Pengaruh Kritikus Makanan Terhadap Tingkat Reputasi Restoran

Kritikus Makanan

Di zaman di mana, secara harfiah, setiap pelanggan restoran dapat menulis ulasan dan mempostingnya untuk dilihat seluruh dunia, apakah kritikus makanan tradisional masih memegang kekuasaan? Jawabannya, menurut banyak pemilik restoran yang panik, adalah ya . Dalam sebuah artikel New Yorker baru- baru ini, koki terkenal David Chang mengingat ketakutan di hatinya ketika seorang pria sederhana masuk ke restorannya — pria itu adalah Pete Wells.

Kritikus makanan berpengaruh dari New York Times yang dapat membuat atau menghancurkan restoran Big Apple hanya dalam beberapa ratus kata. Jika kritikus makanan menimbulkan kecemasan pada sebagian besar koki, tidak mengherankan jika mereka masih memegang kendali yang cukup besar.

Tetapi sebelum kecemasan kritik muncul, pertanyaan sebenarnya bagi pemilik dan koki dengan skala yang lebih sederhana adalah: Bagaimana tepatnya, sebuah restoran dapat menarik kritikus makanan? Berikut adalah beberapa tips untuk menarik influencer kuliner ini ke meja Anda, dan apa yang harus dilakukan setelah ulasan muncul.

Jika Anda belum memulai, baca publikasi lokal untuk melihat siapa yang bergerak di dunia makanan lokal Anda. Cara sederhana, meskipun agak menakutkan, untuk mendapatkan mereka melalui pintu Anda adalah dengan menghubungi mereka di email atau telepon kantor mereka.

Perkenalkan diri Anda dan ruang Anda, dan fokuslah pada aspek unik restoran Anda yang mungkin menarik kritik. Percakapan yang lebih cepat dengan kritikus makanan dapat dilakukan di Twitter atau Instagram. Jika mereka memiliki akun di media sosial, ikuti mereka dan kirimkan pesan singkat untuk memberi tahu mereka tentang tempat Anda.

Kritikus Makanan

Blogger ulasan restoran mencari tempat baru untuk mencoba dan berbagi dengan pembaca mereka sama seperti pemilik bisnis restoran mencoba membuat influencer ini menulis tentang pengalaman mereka. Bertanya adalah langkah pertama untuk memulai kolaborasi yang dapat berkembang menjadi membangun pengikut nyata secara online setelah mendapatkan ulasan dari seorang influencer.

Cabang budaya makanan lainnya—dan yang sedang berkembang—yang perlu diperhatikan adalah blogosphere. Internet telah menjadi ruang yang dinamis dan menarik untuk membicarakan segala hal tentang kuliner. Blog makanan lokal sekarang memiliki kekuatan untuk mengarahkan lalu lintas, jadi bukan ide yang buruk untuk mengenal penulis dan mengulurkan tangan.

Cara mendekati blogger makanan, influencer, dan blogger online untuk meminta ulasan restoran:

-Temukan influencer lokal – atau orang yang sudah bepergian ke daerah Anda untuk mendapatkan ulasan
-Baca profil mereka – pahami jenis restoran yang biasanya mereka ulas.
-Tinggalkan komentar yang relevan di posting media sosial dan blog mereka.
-Buat penawaran agar mereka datang ke restoran Anda, pastikan saling menguntungkan.
-Kirim salam hangat yang menunjukkan bahwa Anda telah menelitinya, dan ajukan tawaran untuk memulai hubungan dengan restoran dan influencer makanan di daerah Anda.
-Kirim ide promosi blog untuk menunjukkan bagaimana bekerja sama dengan restoran Anda dapat sangat bermanfaat bagi blog mereka selain manfaat kompensasi yang dapat Anda berikan pada sbobetcasino.

Jadi, Anda telah meluangkan waktu untuk menarik pengulas, dan sekarang Anda bisa duduk dan menunggu. Satu-satunya masalah adalah, pelanggan mana yang mengkritik? Meskipun kritikus makanan lebih suka beroperasi secara anonim, ada beberapa cara untuk membedakan antara restoran yang cerdas dan restoran dengan motif tersembunyi.

Kritikus kemungkinan akan mengajukan lebih banyak pertanyaan tentang persiapan dan bahan makanan, untuk melihat apakah staf menunggu memiliki pengetahuan dan memahami hidangan dengan lebih baik. Perhatian yang luar biasa tinggi terhadap lingkungan juga merupakan tip-off — kritikus mencari untuk mendapatkan gambaran tentang lingkungan, bukan hanya makanan.

