Dalam industri restoran perjudian seperti wm casino, memiliki menu yang dirancang dengan baik yang ditata dan direncanakan dengan cermat adalah suatu keharusan. Menu Anda adalah alat utama yang mendorong penjualan ke bisnis Anda, dan merekayasa menu Anda dapat membantu mendatangkan lebih banyak penjualan dan meningkatkan keuntungan Anda. Selain itu, penelitian telah menunjukkan bahwa menu yang dirancang dengan baik dapat meningkatkan keuntungan Anda sebesar 10 hingga 15%. Untuk membantu memastikan bahwa Anda membuat menu terbaik, kami telah membuat panduan lengkap ini yang menguraikan proses dan memberi Anda beberapa ide menu restoran yang berguna.

Cara Membuat Menu

Mendesain menu mungkin tampak menakutkan, tetapi prosesnya dapat diringkas menjadi beberapa langkah sederhana:

• Selesaikan daftar item menu Anda dan letakkan di spreadsheet.
• Bagi daftar Anda menjadi beberapa bagian, seperti sarapan, makan siang, makan
• malam, makanan pembuka, makanan pembuka, makanan penutup, dll.

Rancang tata letak menu Anda. Pertimbangkan bagaimana pelanggan Anda akan menggunakan menu Anda dengan mempelajari teknik menu.

Gunakan pembuat menu gratis atau perangkat lunak pembuat menu untuk mendesain menu Anda.
Simpan menu Anda sebagai PDF dan cetaklah. Pastikan Anda memiliki menu yang cukup untuk pelanggan Anda.

Tempatkan Menu Anda di Sampul Menu Atau Di Papan Menu.

Meskipun langkah-langkah ini menjelaskan proses dasar pembuatan menu, Anda harus banyak memikirkan dan mempertimbangkan desain menu Anda. Di bawah ini, kami menjabarkan beberapa praktik terbaik untuk mendesain menu agar mudah digunakan pelanggan Anda dan membantu memfasilitasi penjualan.

Bagaimana Menata Menu Anda

Saat pelanggan melihat menu Anda, mata mereka tertuju ke tempat tertentu, jadi di sinilah Anda ingin meletakkan item menu paling populer dan item dengan margin keuntungan tertinggi, seperti makanan pembuka dan makanan pembuka. Tiga tempat pada menu yang pertama kali dilihat pelanggan disebut Segitiga Emas oleh para insinyur menu dan psikolog.

Segitiga Emas

Segitiga Emas adalah istilah yang digunakan teknisi menu untuk merujuk pada tiga area di menu Anda yang cenderung dilihat pertama kali oleh sebagian besar pelanggan. Ada tiga titik di segitiga:

Tengah. Sebagian besar pelanggan melihat bagian tengah menu Anda terlebih dahulu. Ini adalah lokasi yang bagus untuk meletakkan menu spesial atau terbatas Anda.
Kanan atas. Tempat kedua yang cenderung dituju mata Anda adalah sudut kanan atas halaman. Di sinilah banyak pemilik restoran menempatkan makanan pembuka atau hidangan utama mereka.

Kiri Atas. Dari pojok kanan atas, sebagian besar pelanggan cenderung melihat di pojok kiri atas. Ini adalah lokasi umum untuk makanan pembuka, yang dikombinasikan dengan makanan pembuka, dapat meningkatkan keuntungan Anda.

Mendesain Tata Letak Menu Anda

Anda ingin mendedikasikan area sewa tertinggi di menu Anda untuk item paling populer dan hidangan yang memiliki margin keuntungan tertinggi. Setelah Anda memutuskan bagian mana yang ingin Anda tempatkan di Segitiga Emas, Anda dapat mengetahui bagaimana menata sisa item menu Anda. Salah satu hal berikutnya yang perlu Anda putuskan adalah berapa banyak bagian yang ingin Anda miliki di menu Anda.

Bagian Menu

Saat membuat bagian berbeda yang akan masuk ke menu Anda, Anda perlu mempertimbangkan berapa banyak item menu yang Anda miliki dan bagaimana mereka dapat dikelompokkan atau dibagi. Misalnya, dapatkah Anda membagi bagian hidangan utama Anda menjadi makanan pembuka dan sandwich? Atau dapatkah Anda memecahnya lebih jauh menjadi bagian daging sapi, ayam, babi, dan makanan laut? Saat membuat bagian, sebaiknya buat sespesifik mungkin, sehingga pelanggan Anda dapat dengan mudah menemukan sesuatu yang menarik bagi mereka.

Membuat bagian menu untuk bahan-bahan tertentu, seperti daging sapi, babi, atau ayam, sangat penting di restoran etnis yang memiliki item menu yang mungkin tidak familier bagi pelanggan.

Tips Membuat Tata Letak Menu

Berikut adalah beberapa ide menu restoran lain yang harus Anda pertimbangkan saat memilih tata letak:

Buat menu terpisah untuk makanan penutup Anda. Penelitian telah menunjukkan bahwa jika makanan penutup Anda ada di menu utama, pelanggan cenderung tidak memesan makanan pembuka. Selain itu, jika Anda memiliki menu terpisah, Anda dapat membiarkannya di meja agar pelanggan dapat melihat-lihat makanan mereka, dan memberi mereka waktu untuk memikirkan pilihan makanan penutup mana yang ingin mereka coba.
Restoran yang memiliki banyak pilihan minuman mungkin juga ingin membuat menu minuman tersendiri agar tidak memakan terlalu banyak tempat. Anda mungkin ingin memasukkan minuman non-alkohol yang populer ke dalam menu utama Anda, seperti minuman ringan, es teh, atau limun.

Jika tempat usaha Anda memiliki banyak pilihan vegetarian, vegan, atau pilihan bebas gluten, ada baiknya Anda menambahkan bagian khusus untuk barang-barang tersebut. Membuat bagian baru memudahkan pelanggan dengan diet alternatif untuk menemukan item menu yang dapat mereka makan.

Anda dapat menarik perhatian ke item menu tertentu, seperti menu spesial waktu terbatas atau item musiman, dengan menempatkan kotak atau pembatas di sekelilingnya. Ini membantu penawaran spesial Anda menonjol dari item Anda yang lain dan menarik perhatian pelanggan Anda kepada mereka. Anda juga dapat menempatkannya di tengah halaman untuk menarik lebih banyak perhatian.

Berapa Halaman Seharusnya Menu Anda?

Jumlah halaman dalam menu Anda akan sangat bergantung pada berapa banyak item menu yang Anda miliki. Tapi, jika menyangkut menu, lebih sedikit lebih baik. Jika menu Anda memiliki terlalu banyak halaman, itu bisa membuat pelanggan Anda kewalahan.

Jenis menu yang paling umum memiliki dua halaman, dan ini memberi Anda banyak ruang untuk mencantumkan item menu Anda tanpa memberikan terlalu banyak informasi yang membuat Anda kewalahan. Jika restoran Anda modern atau memiliki estetika kontemporer, daripada menggunakan banyak halaman, Anda dapat memilih halaman yang lebih besar atau desain yang unik.

Memilih Gaya untuk Menu Anda

Penting bagi Anda untuk memilih gaya yang mencerminkan konsep bisnis Anda dan menarik bagi pelanggan Anda. Berikut beberapa gaya umum yang dapat memberi Anda arahan saat Anda mencoba memilih gaya untuk menu Anda:

Kelas Atas: Menu kelas atas biasanya pendek, dengan hanya beberapa item di halaman. Ada sangat sedikit atau tidak ada gambar di halaman dan biasanya ada font yang mendetail dan bergaya yang digunakan.

Ramah Anak: Menu di restoran ramah keluarga biasanya memiliki banyak gambar dan warna cerah yang dapat menarik minat anak. Anda mungkin juga ingin menggunakan font besar yang sangat mudah dibaca dan dipindai.

Modern: Menu di restoran modern sangat luas, dan desainnya akan sangat bergantung pada tema bisnis Anda. Namun, banyak perusahaan modern memiliki menu yang ramping, dengan desain menarik, gambar khusus, dan font bergaya.

Nostalgia: Bisnis yang memanfaatkan nostalgia menjadi lebih populer karena baby boomer semakin tua dan menghabiskan lebih banyak waktu untuk makan di luar daripada memasak untuk diri mereka sendiri. Menu mereka biasanya bergaya pedesaan dan kuno, serta banyak gambar di setiap halaman. Selain itu, jika Anda mengharapkan pendirian Anda akan memiliki basis pelanggan yang lebih tua, Anda mungkin ingin memperbesar font Anda, sehingga mudah dibaca.

