidak sulit untuk dipelajari, tetapi ini adalah restoran yang sangat bagus untuk menemukan kebahagiaan, kepuasan, dan kepuasan sambil terus menyajikan makanan enak kepada orang lain menurut https://www.ioncasino.cc/.” – Mario Bartali Ketika lingkungan dapur restoran berantakan, pasti ada perbedaan di antara staf. Juru masak baris, misalnya, harus memastikan mereka semua memotong dan mengupas sebelum juru masak datang. Koki, di sisi lain, harus menjelaskan kepada orang lain sehingga tidak ada usaha yang sia-sia dan setiap karyawan dapat memanfaatkannya dengan baik.
4. Lingkungan Dapur Yang Tidak Aman
Anda tidak pernah tahu kapan pengulas restoran atau inspektur kesehatan dan kebersihan akan mengejutkan Anda. Asap yang terus-menerus, kebakaran, dan asap lainnya cenderung menggelapkan dinding dapur dan menghalangi ventilasi. Hal ini tidak hanya membuat dapur restoran terlihat suram, tetapi juga tidak sehat bagi orang untuk bekerja dan memasak di sana. Ini adalah salah satu alasan mengapa restoran mengalami peningkatan churn. Sebagai bagian dari solusi manajemen dapur Anda, keselamatan harus menjadi prioritas nomor satu Anda.
5. Aliran Pesanan Tidak Beraturan
Jika satu fungsi terganggu, seluruh aliran terganggu, hampir seperti reaksi berantai. Bayangkan staf pemeliharaan dan pembersihan lupa membersihkan satu stasiun sebelum menutup dapur. Keesokan harinya, baik koki tidak memiliki peralatan bersih untuk memasak, atau koki garis/persiapan harus melakukan keduanya, membersihkan dan melakukan tahap awal memasak. Pekerjaan terus menumpuk, memengaruhi proses memasak, pelapisan, dan penyajian selanjutnya.
6. Kerusakan Teknis
Jika perangkat keras dan perangkat lunak teknologi dapur tidak diperbarui tepat waktu, gangguan teknis tidak dapat dihindari. Jika tidak segera diperbaiki, masalah ini akan memperlambat seluruh restoran untuk sementara. Dan menggunakan teknologi terbaru adalah bagian besar dari perawatan dapur. Oleh karena itu, penting untuk secara teratur memperbarui dan menggunakan perangkat lunak baru yang kompatibel dengan berbagai peralatan yang digunakan di dapur.
Baca Juga : 6 Tingkatan Steak Dan Resepnya
Saatnya memasak!
“Pengalaman sebuah restoran yang bagus harus mencakup tentang makanan yang enak, tetapi pengalaman restoran yang buruk hanya dapat dicapai dengan sebuah layanan yang buruk. Idealnya, layanan ini tidak terlihat. Anda hanya bisa memperhatikan ketika ada sesuatu yang salah. ” —Dana Spiota. Dapur yang terpelihara dengan baik memainkan peran besar dalam kesuksesan sebuah restoran. Seperti mesin yang diminyaki dengan baik. Ketika manajemen dapur diatur, itu bisa menyenangkan dan mudah bagi semua orang yang bekerja di restoran. Para tamu yang menunggu di sisi lain restoran terus-menerus menunggu dengan takjub. Dapur komersial mana pun harus ditujukan untuk hal ini. Pengalaman pelanggan harus menjadi yang terpenting, dan pengalaman yang baik sangat ditentukan oleh jenis makanan yang keluar dari dapur restoran. Dengan beradaptasi dengan tren terbaru dan memperkenalkan teknologi yang efisien ke dapur Anda, restoran Anda dapat tumbuh secara signifikan.