Lihat juga Tips Mencari Karyawan Untuk Bisnis Restoran

Memesan lebih banyak makanan daripada yang bisa dimakan seseorang adalah tanda lain dari kritik di tempat kerja. Di atas semua petunjuk ini, jika salah satu tamu Anda mulai membuat catatan di meja, Anda mungkin sedang menyaksikan kritikus makanan di habitat aslinya.


Keterampilan Penting Memulai Bisnis Restoran

Keterampilan Penting Memulai Bisnis Restoran

Pecinta makanan yang tak terhitung jumlahnya mencoba dan gagal tetapi hanya segelintir yang berhasil. Ini adalah kisah sebagian besar pengusaha, tidak hanya di Industri Makanan, tetapi di setiap industri. Namun, menjalankan bisnis makanan lebih dari sekadar memiliki rencana bisnis dan strategi pemasaran yang realistis, namun menuntut keyakinan dan tekad yang kuat.

Menjadi seorang pengusaha dan pemilik bisnis, sama sekali tidak ada tempat untuk mengalihkan kesalahan dan pertumbuhan bisnis karena itu semata-mata tergantung pada Anda dan keterampilan Anda.

Untuk memulai dan menjalankan bisnis makanan yang sukses, keterampilan rahasia yang akan menentukan nasib bisnis Anda di Industri Makanan adalah…

1. Keterampilan Makanan! Mulai dari Awal dan Pelajari Dasar-dasarnya

Keterampilan Makanan! Mulai dari Awal dan Pelajari Dasar-dasarnya

Terlepas dari apakah Anda memiliki pengalaman di Industri Makanan sebagai Chef Profesional atau tidak, jelas bahwa Anda akan menghabiskan beberapa waktu, jika tidak sebagian besar waktu di dapur jika Anda akan memulai bisnis makanan. Baik Anda akan memasak sendiri atau mempekerjakan staf, penyampaian masakan berkualitas secara konsisten sangat penting, dan melakukannya dengan langkah cepat dapat menjadi penentu keberhasilan atau kegagalan bisnis makanan Anda.

Cara terbaik untuk mempelajari dasar-dasar dan mendapatkan dasar-dasar keterampilan makanan adalah dengan mengambil kursus kejuruan seperti Program Profesional dalam Seni Kuliner, memasak atau patisserie tergantung pada ceruk bisnis Anda. Ini tidak hanya akan mengasah keterampilan makanan Anda, tetapi juga akan memberi Anda pandangan sekilas tentang bagaimana Industri Makanan bekerja dan di mana bisnis Anda dapat menyesuaikan diri.

Simak kisah nyata seorang Foodpreneur di The ICCA Dubai, Malavika Raghavan. Ini adalah perjalanannya dari calon pengusaha menjadi pemilik bisnis yang sukses!

Ada juga beberapa keterampilan makanan lainnya seperti Keamanan Pangan, Penanganan Makanan, Penanganan Peralatan, Produksi Makanan Komersial, Operasi Katering, Perencanaan Menu, dll. Ini semua adalah konsep yang diajarkan dalam pendekatan yang berfokus pada industri dalam kursus kejuruan dan akan membekali Anda dengan seperangkat pengetahuan & keterampilan yang tepat untuk kesuksesan bisnis makanan Anda.

2. Keterampilan Bisnis

Keterampilan Bisnis

Di bawah roti dan minuman mengintai model bisnis yang membutuhkan beberapa keterampilan bisnis seperti keuangan, manajemen, pembelian & negosiasi, pemasaran & keterampilan organisasi yang harus Anda miliki jika Anda berharap untuk bertahan hidup di industri. Kita tidak lagi hidup di era informasi yang berlebihan. Semuanya dapat diatur untuk meningkatkan efisiensi dan menjaga disiplin dapat menjadi faktor penting bagi keberhasilan bisnis Anda, dan diri Anda sendiri sebagai pengusaha.

Meneliti Kompetisi

Teliti pesaing Anda, pada kenyataannya, sering makan di restoran pesaing Anda dan lacak waralaba besar & aktivitas mereka melalui publikasi, jurnal, media sosial, dll.

Luangkan waktu untuk mengantisipasi & menganalisis persaingan di pasar dan membuat strategi pemasaran yang menyoroti USP Anda (proposisi penjualan unik) dan berupaya mengomunikasikan pesan yang menarik kepada audiens target Anda.

Merumuskan Rencana Bisnis

Keterampilan bisnis utama lainnya adalah seni perencanaan strategis dan penerapan strategi. Inilah yang akan menarik garis antara Anda dan para amatir.

Tetap fokus untuk membuat kemajuan kecil, tetapi kualitas setiap hari menuju gambaran yang lebih besar. Luangkan waktu secara berkala untuk memikirkan tujuan bisnis Anda yang lebih besar dan untuk memastikan Anda berada di jalur yang benar dengan semua strategi bisnis yang ada.