Bagaimana Menata Menu Anda

Ada banyak elemen desain khusus yang digunakan untuk menata menu Anda, seperti font, gambar, dan warna, dan semuanya memungkinkan Anda untuk memberikan kepribadian dan karakter pada menu Anda. Mirip dengan tata letak menu Anda, desain menu Anda dapat membantu membujuk pelanggan untuk membeli item tertentu yang bernilai tinggi. Berikut beberapa tip tentang cara memilih gambar, font, dan warna untuk menu Anda, serta cara menulis deskripsi untuk hidangan Anda.

Bagaimana Menjelaskan Makanan Anda

Menulis deskripsi menu yang menggugah selera dapat membujuk pelanggan Anda untuk mencoba sesuatu yang baru, memberikan informasi untuk tamu dengan alergi makanan atau diet alternatif, dan membantu pelanggan menemukan hidangan yang menarik bagi mereka. Plus, jika Anda menggunakan nama unik untuk hidangan Anda atau Anda menyajikan banyak makanan etnis, menulis deskripsi menu dapat membantu pelanggan Anda memahami hidangan apa yang akan disajikan.

Anda harus menggunakan deskripsi Anda tidak hanya untuk mencantumkan bahan-bahan dalam hidangan, tetapi juga untuk mendeskripsikan rasa dan tekstur makanan. Misalnya, alih-alih hanya mencantumkan semua bahan dalam salad, gunakan kata sifat untuk membuatnya terdengar lebih menggugah selera, seperti ini: “Salad Rachel mengandung arugula berdaun, selada romaine renyah, keju kambing yang lembut, dan manisan kenari, semuanya dilapisi dengan vinaigrette stroberi yang ringan dan lezat. “

Cara Menggunakan Gambar di Menu Anda

Menambahkan gambar ke menu Anda dapat membantu pelanggan Anda mengetahui apa yang diharapkan dengan memberi mereka gambaran tentang seperti apa hidangan Anda. Namun, terlalu banyak gambar di menu Anda berkonotasi negatif, karena banyak pelanggan berkonotasi banyak gambar di menu dengan restoran berbiaya rendah dan berkualitas rendah. Berikut ini beberapa tip berguna agar Anda bisa mendapatkan hasil maksimal dari gambar di menu Anda:

Anda ingin menggunakan gambar dengan kualitas tertinggi yang tersedia. Jika gambar Anda berbintik-bintik atau tidak fokus, itu akan memberikan kesan buruk kepada pelanggan tentang pendirian Anda.

Gunakan tidak lebih dari dua gambar pada satu halaman, kecuali Anda adalah tempat yang sesuai untuk keluarga.

Gunakan gambar item Anda yang paling populer atau bernilai tinggi. Menggunakan gambar-gambar itu akan menarik minat pelanggan Anda, membuat mereka lebih cenderung memesan hidangan itu.

Jika Anda memiliki beberapa lokasi atau Anda memiliki waralaba, mungkin ada baiknya membayar fotografer makanan profesional untuk mengambil gambar makanan Anda secara bertahap.

Jika Anda memperbarui menu, Anda dapat memeriksa Instagram dan melihat apakah ada pelanggan yang memposting foto makanan Anda secara online yang dapat Anda gunakan. Tetapi jika Anda akan menggunakan gambar dari Instagram atau media sosial, pastikan untuk menghubungi pemiliknya dan meminta izin mereka terlebih dahulu.

Memilih Skema Warna

Warna yang Anda gunakan pada menu menunjukkan banyak hal tentang restoran dan merek Anda, jadi Anda harus memilihnya dengan hati-hati. Selain itu, warna yang Anda pilih dapat memengaruhi selera tamu Anda.

Misalnya, warna-warna cerah seperti merah, kuning, dan oranye dapat meningkatkan selera makan pelanggan dan membuat mereka bersemangat untuk menyantap makanan Anda. Di sisi lain, warna seperti biru dan ungu dapat mengurangi rasa lapar pelanggan Anda.

Saat memilih skema warna untuk menu Anda, Anda juga ingin memastikan bahwa warna Anda saling melengkapi dan Anda memiliki tema yang konsisten. Selain itu, skema warna Anda juga harus sesuai dengan merek bisnis Anda. Jadi, Anda tentu tidak ingin menu biru elektrik di bar wiski atau menu cokelat netral di restoran ramah anak.

Font Menu dan Tipografi

Font yang Anda gunakan sering kali diabaikan saat mendesain menu Anda, tetapi font yang dipikirkan dengan matang dapat membantu Anda memfasilitasi penjualan. Berikut beberapa tip untuk memilih font terbaik untuk menu Anda:

Buat item menu Anda berukuran lebih besar dari harga Anda. Jika harga Anda ditampilkan terlalu mencolok, pelanggan akan memindai item termurah, bukan yang paling menarik bagi mereka.

Anda dapat menggunakan huruf besar dan huruf tebal untuk nama item Anda, tetapi gunakan huruf kecil dan gaya biasa saat mendeskripsikan hidangan.

Hapus tanda dolar dari menu Anda. Tanda dolar memiliki konotasi negatif di benak pelanggan dan membuat mereka cenderung tidak melakukan pembelian dalam jumlah besar.

Jika demografis utama Anda lebih tua atau sangat muda, Anda ingin meningkatkan ukuran font agar mudah dibaca.

Mencetak dan Menampilkan Menu Anda

Setelah Anda selesai mendesain menu Anda, Anda siap untuk mencetak dan memasukkan menu Anda ke dalam sampul menu Anda.

Ukuran Menu

Sebelum Anda dapat mencetak menu Anda, Anda perlu memutuskan ukuran menu Anda nantinya. Saat memilih ukuran untuk menu Anda, pertimbangkan tata letak yang Anda pilih serta ukuran font Anda dan jumlah item pada menu Anda.

Berikut beberapa ukuran umum yang digunakan pemilik restoran untuk menunya:

Menu Makan Siang: 8,5 “x11”
Menu Makan Malam: 8,5 “x11”, 8,5 “x14”, atau 11 “x17”
Menu Minuman atau Makanan Penutup: 4,25 “x11”, 4,25 “x14”, atau 5,5 “x8.5”

Anda juga dapat menggunakan tenda meja daripada menu tradisional untuk menampilkan makanan penutup atau pilihan minuman Anda.

Mencetak Menu Anda

Anda harus mencetak menu yang cukup sehingga setiap pelanggan dapat menjelajah dengan kecepatan mereka sendiri. Berikut adalah panduan bermanfaat yang menunjukkan kepada Anda berapa banyak menu yang harus dicetak restoran Anda:

Tips Desain Menu Miscellaneous

Sekarang, menu Anda sudah hampir selesai. Berikut adalah beberapa ide menu restoran terakhir yang harus Anda masukkan ke dalam menu Anda:

Buat simbol untuk berbagai jenis barang, seperti barang vegan, vegetarian, bebas gluten, atau bebas gula untuk membantu pelanggan menemukan barang yang sesuai dengan diet alternatif mereka.

Setelah Anda selesai dengan menu Anda, Anda juga ingin memindainya atau membuat versi digital yang dapat Anda taruh online. Ini sangat penting jika bisnis Anda memiliki layanan pengiriman atau pengantaran. Saat menambahkan menu Anda secara online, Anda juga ingin membuat versi ramah seluler untuk calon pelanggan yang menelusuri menu Anda di ponsel atau tablet mereka.

Cara Membuat Menu Infografis

Infografis ini memecah enam langkah yang perlu Anda ikuti untuk membuat menu. Untuk informasi lebih lanjut dan tip tentang membuat menu Anda, teruslah membaca.

Menu restoran Anda menggambarkan banyak hal tentang bisnis dan makanan Anda. Menu yang polos dan tidak menarik sepertinya tidak memfasilitasi banyak penjualan, tetapi menu yang bergaya dan dipikirkan dengan matang lebih menarik bagi tamu Anda dan lebih mungkin untuk berubah menjadi penjualan. Akibatnya, saat merancang menu baru untuk restoran Anda atau memperbarui menu yang ada dengan gaya baru atau item musiman, ingatlah ide menu restoran ini.

Tahun ini bisa menjadi yang terbaik. Industri restoran mendekati pertumbuhan pasar yang epik dan itu pertanda ekonomi yang sehat. Sisi negatifnya adalah bahwa pasar hanya dapat mendukung begitu banyak restoran sebelum gelembung pecah dan banyak yang akan menutup pintunya setelah kiamat restoran datang. Ini benar-benar Teori Darwinian yang sedang bekerja. Yang kuat akan bertahan dan yang lemah (atau rata-rata) akan binasa.

Bagaimana Anda memastikan restoran Anda bertahan? Dengan bersikap jujur ​​dan menghindari 7 kesalahan besar yang dilakukan restoran dalam operasi mereka. Ingatlah semua ini sebagai tanda kiamat restoran yang akan datang.

1. Berbohong pada Diri Sendiri

Penolakan adalah obat emosional yang kuat yang memikat kita untuk tetap di tempat kita berada. Itu berasal dari tempat di dalam diri Anda yang tidak ingin mengetahui kebenaran. Itu adalah produk sampingan dari zona nyaman Anda. Kita semua punya satu. Tempat itu Anda mundur untuk melarikan diri dari dunia dan merasa sangat nyaman.

Kita menghindari kebenaran karena terkadang hal itu bisa menyakitkan dan menakutkan. Itu pukulan ganda. Lakukan perubahan yang Anda tahu harus Anda lakukan atau tetap berada di zona nyaman Anda dengan aman. Anda mungkin tahu apa yang dipilih kebanyakan orang. Mereka membenarkan keputusan mereka dengan menggunakan apa yang dikenal sebagai “pelunak verbal”.

Kebohongan putih kecil ini dirancang untuk membuat Anda merasa nyaman untuk saat ini. Mungkin Anda pernah mendengar atau mengatakan beberapa di antaranya:

Itu (mereka) tidak seburuk itu.
Itu bisa menjadi lebih buruk.
Itu akan (mereka) berubah.
Itu hanya kebiasaan.

Semua pernyataan ini didasarkan pada rasa takut dan didandani sebagai olok-olok optimis. Anda dapat meyakinkan diri sendiri tentang hampir semua hal termasuk seberapa buruk Anda tidak melakukannya.

Solusi: Berhenti membohongi diri sendiri. Jika segala sesuatunya tidak 100% seperti yang Anda inginkan, berhentilah membuat alasan dan kebohongan. Anda tidak akan pernah mendapatkan apa yang Anda inginkan dari restoran atau diri Anda sendiri sampai Anda mengakui bahwa pada dasarnya hal-hal itu payah.

2. Tidak Mengetahui Nomor Anda

Ketahuilah bahwa Anda akan menghadapi fakta dan kebenaran, inilah saatnya untuk membentuk garis bawah Anda. Jika Anda pernah mencoba kembali ke gym setelah musim dingin yang malas untuk makan apa pun yang Anda inginkan dan mengalami perjuangan untuk kembali bugar, seperti inilah kebugaran finansial Anda.

Hal yang menyedihkan adalah banyak yang benar-benar membiarkan intinya menjadi fokus kedua. Mungkin penjualan benar-benar sedang booming dan ketika arus kas bagus, kita cenderung berpikir semuanya baik-baik saja. Kemudian pasar mengetat dan sekarang rekening bank Anda tidak begitu bahagia seperti dulu. Saatnya pergi ke gym akuntansi. Sangat mudah untuk mengalihkan pandangan Anda dari angka-angka atau bahkan tidak mengkhawatirkannya ketika uang mengalir dengan bebas. Ini bukan alasan, wajar saja jika melupakan aktivitas yang tidak disukai banyak orang … sisi angka dari bisnis. Pemilik dan operator restoran menyukai sisi orang yang kreatif, menyenangkan. Anda harus memiliki keseimbangan pada segalanya untuk kesuksesan jangka panjang.

Baca juga : Cara Mendapat Pelanggan Restoran Berulang

3. Menoleransi Kinerja Buruk

Iya. Lingkaran yang satu ini kembali ke nomor satu tentang berbohong kepada diri sendiri. Kemungkinan besar Anda memiliki beberapa pemain berkinerja buruk di tim Anda yang selama ini Anda pertahankan karena ketakutan. Pemain “C” ini benar-benar bobot mati yang diseret oleh pemain “A” Anda. Mereka hanya melakukan jumlah rata-rata minimum agar tidak dipecat dan tidak benar-benar berkontribusi pada pertumbuhan merek.

Pikirkan mereka seperti rombongan yang bergaul di sekitar selebriti besar. Mereka mengambil barang-barang gratis dan berkeliaran tidak pernah benar-benar menambah nilai. Anda membayar hak istimewa perusahaan mereka. Saatnya berhenti mengambil tab pada mereka yang tidak membuahkan hasil.

Industri jasa makanan merupakan bagian penting dari ekonomi Amerika.

Ini menciptakan ratusan ribu pekerjaan di seluruh negeri sambil menghasilkan total gabungan $ 660,5 miliar setiap tahun, yang kira-kira 4% dari PDB Amerika Serikat.

Statistik itu membuatnya terdengar seperti membuka restoran adalah usaha yang menguntungkan, dan itu pasti bisa.

Kesalahpahaman dan Tingkat Kegagalan Restoran

Kesalahpahaman tentang tingkat kegagalan yang tinggi mungkin berasal dari sejumlah sumber yang berbeda.

Pertama, memang benar bahwa restoran memiliki penghalang masuk yang cukup tinggi.

Sewa, peralatan, pajak, dan peraturan dapat membebani keuangan sejak awal. Lalu ada staf, utilitas, dan dekorasi di atas semua itu.

Setelah semua pertimbangan itu, terkadang mengherankan restoran bisa menghasilkan keuntungan sama sekali.

Mungkin juga statistik yang digunakan untuk mendukung mitos tersebut mencakup tingkat kegagalan dan perubahan kepemilikan dalam jumlah yang sama.

Tetapi penting untuk diingat bahwa hanya karena sebuah restoran dijual kepada pemilik baru tidak berarti itu bukan model yang menguntungkan (atau sukses).

Banyak faktor luar, seperti ketegangan keluarga atau keraguan pribadi, yang dapat meyakinkan seseorang untuk menjual bisnisnya.

Ini juga terjadi di industri lain – MySpace dijual ke News Corp, NBC dijual ke Comcast, dll. Terkadang bisnis hanya berpindah tangan.

Terakhir, mitos itu bisa begitu dipercaya karena itu menjadi ramalan yang terwujud dengan sendirinya.

Pemberi pinjaman mendengar tentang tingkat kegagalan restoran dan menyesuaikan jumlah pinjaman dan tingkat suku bunga yang sesuai.

Pada gilirannya, ini mempersulit restoran untuk berhasil, secara artifisial mengubah tingkat keberhasilan restoran secara keseluruhan.

Secara khusus, salah satu kontributor terbesar untuk masalah peminjaman ini adalah statistik yang sering diulangi bahwa 90% dari usaha baru restoran gagal pada tahun pertama, yang sama sekali tidak mungkin, menurut sebuah studi oleh University of California, Santa Barbara .

Tingkat Keberhasilan Restoran

Selain reputasi yang tidak adil, restoran tidak lebih berisiko sebagai investasi daripada bisnis kecil lainnya.

Di tahun pertama mereka, 30% mungkin gagal atau berganti kepemilikan, menurut sebuah studi yang dilakukan oleh Cornell University.

Setelah tiga tahun, angka itu melonjak menjadi 60%. Ini mungkin terdengar tinggi, tetapi ini setara dengan tingkat keberhasilan rata-rata bisnis kecil lainnya.

Dan menurut Asosiasi Waralaba Internasional, restoran waralaba menikmati tingkat keberhasilan yang kira-kira sama dengan restoran independen.

Statistik terbaru menunjukkan bahwa pemilik restoran menerima pinjaman sekitar $ 8,15 miliar setiap tahun.

Itu uang yang banyak, sampai Anda mempertimbangkan bahwa restoran menghasilkan penjualan sekitar $ 660,5 miliar.

Jadi untuk setiap dolar yang dipinjamkan, setiap restoran rata-rata menghasilkan $ 81. Itu hasil yang cukup bagus.

Secara alami, pengembaliannya mungkin lebih atau kurang tergantung pada bisnis spesifik Anda.

Namun hal yang penting adalah di mana pun Anda tinggal, restoran adalah bahan pokok perekonomian lokal.

Anda, seorang teman, atau anggota keluarga mungkin pernah bekerja di salah satu tempat tersebut.

Jadi, ketika Anda mulai menyusun proposal untuk pinjaman restoran , jangan biarkan mitos menghalangi Anda.

Angka-angka tersebut sebenarnya tidak bertentangan dengan Anda, dan begitu Anda mendapatkan pinjaman, Anda tidak lebih berisiko daripada perusahaan rintisan lainnya.

Menggalang Dana Restoran Anda

Tetapi sebelum Anda pergi ke bank untuk meminta uang, ada satu faktor baru yang menarik yang belum dapat diperhitungkan oleh statistik: crowdfunding.