Pemasaran & Manajemen Media Sosial

Meskipun Anda harus memiliki strategi pemasaran yang baik, Anda juga perlu bekerja untuk mempromosikan produk Anda secara online menggunakan saluran Media Sosial yang paling trending dan relevan (terutama Instagram). Ini akan membantu Anda mendapatkan lebih banyak eksposur sebagai merek, menerima pesanan secara online, dan bahkan membantu Anda memberikan layanan pelanggan yang hebat di semua titik kontak bisnis Anda. Untuk benar-benar bekerja lebih keras dengan strategi pemasaran Anda, mulai blog, dan pekerjakan pekerja lepas untuk membuat konten dan menjalankan kampanye. Upaya tersebut akan menghasilkan bisnis baru dan membantu membangun aliran pendapatan yang menguntungkan untuk bisnis Anda.

Kepemimpinan

Terakhir, dilihat sebagai keterampilan manajemen yang kritis, Kepemimpinan memungkinkan Anda untuk mengambil alih, mengumpulkan, memobilisasi, dan memotivasi anggota tim Anda. Menjadi wirausahawan yang bercita-cita tinggi, ini adalah keterampilan yang perlu Anda miliki dan bangun untuk membuat tim Anda bekerja sekeras Anda dan membuat bisnis menjadi sukses.

Fokus pada tugas yang membutuhkan perhatian segera dan temukan cara untuk menghilangkan kebisingan yang mengganggu Anda untuk melakukannya. Dan, selalu ingat bahwa jika Anda tidak menyelesaikan sesuatu, orang lain yang lebih fokus dan disiplin, kemungkinan besar akan menjadi pesaing. hubungi website kami jika anda ingin mencari solusi terbaik seputar bisnis restoran yang ingin anda buka.


Cara Agar Dapur Restoran S128 Anda Berjalan Lebih Efisien

Cara Agar Dapur Restoran S128 Anda Berjalan Lebih Efisien

Sebagai manajer atau pemilik restoran S128, daftar tugas Anda bisa sedikit berlebihan, tetapi Anda tahu setiap detail kecil penting, terutama di dapur. Meskipun sayangnya tidak akan pernah lebih dari 24 jam dalam sehari, ada cara untuk menjalankan dapur yang lebih efisien.

Berikut cara agar dapur restoran Anda berjalan lebih efisien:

Cara Agar Dapur Berjalan Lebih Efisien

Dengarkan Masukan Karyawan Anda

Kita semua mengatur dengan cara kita sendiri dan percaya bahwa cara kita menjalankan sesuatu adalah cara terbaik, satu-satunya cara, tetapi seorang pemimpin sejati mendengarkan stafnya dan bersedia melihat proses melalui mata mereka dan mendengarkan rekomendasi mereka.

Coba amati layanan penuh untuk mendapatkan gambaran nyata tentang alur kerja di dapur dan kemudian bicarakan dengan setiap anggota staf dapur tentang cara membantu mereka menjadi lebih efisien. Menjadi terlalu mengontrol bisa membalas tembakan. Alih-alih, ajari staf Anda untuk bekerja secara mandiri dan mereka akan merasa lebih berinvestasi dalam pekerjaan mereka.

Rampingkan Menu Anda

Meskipun Anda ingin membuat tamu terkesan dengan hidangan yang kompleks dan unik, Anda mungkin tidak selalu memiliki bahan, peralatan, dan staf ahli yang tepat untuk melakukannya. Bersikaplah praktis dan sederhanakan menu Anda dengan apa yang Anda miliki di dapur dan apa yang dilakukan staf Anda dengan baik. Semua yang ada di menu Anda haruslah sesuatu yang dapat ditangani dapur Anda secara efisien tanpa membebani staf Anda. Pilih resep yang mengandung bahan-bahan yang Anda tahu sesuai dengan anggaran Anda dan berkonsentrasilah untuk membuatnya menjadi yang terbaik. Makanan enak lebih banyak tentang rasa daripada presentasi.

Buat Manual Karyawan

Meskipun ini mungkin tampak seperti pekerjaan yang sibuk, sebenarnya sangat penting untuk memiliki prosedur operasi standar yang mapan yang selalu diperbarui oleh semua staf. Ini membantu memastikan kualitas yang konsisten di seluruh dapur. Pastikan staf Anda terus meninjau prosedur ini dan selalu lakukan pemeriksaan di tempat untuk memastikan mereka mengikuti setiap langkah. Dan jangan takut untuk memperbarui prosedur operasi standar jika ada undang-undang atau peraturan baru atau Anda menemukan cara yang lebih baik untuk melakukan sesuatu.