Crowdfunding dilakukan dengan membuat kampanye di situs web tempat Anda meminta sumbangan kepada orang asing.

Kedengarannya gila, tetapi sebenarnya berhasil – mulai dari jam tangan hingga dokumenter hingga video game telah berhasil dimulai dari crowdfunding.

Yang paling terkenal, perusahaan Oculus, yang dimulai dengan Kickstarter, dijual ke Facebook seharga $ 2 miliar.

Ini bukan hasil yang khas, tetapi ini menunjukkan kekuatan menghasilkan pengikut.

Ada beberapa platform crowdfunding yang dapat dipilih, tetapi tidak semua platform mengakomodasi jenis pendanaan yang sama.

Untuk layanan makanan, maxbet.website mungkin adalah pilihan terbaik.

Ini memiliki keseluruhan bagian bisnis untuk restoran, kedai kopi, truk makanan, dan banyak lagi.

Terlepas dari pilihan Anda dalam platform, perlu diingat bahwa Anda harus membayar potongan dari total Anda ke situs web host apakah Anda mencapai tujuan Anda atau tidak.

Tetapi ada sesuatu yang lebih baik daripada tidak sama sekali – terutama bila alternatifnya bisa berupa pinjaman berbunga tinggi.

Dengan semua faktor ini menguntungkan Anda, bukan berarti tidak akan ada hari-hari buruk – akan ada.

Tetapi dengan infrastruktur, staf, manajemen, lokasi, dan investasi yang tepat, Anda harus diperlengkapi dengan baik untuk menghadapi tantangan yang akan datang, sama seperti bisnis kecil lainnya.

Lihat juga Tips Mencari Karyawan Untuk Bisnis Restoran

Membuka restoran merupakan impian banyak orang. Faktanya, jika Anda seorang koki, pengusaha, atau pencinta makanan, Anda mungkin memiliki gagasan yang jelas di kepala Anda tentang apa yang akan disajikan restoran Anda, budaya seperti apa yang akan dicerminkan, layanan seperti apa yang akan diberikan, dan kesuksesan. itu akan terjadi.

Dengan semua itu, tidak peduli seberapa bersemangat dan siap kita merasa menjadi pemilik restoran, realitas memiliki satu tidak semua pelangi dan kupu-kupu. Setiap pekerjaan membutuhkan perhatian penuh, dedikasi dan kerja keras, tetapi restoran membutuhkan lebih banyak. Ini membutuhkan lebih banyak waktu. Ini meminta Anda untuk memikirkan segalanya. Anda harus bersemangat menyajikan makanan terbaik. Dan ini semua sambil memikirkan apa yang terbaik untuk bisnis.

Tidak peduli tantangan memiliki restoran, makanan, dan bisnis adalah kombinasi yang hebat, dan dengan beberapa tip dan trik, bisa menjadi sukses. Meski tidak ada rumus rahasia, ada enam hal yang perlu Anda ketahui sebelum membuka restoran.

1. TIDAK SEMUA ORANG BERHASIL MENJADI PEMILIK RESTORAN

Memiliki restoran seperti teka-teki. Agar berhasil diselesaikan, Anda harus menyatukan semua bagian. Dan dengan lebih dari 90% restoran gagal dalam tahun pertama, ini bukan untuk menjadi lemah hati. Mencintai makanan atau memasak saja tidak cukup. Untuk menjadi pemilik restoran yang sukses, Anda harus memiliki dedikasi yang sangat besar terhadap bisnis tersebut. Anda akan bekerja berjam-jam, mengutamakan kesejahteraan karyawan Anda sebelum Anda, dan mengorbankan sebagian besar kehidupan pribadi Anda untuk membuat bisnis Anda berhasil. Sebelum membuka restoran, penting untuk berpikir panjang dan keras tentang apakah gaya hidup ini akan berhasil untuk Anda.

2. PERTIMBANGKAN LOKASI ANDA DENGAN SEKSAMA

Sebuah lokasi dapat membuat atau menghancurkan restoran. Faktanya, menurut penelitian terbaru, 52% orang Amerika mengatakan bahwa lokasi yang nyaman adalah salah satu faktor terpenting dalam memilih tempat untuk melakukan reservasi. Saat Anda membuka restoran, Anda menjual pengalaman dan, sederhananya, lokasi dengan frekuensi yang lebih tinggi mendapatkan lebih banyak pelanggan. Jika restoran Anda terletak di dekat area konstruksi, sulit diakses atau terletak di tempat yang tidak dapat ditemukan siapa pun, kemungkinan besar bisnis Anda akan menderita.

Saat Anda berpikir untuk membuka restoran, pastikan Anda tahu apa yang Anda tawarkan kepada pelanggan dan bahwa mereka dapat mengakses lokasi Anda tanpa masalah.

3. RENCANA INVESTASI DEPAN YANG SIGNIFIKAN

Bergantung pada ukuran dan lokasinya, sebuah restoran membutuhkan investasi besar untuk memulai. Membuka sebuah restoran tidaklah murah, dengan biaya awal mulai sekitar $ 175.500 dan mencapai enam angka tertinggi. Dari menyewa dan merenovasi ruangan, hingga membeli peralatan dan mempekerjakan karyawan baru, tidak ada yang murah! Jika Anda mencari cara untuk masuk ke bisnis restoran tanpa mengeluarkan banyak uang, pertimbangkan katering, truk makanan, atau bahkan restoran pop-up. Masing-masing konsep restoran ini jauh lebih murah daripada batu bata dan mortir tradisional.

4. PILIH KONSEP RESTORAN YANG JELAS

Konsep restoran yang jelas adalah prinsip utama dalam sebuah restoran yang sukses. Orang-orang pergi ke restoran tidak hanya untuk makan tetapi juga untuk pengalaman, estetika, dan perasaan. Banyak restoran membangun basis pelanggan mereka seputar cara mereka menyajikan makanan, gaya interior, dan nilai inti mereka sebagai sebuah bisnis. Inilah mengapa konsep restoran yang mengedepankan merek sangat penting saat Anda membuka restoran.

Menemukan konsep yang tepat bisa jadi rumit. Anda tidak bisa hanya mengandalkan hal-hal yang Anda suka karena mungkin bukan itu yang diinginkan kebanyakan orang. Dan Anda tidak bisa hanya mengandalkan apa yang diinginkan orang karena itu bukan restoran Anda. Tujuannya adalah menemukan keseimbangan yang tepat antara apa yang beresonasi dengan audiens Anda, tetapi tetap terasa otentik bagi Anda.

5. TARUHh RENCANA BISNIS DI ATAS KERTAS

Untuk membuka restoran, Anda membutuhkan rencana bisnis. Rencana bisnis tidak hanya akan membantu Anda mengamankan investor, tetapi juga akan membantu Anda memahami dengan tepat posisi Anda di pasar, risiko apa yang mungkin ada, keunggulan kompetitif Anda, dan banyak lagi. Saat mengerjakan rencana bisnis, Anda mungkin juga menemukan tanda bahaya potensial – seperti kode kesehatan, undang-undang perpajakan, biaya makanan, dan persyaratan upah minimum – yang mungkin tidak pernah Anda sadari tanpa meletakkannya di atas kertas.

6. BERINVESTASI DALAM TEKNOLOGI YANG TEPAT

Seperti halnya bisnis apa pun, membuka restoran tanpa peralatan teknologi yang tepat dapat merusak kesuksesan masa depan Anda.  Dari manajemen inventaris dan pemrosesan faktur, hingga perangkat lunak tempat penjualan dan reservasi serta teknologi manajemen tempat duduk, ada banyak hal yang perlu dipertimbangkan di depan dan belakang rumah Anda sebelum hari pembukaan. Untuk info selanjutnya seputar restoran dapat anda lihat juga di halaman kami yang lainnya.

Apa yang diamati oleh pelanggan, apakah itu pemandangan yang menyenangkan yang akan menyebabkan pelanggan mengatakan WOW, atau pemandangan yang tidak menyenangkan yang akan menciptakan sikap negatif. Sementara pelanggan Anda menunggu layanan, mereka duduk atau berdiri dan punya waktu untuk mengamati operasi Anda. Tamu Anda melihat segalanya, apakah itu bersih atau kotor. Tamu Anda juga dapat mendengar segala hal seperti: juru masak berdebat di dapur atau manajer berteriak pada seorang karyawan. Apakah Anda benar-benar ingin mengekspos cucian kotor Anda ke pelanggan?