Siapkan Sistem Inventaris yang Efisien

Tidak ada yang lebih buruk daripada kehabisan bahan-bahan utama di tengah kesibukan makan malam. Hindari rasa malu ini dengan memiliki sistem inventaris yang baik sehingga Anda tahu kapan Anda perlu mengisi kembali. Penting juga untuk tidak menyia-nyiakan makanan sehingga secara teratur meninjau pesanan standar Anda untuk melihat apakah ada beberapa bahan yang tidak benar-benar Anda gunakan lagi.

Jangan Meremehkan Komunikasi dan Bakat Manusia

Setiap bisnis saat ini selalu mencari cara-cara baru agar teknologi dapat membuatnya lebih menguntungkan dan efisien, begitu pula dengan industri restoran. Baik itu perangkat bermodel baru untuk memasak atau sistem penjualan yang canggih, teknologi dapat menjadi pengelola restoran atau teman pemilik. Tapi ingat terkadang komunikasi dan keterampilan kuno manusia lebih baik. Misalnya, tidak peduli seberapa mahal peralatan yang Anda miliki di dapur, Anda tetap membutuhkan seorang juru masak yang terampil untuk membuat hidangan lezat yang diharapkan tamu Anda. Dan ketika teknologi tertinggal, tidak ada yang lebih cepat daripada meminta staf menunggu mengkomunikasikan perubahan pesanan langsung ke staf dapur. Anda selalu dapat memperbarui sistem komputer nanti. Lebih penting untuk memberi tahu dapur secepat mungkin.

Buat Stasiun Kerja Tertentu di Dapur

Untuk mencegah kemacetan terjadi di dapur, pastikan ada ruang kerja kosong yang diukir di dapur untuk berbagai tugas. Juga memiliki area terpisah untuk inventaris yang akan masuk ke pintu dan untuk makanan jadi untuk dibagikan kepada pelanggan. Dengan staf dapur yang lebih kecil, ini mungkin tidak dapat dilakukan, tetapi cobalah untuk menemukan apa yang terbaik untuk Anda. Kuncinya adalah memastikan bahwa makanan tetap aman dan tidak terkontaminasi dan bahwa staf tidak mencoba menggunakan ruang dan peralatan yang sama pada waktu yang sama. Kontaminasi silang makanan menjadi perhatian serius bagi tamu yang alergi makanan.

Saat membuat stasiun kerja ini, evaluasi apakah koki akan memiliki semua yang dia butuhkan di dekatnya untuk melakukan pekerjaan mereka. Misalnya, apakah mereka memiliki akses mudah ke wastafel dan lemari es? Apakah bahan-bahan yang mereka butuhkan tersedia dengan mudah?

Info lainnya : Kesalahan Mengerikan yang Anda Buat di Restoran Anda

Tetapkan Persiapan Harian kepada Seseorang yang Anda Percayai

Tidak memiliki dapur yang bersih dan lengkap di awal shift dapat membuat koki Anda mundur. Bahkan hal-hal sederhana seperti pisau yang perlu diasah bisa memperlambat segalanya. Tunjuk seseorang yang Anda percayai untuk memastikan semua peralatan bersih dan berfungsi dengan baik dan bahwa dapur penuh dengan bahan-bahan sebelum pintu restoran dibuka.


Cara Membuat Menu Restoran

Cara Membuat Menu Restoran

Dalam industri restoran perjudian seperti wm casino, memiliki menu yang dirancang dengan baik yang ditata dan direncanakan dengan cermat adalah suatu keharusan. Menu Anda adalah alat utama yang mendorong penjualan ke bisnis Anda, dan merekayasa menu Anda dapat membantu mendatangkan lebih banyak penjualan dan meningkatkan keuntungan Anda. Selain itu, penelitian telah menunjukkan bahwa menu yang dirancang dengan baik dapat meningkatkan keuntungan Anda sebesar 10 hingga 15%. Untuk membantu memastikan bahwa Anda membuat menu terbaik, kami telah membuat panduan lengkap ini yang menguraikan proses dan memberi Anda beberapa ide menu restoran yang berguna.

Cara Membuat Menu

Mendesain menu mungkin tampak menakutkan, tetapi prosesnya dapat diringkas menjadi beberapa langkah sederhana:

  • Selesaikan daftar item menu Anda dan letakkan di spreadsheet.
  • Bagi daftar Anda menjadi beberapa bagian, seperti sarapan, makan siang, makan
  • malam, makanan pembuka, makanan pembuka, makanan penutup, dll.

Rancang tata letak menu Anda. Pertimbangkan bagaimana pelanggan Anda akan menggunakan menu Anda dengan mempelajari teknik menu.

Gunakan pembuat menu gratis atau perangkat lunak pembuat menu untuk mendesain menu Anda.
Simpan menu Anda sebagai PDF dan cetaklah. Pastikan Anda memiliki menu yang cukup untuk pelanggan Anda.

Tempatkan Menu Anda di Sampul Menu Atau Di Papan Menu.

Meskipun langkah-langkah ini menjelaskan proses dasar pembuatan menu, Anda harus banyak memikirkan dan mempertimbangkan desain menu Anda. Di bawah ini, kami menjabarkan beberapa praktik terbaik untuk mendesain menu agar mudah digunakan pelanggan Anda dan membantu memfasilitasi penjualan.

Bagaimana Menata Menu Anda

Saat pelanggan melihat menu Anda, mata mereka tertuju ke tempat tertentu, jadi di sinilah Anda ingin meletakkan item menu paling populer dan item dengan margin keuntungan tertinggi, seperti makanan pembuka dan makanan pembuka. Tiga tempat pada menu yang pertama kali dilihat pelanggan disebut Segitiga Emas oleh para insinyur menu dan psikolog.

Segitiga Emas

Segitiga Emas adalah istilah yang digunakan teknisi menu untuk merujuk pada tiga area di menu Anda yang cenderung dilihat pertama kali oleh sebagian besar pelanggan. Ada tiga titik di segitiga:

Tengah. Sebagian besar pelanggan melihat bagian tengah menu Anda terlebih dahulu. Ini adalah lokasi yang bagus untuk meletakkan menu spesial atau terbatas Anda.
Kanan atas. Tempat kedua yang cenderung dituju mata Anda adalah sudut kanan atas halaman. Di sinilah banyak pemilik restoran menempatkan makanan pembuka atau hidangan utama mereka.

Kiri Atas. Dari pojok kanan atas, sebagian besar pelanggan cenderung melihat di pojok kiri atas. Ini adalah lokasi umum untuk makanan pembuka, yang dikombinasikan dengan makanan pembuka, dapat meningkatkan keuntungan Anda.

Mendesain Tata Letak Menu Anda

Anda ingin mendedikasikan area sewa tertinggi di menu Anda untuk item paling populer dan hidangan yang memiliki margin keuntungan tertinggi. Setelah Anda memutuskan bagian mana yang ingin Anda tempatkan di Segitiga Emas, Anda dapat mengetahui bagaimana menata sisa item menu Anda. Salah satu hal berikutnya yang perlu Anda putuskan adalah berapa banyak bagian yang ingin Anda miliki di menu Anda.

Bagian Menu

Saat membuat bagian berbeda yang akan masuk ke menu Anda, Anda perlu mempertimbangkan berapa banyak item menu yang Anda miliki dan bagaimana mereka dapat dikelompokkan atau dibagi. Misalnya, dapatkah Anda membagi bagian hidangan utama Anda menjadi makanan pembuka dan sandwich? Atau dapatkah Anda memecahnya lebih jauh menjadi bagian daging sapi, ayam, babi, dan makanan laut? Saat membuat bagian, sebaiknya buat sespesifik mungkin, sehingga pelanggan Anda dapat dengan mudah menemukan sesuatu yang menarik bagi mereka.

Membuat bagian menu untuk bahan-bahan tertentu, seperti daging sapi, babi, atau ayam, sangat penting di restoran etnis yang memiliki item menu yang mungkin tidak familier bagi pelanggan.

Tips Membuat Tata Letak Menu

Berikut adalah beberapa ide menu restoran lain yang harus Anda pertimbangkan saat memilih tata letak:

Buat menu terpisah untuk makanan penutup Anda. Penelitian telah menunjukkan bahwa jika makanan penutup Anda ada di menu utama, pelanggan cenderung tidak memesan makanan pembuka. Selain itu, jika Anda memiliki menu terpisah, Anda dapat membiarkannya di meja agar pelanggan dapat melihat-lihat makanan mereka, dan memberi mereka waktu untuk memikirkan pilihan makanan penutup mana yang ingin mereka coba.
Restoran yang memiliki banyak pilihan minuman mungkin juga ingin membuat menu minuman tersendiri agar tidak memakan terlalu banyak tempat. Anda mungkin ingin memasukkan minuman non-alkohol yang populer ke dalam menu utama Anda, seperti minuman ringan, es teh, atau limun.

Jika tempat usaha Anda memiliki banyak pilihan vegetarian, vegan, atau pilihan bebas gluten, ada baiknya Anda menambahkan bagian khusus untuk barang-barang tersebut. Membuat bagian baru memudahkan pelanggan dengan diet alternatif untuk menemukan item menu yang dapat mereka makan.

Anda dapat menarik perhatian ke item menu tertentu, seperti menu spesial waktu terbatas atau item musiman, dengan menempatkan kotak atau pembatas di sekelilingnya. Ini membantu penawaran spesial Anda menonjol dari item Anda yang lain dan menarik perhatian pelanggan Anda kepada mereka. Anda juga dapat menempatkannya di tengah halaman untuk menarik lebih banyak perhatian.