Dalam industri restoran Anda harus menghancurkan pesaing Anda. Dalam perekonomian saat ini, sulit bagi restoran untuk menghasilkan keuntungan dan bertahan hidup. Bukan ilmu roket untuk mencari tahu bagaimana bertahan hidup dan bahkan untuk berhasil. Penting bagi Anda untuk memiliki pengalaman dalam industri restoran untuk memahami apa yang perlu diterapkan di restoran Anda. Jika Anda tidak memiliki pengalaman itu, maka pekerjakan orang yang memiliki pengalaman dan akan berkomitmen untuk kesuksesan Anda.

Umpan balik pelanggan Anda tentang restoran Anda sangat penting untuk kesuksesan Anda. Lagi pula, bagaimana Anda akan tahu jika staf Anda melakukan hal-hal yang benar untuk alasan yang benar kecuali seseorang memperhatikannya? Pelanggan Anda melihat dan mendengar semuanya saat mereka berada di restoran Anda. Apa yang dilihat dan didengar pelanggan Anda dapat berdampak besar pada bisnis yang berulang.

Area terabaikan berikut ini akan berdampak negatif pada bisnis yang berulang:

A. Tempat parkir

Rokok dan sampah di seluruh tempat parkir. Tempat sampah bau dan penuh.

B. Hostess Area

Sidik jari ada di seluruh pintu depan. Tidak ada seorang pun di pintu yang menyambut pelanggan. Karyawan berjalan melewati tamu dan mereka tidak mengakui mereka.

C. Toilet

Toilet dan urinal kotor. Tidak ada handuk kertas atau sabun dan tong sampah meluap. Baby changer station tidak memiliki tisu sanitasi dan kotor. ·

D. Ruang Makan

Meja Kotor dan bumbu kotor dan kosong. Lantainya kotor dan ada noda yang terlihat di karpet. Layanan lambat atau server mengobrol satu sama lain dan tidak memperhatikan pelanggan. Server tidak tahu menu dan tidak bisa menjawab pertanyaan.

E. Dapur

Waktu pemeriksaan panjang. Makanan dingin. Makanan kurang matang atau terlalu matang. Masak berbicara terlalu keras dan para tamu dapat mendengar koki menggunakan senonoh. Makanan tidak disiapkan dan semua item menu tidak tersedia bagi pelanggan untuk memesan.
Saya tidak mengatakan bahwa hal-hal ini terjadi di tempat usaha Anda, tetapi yang saya katakan adalah bahwa ada beberapa restoran yang mungkin memiliki satu atau lebih masalah ini. Ini menciptakan hasil negatif yang mengakibatkan berkurangnya bisnis yang berulang.

Tempatkan diri Anda pada posisi pelanggan dan lihat apa yang mereka lihat dan dengar apa yang mereka dengar, mata pelanggan. Latih manajer Anda untuk proaktif dan hindari masalah sebelum terjadi atau keluar dari tangan. Hilangkan semua pemandangan sebelum tamu melihatnya; Percayalah bahwa Anda adalah tamunya: mulai inspeksi Anda dari tempat parkir. Kemudian lakukan walk-through seluruh restoran dan perbaiki masalah saat Anda melanjutkan. Buat daftar hal-hal yang membutuhkan perhatian dan mendelegasikannya kepada karyawan Anda. Ingatlah untuk melakukan tindak lanjut untuk memastikan tugas yang Anda delegasikan diselesaikan dengan benar.

Ini bagian yang keren. Apakah Anda ingin meningkatkan layanan pelanggan Anda? Jika Anda telah menjawab ya, maka bagian selanjutnya relatif mudah dengan menyediakan manajer hubungan pelanggan Anda pada halaman yang sama dengan Anda dan bahwa mereka tanpa gagal mengoreksi penglihatan buruk sebelum periode puncak.

Sistem peringkat restoran mobil terdiri dari lima nilai atau peringkat yang berbeda, masing-masing memiliki kriteria dan harapan masing-masing. Sebuah restoran Mobil One-Star, misalnya, adalah sebuah restoran yang memberikan pengalaman yang berbeda melalui bakat lokal, suasana individu atau spesialisasi kuliner. Restoran Mobil Two-Star adalah restoran yang menggunakan suasana bersih dan layanan efisien untuk menyajikan makanan segar. Nilai dan keramahan keluarga dipertimbangkan dalam kategori ini. A Mobil Three Star Restaurant adalah restoran yang memiliki makanan enak, dekorasi yang menyenangkan, dan layanan yang hangat dan terampil. Restoran Mobil Four-Star adalah restoran yang menyediakan layanan paling profesional, bersama dengan makanan indah dan presentasi yang berbeda dalam beberapa hal. Akhirnya, restoran Mobil Five-Star adalah restoran yang menawarkan pengalaman bersantap yang sempurna dengan menyediakan layanan yang superlatif, dekorasi yang elegan, presentasi yang rinci dan indah, dan makanan yang luar biasa.

Kriteria dan harapan ini dimaksudkan sebagai saran tentang apa yang dapat diharapkan para tamu alami ketika mengunjungi restoran di setiap tingkat kaliber. Rekomendasi ini bukan satu-satunya batasan yang ditetapkan oleh setiap tingkat, dan mereka tidak diamanatkan secara individual. Perusahaan restoran harus memenuhi atau melampaui semua persyaratan untuk peringkat bintang sebelumnya untuk naik ke peringkat bintang berikutnya. Jadi misalnya, restoran Mobil Bintang Lima harus memenuhi harapan dan kriteria untuk restoran Bintang Empat, restoran Bintang Tiga, restoran Bintang Dua, dan restoran Bintang Satu sebelum dapat menjadi restoran Bintang Lima .

A. Restoran Bintang Satu

Restoran bintang satu memberikan pengalaman yang khas baik melalui suasana individu, bakat lokal atau kuliner khas. Layanan restoran bintang satu efisien dan ramah dengan server yang berpakaian rapi. Produk-produk yang ditawarkan oleh restoran bintang satu segar dan membangkitkan selera ketika ditampilkan.

B. Restoran Bintang Dua

Restoran bintang dua menyajikan makanan yang segar di lingkungan yang bersih. Layanan yang ditawarkan oleh restoran bintang dua efisien dan ramah keluarga. Para tamu restoran bintang dua akan dapat menemukan semua karakteristik restoran bintang satu, di samping beberapa fitur yang ditingkatkan dan dekorasi yang lebih profesional.

C. Restoran Bintang Tiga

Restoran tiga tangga menawarkan makanan lezat, layanan yang hangat dan terampil, serta dekorasi yang menyenangkan dan ramah keluarga. Para tamu di restoran bintang tiga dapat mengharapkan untuk menemukan semua karakteristik restoran bintang dua dan restoran bintang satu, di samping kriteria yang lebih spesifik untuk restoran yang jauh lebih profesional.

D. Restoran Bintang Empat

Restoran bintang empat menyediakan layanan yang profesional, presentasi yang khas, dan makanan yang lezat dan indah. Para tamu di restoran bintang empat dapat mengharapkan untuk menemukan semua kriteria dan karakteristik restoran bintang tiga, bintang dua dan satu, dengan beberapa perbaikan.

E. Restoran Bintang Lima

Akhirnya, restoran bintang lima menawarkan apa yang dapat dianggap sebagai pengalaman bersantap sempurna dengan menawarkan makanan yang luar biasa, layanan yang superlatif, dekorasi dan presentasi yang indah dan elegan, dan banyak perhatian terhadap detail. Tamu restoran bintang lima dapat mengharapkan semua karakteristik yang menandai restoran bintang empat, restoran bintang tiga, restoran bintang dua, dan restoran bintang satu.

Setiap tahun, pengunjung yang baik, pemilik restoran dan penulis makanan — saya dalam kelompok terakhir — mencoba membaca daftar 50 Restoran Terbaik Dunia tahunan seperti daun teh, mencari tren, atau paling tidak, tema yang koheren. Tetapi seperti tahun-tahun sebelumnya, edisi 2014, yang diumumkan di London akhir bulan lalu, menentang logika pemersatu. Restoran-restoran yang membuat daftar lengkap 100 berkisar dari Momofuku Ssam Bar yang jelas dan tidak resmi dari David Chang, hingga teladan kemewahan Alain Ducasse, Louis XIV, di Monako. Yang mengatakan, dalam beberapa tahun terakhir, posisi peringkat tertinggi cenderung pergi ke restoran yang menyeimbangkan setidaknya tingkat kemewahan (meskipun tidak selalu formal, tidak ada yang murah) dengan pelukan inovasi.