Berapa Halaman Seharusnya Menu Anda?

Jumlah halaman dalam menu Anda akan sangat bergantung pada berapa banyak item menu yang Anda miliki. Tapi, jika menyangkut menu, lebih sedikit lebih baik. Jika menu Anda memiliki terlalu banyak halaman, itu bisa membuat pelanggan Anda kewalahan.

Jenis menu yang paling umum memiliki dua halaman, dan ini memberi Anda banyak ruang untuk mencantumkan item menu Anda tanpa memberikan terlalu banyak informasi yang membuat Anda kewalahan. Jika restoran Anda modern atau memiliki estetika kontemporer, daripada menggunakan banyak halaman, Anda dapat memilih halaman yang lebih besar atau desain yang unik.

Memilih Gaya untuk Menu Anda

Penting bagi Anda untuk memilih gaya yang mencerminkan konsep bisnis Anda dan menarik bagi pelanggan Anda. Berikut beberapa gaya umum yang dapat memberi Anda arahan saat Anda mencoba memilih gaya untuk menu Anda:

Kelas Atas: Menu kelas atas biasanya pendek, dengan hanya beberapa item di halaman. Ada sangat sedikit atau tidak ada gambar di halaman dan biasanya ada font yang mendetail dan bergaya yang digunakan.

Ramah Anak: Menu di restoran ramah keluarga biasanya memiliki banyak gambar dan warna cerah yang dapat menarik minat anak. Anda mungkin juga ingin menggunakan font besar yang sangat mudah dibaca dan dipindai.

Modern: Menu di restoran modern sangat luas, dan desainnya akan sangat bergantung pada tema bisnis Anda. Namun, banyak perusahaan modern memiliki menu yang ramping, dengan desain menarik, gambar khusus, dan font bergaya.

Nostalgia: Bisnis yang memanfaatkan nostalgia menjadi lebih populer karena baby boomer semakin tua dan menghabiskan lebih banyak waktu untuk makan di luar daripada memasak untuk diri mereka sendiri. Menu mereka biasanya bergaya pedesaan dan kuno, serta banyak gambar di setiap halaman. Selain itu, jika Anda mengharapkan pendirian Anda akan memiliki basis pelanggan yang lebih tua, Anda mungkin ingin memperbesar font Anda, sehingga mudah dibaca.

Bagaimana Menata Menu Anda

Ada banyak elemen desain khusus yang digunakan untuk menata menu Anda, seperti font, gambar, dan warna, dan semuanya memungkinkan Anda untuk memberikan kepribadian dan karakter pada menu Anda. Mirip dengan tata letak menu Anda, desain menu Anda dapat membantu membujuk pelanggan untuk membeli item tertentu yang bernilai tinggi. Berikut beberapa tip tentang cara memilih gambar, font, dan warna untuk menu Anda, serta cara menulis deskripsi untuk hidangan Anda.

Bagaimana Menjelaskan Makanan Anda

Menulis deskripsi menu yang menggugah selera dapat membujuk pelanggan Anda untuk mencoba sesuatu yang baru, memberikan informasi untuk tamu dengan alergi makanan atau diet alternatif, dan membantu pelanggan menemukan hidangan yang menarik bagi mereka. Plus, jika Anda menggunakan nama unik untuk hidangan Anda atau Anda menyajikan banyak makanan etnis, menulis deskripsi menu dapat membantu pelanggan Anda memahami hidangan apa yang akan disajikan.

Anda harus menggunakan deskripsi Anda tidak hanya untuk mencantumkan bahan-bahan dalam hidangan, tetapi juga untuk mendeskripsikan rasa dan tekstur makanan. Misalnya, alih-alih hanya mencantumkan semua bahan dalam salad, gunakan kata sifat untuk membuatnya terdengar lebih menggugah selera, seperti ini: “Salad Rachel mengandung arugula berdaun, selada romaine renyah, keju kambing yang lembut, dan manisan kenari, semuanya dilapisi dengan vinaigrette stroberi yang ringan dan lezat. “

Cara Menggunakan Gambar di Menu Anda

Menambahkan gambar ke menu Anda dapat membantu pelanggan Anda mengetahui apa yang diharapkan dengan memberi mereka gambaran tentang seperti apa hidangan Anda. Namun, terlalu banyak gambar di menu Anda berkonotasi negatif, karena banyak pelanggan berkonotasi banyak gambar di menu dengan restoran berbiaya rendah dan berkualitas rendah. Berikut ini beberapa tip berguna agar Anda bisa mendapatkan hasil maksimal dari gambar di menu Anda:

Anda ingin menggunakan gambar dengan kualitas tertinggi yang tersedia. Jika gambar Anda berbintik-bintik atau tidak fokus, itu akan memberikan kesan buruk kepada pelanggan tentang pendirian Anda.

Gunakan tidak lebih dari dua gambar pada satu halaman, kecuali Anda adalah tempat yang sesuai untuk keluarga.

Gunakan gambar item Anda yang paling populer atau bernilai tinggi. Menggunakan gambar-gambar itu akan menarik minat pelanggan Anda, membuat mereka lebih cenderung memesan hidangan itu.

Jika Anda memiliki beberapa lokasi atau Anda memiliki waralaba, mungkin ada baiknya membayar fotografer makanan profesional untuk mengambil gambar makanan Anda secara bertahap.

Jika Anda memperbarui menu, Anda dapat memeriksa Instagram dan melihat apakah ada pelanggan yang memposting foto makanan Anda secara online yang dapat Anda gunakan. Tetapi jika Anda akan menggunakan gambar dari Instagram atau media sosial, pastikan untuk menghubungi pemiliknya dan meminta izin mereka terlebih dahulu.

Memilih Skema Warna

Warna yang Anda gunakan pada menu menunjukkan banyak hal tentang restoran dan merek Anda, jadi Anda harus memilihnya dengan hati-hati. Selain itu, warna yang Anda pilih dapat memengaruhi selera tamu Anda.

Misalnya, warna-warna cerah seperti merah, kuning, dan oranye dapat meningkatkan selera makan pelanggan dan membuat mereka bersemangat untuk menyantap makanan Anda. Di sisi lain, warna seperti biru dan ungu dapat mengurangi rasa lapar pelanggan Anda.

Saat memilih skema warna untuk menu Anda, Anda juga ingin memastikan bahwa warna Anda saling melengkapi dan Anda memiliki tema yang konsisten. Selain itu, skema warna Anda juga harus sesuai dengan merek bisnis Anda. Jadi, Anda tentu tidak ingin menu biru elektrik di bar wiski atau menu cokelat netral di restoran ramah anak.

Font Menu dan Tipografi

Font yang Anda gunakan sering kali diabaikan saat mendesain menu Anda, tetapi font yang dipikirkan dengan matang dapat membantu Anda memfasilitasi penjualan. Berikut beberapa tip untuk memilih font terbaik untuk menu Anda:

Buat item menu Anda berukuran lebih besar dari harga Anda. Jika harga Anda ditampilkan terlalu mencolok, pelanggan akan memindai item termurah, bukan yang paling menarik bagi mereka.

Anda dapat menggunakan huruf besar dan huruf tebal untuk nama item Anda, tetapi gunakan huruf kecil dan gaya biasa saat mendeskripsikan hidangan.

Hapus tanda dolar dari menu Anda. Tanda dolar memiliki konotasi negatif di benak pelanggan dan membuat mereka cenderung tidak melakukan pembelian dalam jumlah besar.

Jika demografis utama Anda lebih tua atau sangat muda, Anda ingin meningkatkan ukuran font agar mudah dibaca.

Mencetak dan Menampilkan Menu Anda

Setelah Anda selesai mendesain menu Anda, Anda siap untuk mencetak dan memasukkan menu Anda ke dalam sampul menu Anda.

Ukuran Menu

Sebelum Anda dapat mencetak menu Anda, Anda perlu memutuskan ukuran menu Anda nantinya. Saat memilih ukuran untuk menu Anda, pertimbangkan tata letak yang Anda pilih serta ukuran font Anda dan jumlah item pada menu Anda.

Berikut beberapa ukuran umum yang digunakan pemilik restoran untuk menunya:

Menu Makan Siang: 8,5 “x11”
Menu Makan Malam: 8,5 “x11”, 8,5 “x14”, atau 11 “x17”
Menu Minuman atau Makanan Penutup: 4,25 “x11”, 4,25 “x14”, atau 5,5 “x8.5”

Anda juga dapat menggunakan tenda meja daripada menu tradisional untuk menampilkan makanan penutup atau pilihan minuman Anda.

Mencetak Menu Anda

Anda harus mencetak menu yang cukup sehingga setiap pelanggan dapat menjelajah dengan kecepatan mereka sendiri. Berikut adalah panduan bermanfaat yang menunjukkan kepada Anda berapa banyak menu yang harus dicetak restoran Anda:

Tips Desain Menu Miscellaneous

Sekarang, menu Anda sudah hampir selesai. Berikut adalah beberapa ide menu restoran terakhir yang harus Anda masukkan ke dalam menu Anda:

Buat simbol untuk berbagai jenis barang, seperti barang vegan, vegetarian, bebas gluten, atau bebas gula untuk membantu pelanggan menemukan barang yang sesuai dengan diet alternatif mereka.