Itulah pengaruh dari 50 Best sehingga sekali restoran mencapai eselon atas daftar, pemesanan yang sudah jarang menjadi sangat sulit didapat. Beberapa tempat teratas hanya memungkinkan pemesanan di muka (untuk Noma 3 bulan; untuk Eleven Madison 28 hari), dan pemesanan hilang dalam beberapa menit, sehingga membantu untuk online atau di telepon segera setelah dirilis. Tetapi jika tangan cepat dengan situs web pemesanan OpenTable atau ponsel tidak menghasilkan hasil yang diinginkan, ada kemungkinan lain: Kirim email ke restoran, berikan rentang tanggal saat Anda tersedia (semakin fleksibel Anda, semakin besar peluang Anda) , dan minta dengan sopan untuk dimasukkan dalam daftar tunggu. Bahkan restoran terbaik pun sering mendapat pembatalan.

Berikut ini sekilas daftar sepuluh besar dalam 50 Daftar Terbaik tahun ini. Dalam kebanyakan kasus, uraian didasarkan pada pengalaman pribadi saya, tetapi penelitian dan — laporan kolega — telah mengisi detail untuk restoran yang belum saya kunjungi.

1. Noma, (Kopenhagen, Denmark). Biaya makan untuk dua orang, tanpa anggur: $ 600.

Setelah kehilangan peringkat teratas pada tahun 2013 (telah memegang tempat No. untuk tiga tahun sebelumnya), Noma menembaki semua silinder hari ini. Terletak di gudang perburuan ikan paus tua, restoran ini adalah tempat kelahiran masakan “baru Nordik”, yang hanya mengandalkan bahan-bahan yang tersedia di wilayah tersebut. Tapi hari ini, restoran ini mendorong jauh melampaui hari-hari awal buckthorn laut dan rusa lichen. Makan malam hari ini mungkin dimulai dengan kohlrabi utuh, diisi dengan jus fermentasi dan bosan dengan sedotan, sehingga terlihat dan rasanya seperti minuman kelapa. Makan itu mungkin dilanjutkan melalui aebleskivers – sejenis tradisional Denmark fritter – disikat dengan saus yang terbuat dari belalang fermentasi, dan diakhiri dengan hidangan penutup kentang, almond, dan purum prem. Kedengarannya aneh, tetapi entah bagaimana Redzepi dan krunya berhasil membuat semuanya lezat. Selain sangat menyenangkan: Noma terus menawarkan apa yang mungkin merupakan layanan yang paling menarik — dan menarik — di dunia.

2. Celler de Can Roca, Girona, Spanyol. Biaya makan untuk dua orang, tanpa anggur: $ 390-480.

Celler de Can Roca dijalankan oleh tiga saudara lelaki – kepala koki Joan, sommelier Josep, dan koki pastry, Jordi – yang datang dari perdagangan mereka dengan jujur: mereka mempelajarinya dari orang tua mereka. Tetapi sulit untuk membayangkan apa pun lebih jauh dari rata-rata masakan ibu dan pop Anda. Dalam apa yang mungkin merupakan ruang makan paling indah di Eropa, hidangan Roca menyilaukan dengan sihirnya (starter disebut Eat The World yang merangkum, dalam lima gigitan yang berbeda, rasa dari lima masakan yang berbeda; makanan penutup yang disebut Tujuan Messi, yang menciptakan kembali, dengan nada manisan, bola-bola cokelat putih, dan iPod yang berada di sisi panggung, seperti apa rasanya ketika pahlawan sepakbola Barcelona, ​​Lionel Messi, mencetak skor), sambil tetap berakar kuat dalam cita rasa Mediterania. Josep membawa tamu-tamu yang beruntung dalam tur di ruang bawah tanahnya, tempat anggur favorit dipilih untuk perawatan multi-indera.

3. Osteria Francescana, Modena, Italia. Biaya makan untuk dua orang, tanpa anggur: $ 360-525.

Di balik eksterior megah, koki paling emotif di dunia, Massimo Bottura, memasak penerbangan fantasi dan memori. Tanda pertama bahwa ini bukan restoran Italia kelas atas biasa Anda berasal dari lukisan kontemporer abstrak di dinding, tetapi karya seni berlanjut di atas piring. Sandwich mortadella dari ingatan setiap anak Italia diubah menjadi mousse ringan yang tidak mungkin, bar es krim Magnum menjadi gigitan boneka foie-gras yang canggih. Dan seperti belutnya yang dipernis spektakuler, yang Bottura sajikan dengan saba dan polenta untuk mewakili apel dan jagung yang akan ditemui belut dalam perjalanannya ke sungai Po terdekat, piringnya dibuat lebih menggugah oleh kisah-kisah yang menyertai mereka.

4. Eleven Madison Park, New York, AS. Biaya makan untuk dua orang, tanpa anggur: $ 450.

Di ruang makan yang sunyi namun teatrikal ini, koki kelahiran Swiss, Daniel Humm mengambil seluruh gerakan dari pertanian ke meja, menanamkannya dengan sedikit savoir-faire Prancis, dan, seperti seorang alkemis, keluar dengan restoran khas New York. Memang, rasa tempat di sini datang tidak hanya dari bahan-bahan yang ditanam dan diproduksi secara lokal, tetapi dari anggukan Humm untuk budaya kuliner New York. Wortel murni, misalnya, bisa berubah menjadi steak tartare yang aneh; sturgeon (dibawa ke meja di bawah jubah penuh asap) disajikan dengan restoran mengambil bagel segalanya. Pelayanan prima – anggun, penuh perhatian, modern – menambah rasa kesejahteraan tertinggi.

5. Makan malam. London, Inggris. Biaya makan untuk dua orang, tanpa anggur: $ 230.

Heston Blumenthal tertarik pada sejarah kuliner Inggris dan mengubahnya menjadi sesuatu yang tak terduga menarik bagi kita semua. Pada acara Makan Malam yang modis, terletak di hotel Mandarin Oriental di London dan diawasi oleh koki Ashley Palmer-Watts, hidangan tradisional (jika dinamai unik) seperti Salamugundy dan buah daging diubah menjadi keajaiban modern (yang belakangan menjadi ayam yang ringan tapi kaya parfait hati, dibuat agar terlihat persis seperti jeruk mandarin) Apakah ini memang restoran terbaik di Inggris? Mungkin tidak. Tapi seiring pelajaran sejarah, pelajaran ini turun dengan sangat mudah.

6. Mugaritz, Errenteria, Spanyol. Biaya makan untuk dua orang, tanpa anggur: $ 470.

Andoni Luis Aduriz adalah Aristoteles dari masakan kontemporer, seorang raja filsuf yang berada di perbukitan di Negara Basque, sekitar 20 menit berkendara dari San Sebastian. Makanan otak, hidangan yang secara teknis sempurna seperti tomat Bloody Mary (yang terlihat dan terasa seperti tomat segar, tetapi rasanya seperti koktail), atau batu-batu kentangnya yang terkenal (yang penampilan batu cadasnya memberikan sensasi yang tidak nyaman kepada pengunjung restoran untuk mematahkan giginya. ), ia berhasil secara konsisten mengejutkan dan menyenangkan pelanggannya, sambil mempertahankan rasa hormat yang mendalam dan hampir bersifat panteistik terhadap alam di sekitarnya.

7. D. O. Saõ Paulo, Brasil. Biaya makan untuk dua orang, tanpa anggur: $ 400.

Mengingat kecenderungan media untuk menggambarkan koki Alex Atala berdiri setinggi paha di Amazon yang sangat dicintainya, bertelanjang dada dan dibungkus dengan seekor ikan raksasa seperti semacam Tarzan zaman sekarang, menjadi sesuatu yang mengejutkan bahwa restorannya begitu Dihilangkan. Tetapi kelezatan hidangan khas, seperti pappardelle yang dibuat dari hati palem atau ceviche yang dibuat dari citarasa asli, memungkiri pukulan keras rasa yang tidak biasa – dan telah membantu warga Brazil menemukan karunia terroir asli mereka. Bahkan semut Amazon yang ia layani, harum dari serai dan ditempatkan dengan lembut di atas kubus nanas, tampak elegan.

8. Arzak. San Sebastian, Spanyol. Biaya makan untuk dua orang, tanpa anggur: $ 530.

Juan Mari Arzak adalah salah satu jenius hebat keahlian memasak Spanyol, di antara yang pertama membawa teknik modern dan rasa untuk menanggung masakan daerah – dalam kasusnya, bahwa dari Negara Basque asalnya. Dapur restorannya, yang bertempat di sebuah bangunan yang tampak kuno tetapi secara mengejutkan licin di dalam, sekarang dijalankan terutama oleh putrinya Elena. Dia melanjutkan inovasi yang dipengaruhi oleh Basque, dengan hidangan seperti “ombak” (mereka dibuat dengan cetakan) dari kepiting laba-laba lokal dan adas manis atau monkfish yang dimasak dalam balon papier-máche hijau yang dapat dimakan yang berhasil terasa membumi dan aneh secara regional.

9. Alinea, Chicago, Illinois. Biaya makan untuk dua orang, tanpa anggur: $ 420.

Grant Achatz melakukan tugas singkat di elBulli di Ferran Adrià, dan sejak saat itu telah keluar dari garda depan yang dulunya merupakan restoran paling garda depan di dunia. Menu mencicipi 18-atau-kursus-tentu saja membawa judul-judul seperti “Scallop Acting Like Agedashi Tofu” dan peralatan makan – beberapa di antaranya indah, beberapa di antaranya tampak seperti diangkat dari koleksi spike-and-pincer dari Inkuisisi Spanyol— dibuat khusus untuk setiap kursus. Makan malam di restoran Chicago ini terdiri dari pengalaman yang ditulis dengan hati-hati lebih dari sekadar hidangan: satu hidangan mengharuskan restoran untuk melipat ravioli miliknya dari selembar pasta tomat yang, beberapa saat sebelumnya, tampak seperti bendera hias, sedangkan hidangan penutup terakhir, campuran cokelat hitam dan sekitar seratus hal lainnya, dicat, gerimis, dan disebarkan oleh koki langsung di atas meja itu sendiri.

10. The Ledbury, London, Inggris. Biaya makan untuk dua orang, tanpa anggur: $ 270.

Di antara sepuluh restoran teratas, Ledbury mungkin adalah restoran paling klasik, artinya chefnya, Brett Graham yang lahir di Australia, lebih tertarik pada kesenangan daripada sihir. Hidangan yang disajikan di restoran London ini mungkin tidak secara visual mencolok seperti di tempat lain, tetapi citarasanya dalam dan berlapis. Contoh kasus: dadih susu kerbau, oleskan creamily ke roti panggang renyah yang diberi topping ham Iberico dan disajikan dengan kaldu bawang yang kaya. Atau ikan tenggiri bakar, air garamnya yang berminyak melunak dengan alpukat sembuh dan dicerahkan dengan shiso. Dan dengan koki yang berburu burung liar sendiri, ini adalah tempat di London untuk mencoba permainan.

Saat ini di dunia, kita dapat menemukan berbagai jenis restoran. usaha kecil dengan hidangan sederhana disajikan dalam suasana hangat, dengan harga murah dan sebagian besar sering dikunjungi oleh penduduk setempat dan wisatawan, restoran mewah dan mahal yang melayani makanan khusus dan anggur berkualitas.

Restoran memiliki menu internasional mungkin atau mengkhususkan diri pada persiapan makanan tertentu seperti restoran vegetarian, sebuah restoran yang mengkhususkan diri dalam steak, restoran seafood, sushi bar atau khusus dalam masakan nasional yang berbeda seperti restoran Italia, sebuah restoran Meksiko atau sebuah restoran Cina.

Dapur untuk menyiapkan makanan dan pelayan untuk melayani makanan di atas meja adalah profil utama yang dibutuhkan untuk bekerja di sebuah restoran, tapi pandangan tuan atau nyonya rumah sulit untuk menyambut tamu di hotel atau ATM utama. Guru bertanggung jawab untuk ‘rumah’ untuk para tamu juga meminta meja, menerima dan cakram cadangan, membagi ruang makan tanggung jawab yang ditugaskan ke server dan kesepakatan dengan pelanggan protes. tukang pipa bus untuk membersihkan piring kotor dari meja dan mengambil mesin cuci piring dan pelayan membantu untuk memberikan pelayanan yang terbaik kepada pelanggan. Sommelier atau anggur sommelier adalah profesional yang berpengetahuan luas, yang mengkhususkan diri dalam semua aspek layanan anggur dan makanan pasangan.

kota metropolitan seperti Miami memiliki semua jenis restoran, memenuhi harapan pelanggan yang paling menuntut. Manajer restoran selalu mencari staf yang berpengalaman dan berpengetahuan dengan penampilan yang menyenangkan dan bersedia untuk bekerja dalam sebuah tim muda dan dinamis.

Kualitas produk yang ditawarkan kepada pelanggan memainkan peran penting dalam berfungsinya sebuah restoran, tapi pada saat yang sama, staf adalah wajah dari restoran, menciptakan kesan yang tak terlupakan bagi pelanggan ketika mereka pergi ke sana untuk menanggapi semua permintaan.

Saya bekerja di sebuah restoran berarti memiliki pengetahuan tentang makanan, anggur dan jasa rekayasa.

Berbagai pelatihan dan seminar yang ditawarkan di sekolah-sekolah terakreditasi untuk staf restoran. Menghadiri beberapa dari mereka akan memberikan keuntungan dalam pemeliharaan, kepercayaan diri dan upah yang lebih baik karena Anda dapat mengajukan permohonan untuk posisi yang lebih tinggi.

Pelatihan tidak dapat selalu memberikan profil pelayan lengkap, pelayan atau koki di dapur, pengalaman dan rekomendasi di beberapa restoran yang penting dan dihargai. Jika Anda tidak memiliki dan ingin memulai karir di beberapa restoran terbaik tidak akan kecewa jika mereka menawarkan kurang ke posisi awal.

Pengalaman Anda selalu dapat menemukan pekerjaan di restoran, banyak dari mereka memberikan bimbingan dan pengawasan (master untuk staf atau kepala staf dapur) akan berbagi pengetahuan dengan Anda dan melatih terus-menerus. Anda hanya perlu menunjukkan kepada mereka kepribadian positif Anda, kemampuan mereka untuk melakukan tugas-tugas mereka di bawah tekanan, keindahan, semangat dan keinginan yang kuat untuk tumbuh dalam karir mereka.

Banyak restoran yang mempekerjakan berada di surat kabar harian dan dapat diterapkan secara langsung. Juga banyak agen perekrutan yang menawarkan jasa mereka. Tapi yang paling umum digunakan untuk mencari pekerjaan adalah untuk menerapkan online. Sebagai informasi tambahan apabila anda ingin bermain tembak ikan online dan berpenghasilan menarik anda dapat mengunjungi situs https://www.depoxito.com/ Anda harus mengirimkan resume Anda, diikuti oleh wawancara dengan orang-orang yang merekrut, ketika Anda dapat membuat kesan dengan kepribadian terbuka dan ramah.

Artikel terkait : Jenis Restoran Utama Yang Perlu Anda Ketahui

Artikel tersebut berisi deskripsi tentang jenis restoran yang harus Anda ketahui sebelum Anda memulai bisnis kuliner Anda sendiri. Mengetahui karakter masing-masing jenis restoran, Anda bisa membuat konsep bisnis kuliner yang jelas.

restoran atau kegiatan bisnis kuliner adalah salah satu sektor paling dinamis di Indonesia.

Kementerian Perindustrian menyoroti kontribusi industri makanan dan minuman PDB industri non-minyak dan gas mencapai 34,95 persen pada kuartal ketiga 2017. Hasil dari tindakan ini adalah penyumbang terbesar PDB sektor industri dibandingkan dengan sub-sektor lainnya.

Selain itu, keberhasilan ini telah meningkat empat persen dibandingkan dengan periode yang sama 2016. Sementara itu, kontribusinya terhadap PDB nasional adalah 6,21 persen pada kuartal III / 2017, meningkat sebesar 3,85 persen dibandingkan periode yang sama sebelumnya. tahun.

Terlebih lagi, sejak pengembangan realisasi investasi, industri makanan dan minuman untuk investasi dalam negeri (NDMP) pada kuartal ketiga 2017 mencapai Rp27,92 triliun, meningkat 16,3 persen dibandingkan periode yang sama tahun 2016.

Setiap restoran memiliki format dan target audiens yang berbeda memerlukan beberapa perbedaan dalam jenis investasi, lokasi, keterampilan dan bisnis pada umumnya.

Ini membuat berbagai jenis restoran unik masing-masing jenis. Untuk alasan ini, sangat penting untuk memahami jenis restoran itu, apa yang membedakan format restoran dan yang terutama, format yang akan digunakan restoran tersebut untuk Anda.

Karena itu, jenis-jenis restoran sebelum berinvestasi.

Mari kita bahas satu per satu 9 jenis restoran dan memahami lebih detail:

1. Restoran Fine Dining (restoran khas)

Format restoran berkualitas membutuhkan tingkat pengetahuan yang tinggi tentang tingkat makanan dan layanan makanan. Umumnya mereka memiliki menu yang lebih rumit dengan label mahal pada makanan yang disajikan.

Para tamu harus membuat reservasi untuk makanan dan mungkin telah mencapai beberapa kode pakaian jika perlu. Dua-dan makanan di restoran ini bisa menjadi gaya dan detail tentang setiap item.

restoran haute cuisine juga cenderung menawarkan alkohol kepada pelanggan mereka.

2. Restoran casual dining

Formatnya tidak resmi seperti makanan cepat saji (QSR), tetapi bersih, baru disiapkan, dan layanan meja.

Suasana format restoran ini sedikit modern dan nyaman, menawarkan pengalaman yang akrab.

Jenis restoran ini biasanya menyajikan tiga jenis makanan (makanan pembuka, hidangan pembuka, makanan penutup) dan menawarkan menu yang bervariasi dengan harga yang sedikit lebih tinggi, tetapi lebih murah daripada restoran masakan haute.

3. Pub dan bar (jenis restoran)

Istilah gambar pub dan bar menghadirkan semangat tempat duduk yang nyaman, suasana yang nyaman, dan musik live. Tidak seperti restoran lain, format restoran ini menawarkan menu lengkap sebagian besar alkohol dan alkohol.

Jenis restoran ini dapat menjanjikan penjualan tinggi, tetapi pada saat yang sama, banyak investasi dan biaya diperlukan. Secara tradisional, jendela dan pub bar kaca buram untuk memastikan privasi ketika datang ke tempat tersebut  tetapi hari ini banyak yang memilih untuk membersihkan kaca dan suasana cerah.

4. Café atau Bistro (dari restoran)

Format kafe bar dan restoran umumnya tidak menyediakan layanan meja dan opsi layanan mandiri. Format jenis restoran ini umumnya memiliki tempat duduk yang nyaman dan juga menciptakan suasana santai untuk para tamu.

Bistro Café atau menu biasanya mencakup minuman dan makanan ringan seperti kue, pizza, dan sandwich. Format ini juga menawarkan udara bebas atau santai. Namun, Bistro juga dapat menyediakan semua makanan dan makanan biasa yang biasanya disajikan untuk kopi.

5. Restoran Layanan Cepat (QSR) – makanan cepat saji (RSS)

Ini adalah salah satu jenis restoran paling populer. Format makanan cepat saji adalah pilihan favorit di antara calon pemilik restoran.

Makanan cepat saji biasanya menyajikan makanan cepat saji yang membutuhkan sedikit waktu untuk menyiapkan dan menyiapkan dalam hitungan menit. Makanan di sini cepat dan murah dibandingkan dengan format lainnya.

Desain dan suasananya sederhana dan menyediakan layanan dasar, seperti lebih banyak meja dan kursi, layanan pengiriman atau penghitung koleksi ekspres. Menu ini juga terbatas untuk maksimal 20 jenis makanan / minuman.

6. Gerobak makanan atau truk makanan

Format membeli truk makanan atau makanan paling layak dipertimbangkan di antara semua format restoran karena membutuhkan lebih sedikit investasi dan lebih sedikit overhead.

truk makanan atau gerobak makanan cepat saji pada dasarnya adalah layanan restoran (QSR) bergerak karena karakter dasarnya tetap sama, yaitu menunjukkan makanan cepat saji dan murah.

Namun, ada truk makanan yang bekerja dan hidangan khusus, seperti Meksiko, Lebanon, dll. Karena ruang terbatas, menu truk makanan harus sedikit lebih dari 10 unit, termasuk minuman.

7. Toko Roti (Toko Kue atau toko roti)

Boulangerie (roti atau kue kering) menarik dalam format komersial sektor makanan yang menawarkan pemilik margin tinggi.

Format restoran ini sedikit mirip dengan ukuran toko permen (candy store atau permen). Namun yang ditawarkan bukanlah yang empuk, menawarkan kue, kue kering, camilan, dan roti.

Menu menawarkan berbagai opsi untuk konsumsi pesanan. Boulangerie (roti atau kue kering) menyediakan layanan dasar seperti pengiriman, swalayan dan dapat memiliki kursi.

Baca juga : Makanan Datang Tepat Waktu, Ciri Restoran Berkualitas 

Merekrut restoran, kafe, atau bisnis restoran adalah sesuatu yang perlu diperhatikan oleh setiap pemilik bisnis. Pekerja yang terampil dalam bidang ini membuat nilai mereka sendiri ke restoran untuk mendapatkan umpan balik positif dari pelanggan Anda yang suka bermain baccarat online tentunya. Jika Anda memiliki restoran, baik kecil, menengah dan besar atau waralaba, tips berikut tentang cara mencari karyawan dapat membantu Anda memilih kandidat secara efektif dan efisien.

hebat muda dan masih harus memperhatikan ketika mempekerjakan karyawan karena mereka melayani pelanggan, sementara di lapangan. Jika karyawan tidak gesit, bahkan mungkin kurang disiplin dan tidak mengikuti SOP, ini akan merugikan pemilik bisnis restoran dan berdampak pada kepercayaan pelanggan. Selain membahas kiat untuk menemukan karyawan restoran, kami akan mengidentifikasi kriteria apa yang cocok untuk bisnis makanan? Itu dia …

Kriteria standar karyawan yang lebih baik untuk restoran

1. Jujur ​​dan bertanggung jawab

Setiap orang diharuskan memiliki properti yang jujur ​​dan bertanggung jawab atas tugas yang diberikan kepadanya. Karena jika orang itu tidak jujur, meskipun ia ahli dalam bidang ini, Anda dapat merusak bisnis Anda. Mengapa? karena tentu saja Anda tidak ingin karyawan Anda tiba-tiba percaya untuk menyembunyikan atau membumbui makanan untuk dibawa pulang.

2. Bekerja dengan tekun dan kuat

Ketika restoran Anda mulai dikenal dan ramai, pekerja keras dan pekerja antusias harus ada di sini. Selain itu mengejar tugas yang mendesak, untuk melayani pelanggan secara optimal adalah kunci keberhasilan restoran atau dalam bisnis restoran. Mereka mencari karyawan profesional harus memahami cara menangani waktu yang mungkin dan biasanya dimiliki oleh mereka yang rajin, disiplin dan bersemangat.

3. Selamat hidup bersih

Dalam mencari karyawan, mencari orang yang terbiasa membersihkan dan kondisi tiba-tiba bisa sangat tidak nyaman jika Anda melihat sesuatu yang kotor di depannya. Jika Anda menemukan kandidat seperti ini, Anda adalah pemilik restoran yang beruntung. Baik dari segi kebersihan lingkungan dan memasak harus tetap dalam bisnis. Mencari karyawan seperti kebersihan dan kesehatan tidak akan diabaikan selama memasak dan mengelola menu makanan untuk pelanggan.

4. Memiliki hobi dan memasak

Jika Anda menjalankan bisnis restoran, mencari karyawan, terutama koki, memilih kandidat yang suka memasaknya. Kebetulan, tidak akan mempekerjakan orang yang malas memasak atau bahkan tidak bisa memasak, karena bisnis Anda akan menghambat. Perekrutan karyawan yang menyukai hobi mereka adalah investasi terbaik untuk restoran, restoran, kafe, bar, atau pos perdagangan Anda.

5. Memiliki Latar Belakang Pendidikan Terkait Usaha Makanan

Cara merekrut karyawan profesional untuk rumah makan adalah dengan mencari kandidat lulusan Jurusan Tata Boga, Jurusan Seni Kuliner, Baking and Pastry Art, Jurusan Bisnis Kuliner, Jurusan Teknologi Pangan, Jurusan Gizi, Jurusan Manajemen Kuliner dan lainnya yang sejenis. Melalui pendidikan formal ini, mereka memiliki kelebihan ilmu yang siap untuk diterapkan di dunia kerja baik untuk usaha rumah makan, warung, kedai, cafe, bistro dan restoran. Kriteria cari karyawan dengan background lulusan SMA/SMK/Sarjana ini biasanya menjadi syarat bagi pemilik bisnis rumah makan yang sudah berkembang dan besar karena memang ingin mendapatkan karyawan yang professional.

Jadi saat merekrut karyawan untuk rumah makan haruslah teliti dan perlu perhatian khusus. Terutama jika rumah makan atau restoran Anda dalam masa berkembang. Saat usaha mulai besar tidak mungkin akan Anda kerjakan sendiri atau bahkan cuma dari bantuan keluarga saja, rekrutlah karyawan untuk posisi tertentu sehingga kegiatan operasional bisnis dapat berjalan lancar. Semoga Anda cepat mendapatkan karyawan terbaik buat bisnis Anda!