Setelah Anda selesai dengan menu Anda, Anda juga ingin memindainya atau membuat versi digital yang dapat Anda taruh online. Ini sangat penting jika bisnis Anda memiliki layanan pengiriman atau pengantaran. Saat menambahkan menu Anda secara online, Anda juga ingin membuat versi ramah seluler untuk calon pelanggan yang menelusuri menu Anda di ponsel atau tablet mereka.

Cara Membuat Menu Infografis

Infografis ini memecah enam langkah yang perlu Anda ikuti untuk membuat menu. Untuk informasi lebih lanjut dan tip tentang membuat menu Anda, teruslah membaca.

Menu restoran Anda menggambarkan banyak hal tentang bisnis dan makanan Anda. Menu yang polos dan tidak menarik sepertinya tidak memfasilitasi banyak penjualan, tetapi menu yang bergaya dan dipikirkan dengan matang lebih menarik bagi tamu Anda dan lebih mungkin untuk berubah menjadi penjualan. Akibatnya, saat merancang menu baru untuk restoran Anda atau memperbarui menu yang ada dengan gaya baru atau item musiman, ingatlah ide menu restoran ini.


Kesalahan Mengerikan yang Anda Buat di Restoran Anda

Kesalahan Mengerikan yang Anda Buat di Restoran Anda

Tahun ini bisa menjadi yang terbaik. Industri restoran mendekati pertumbuhan pasar yang epik dan itu pertanda ekonomi yang sehat. Sisi negatifnya adalah bahwa pasar hanya dapat mendukung begitu banyak restoran sebelum gelembung pecah dan banyak yang akan menutup pintunya setelah kiamat restoran datang. Ini benar-benar Teori Darwinian yang sedang bekerja. Yang kuat akan bertahan dan yang lemah (atau rata-rata) akan binasa.

Bagaimana Anda memastikan restoran Anda bertahan? Dengan bersikap jujur ​​dan menghindari 7 kesalahan besar yang dilakukan restoran dalam operasi mereka. Ingatlah semua ini sebagai tanda kiamat restoran yang akan datang.

Kesalahan Yang Sering Dibuat

1. Berbohong pada Diri Sendiri

Penolakan adalah obat emosional yang kuat yang memikat kita untuk tetap di tempat kita berada. Itu berasal dari tempat di dalam diri Anda yang tidak ingin mengetahui kebenaran. Itu adalah produk sampingan dari zona nyaman Anda. Kita semua punya satu. Tempat itu Anda mundur untuk melarikan diri dari dunia dan merasa sangat nyaman.

Kita menghindari kebenaran karena terkadang hal itu bisa menyakitkan dan menakutkan. Itu pukulan ganda. Lakukan perubahan yang Anda tahu harus Anda lakukan atau tetap berada di zona nyaman Anda dengan aman. Anda mungkin tahu apa yang dipilih kebanyakan orang. Mereka membenarkan keputusan mereka dengan menggunakan apa yang dikenal sebagai “pelunak verbal”.

Kebohongan putih kecil ini dirancang untuk membuat Anda merasa nyaman untuk saat ini. Mungkin Anda pernah mendengar atau mengatakan beberapa di antaranya:

Itu (mereka) tidak seburuk itu.
Itu bisa menjadi lebih buruk.
Itu akan (mereka) berubah.
Itu hanya kebiasaan.

Semua pernyataan ini didasarkan pada rasa takut dan didandani sebagai olok-olok optimis. Anda dapat meyakinkan diri sendiri tentang hampir semua hal termasuk seberapa buruk Anda tidak melakukannya.

Solusi: Berhenti membohongi diri sendiri. Jika segala sesuatunya tidak 100% seperti yang Anda inginkan, berhentilah membuat alasan dan kebohongan. Anda tidak akan pernah mendapatkan apa yang Anda inginkan dari restoran atau diri Anda sendiri sampai Anda mengakui bahwa pada dasarnya hal-hal itu payah.

2. Tidak Mengetahui Nomor Anda

Ketahuilah bahwa Anda akan menghadapi fakta dan kebenaran, inilah saatnya untuk membentuk garis bawah Anda. Jika Anda pernah mencoba kembali ke gym setelah musim dingin yang malas untuk makan apa pun yang Anda inginkan dan mengalami perjuangan untuk kembali bugar, seperti inilah kebugaran finansial Anda.

Hal yang menyedihkan adalah banyak yang benar-benar membiarkan intinya menjadi fokus kedua. Mungkin penjualan benar-benar sedang booming dan ketika arus kas bagus, kita cenderung berpikir semuanya baik-baik saja. Kemudian pasar mengetat dan sekarang rekening bank Anda tidak begitu bahagia seperti dulu. Saatnya pergi ke gym akuntansi. Sangat mudah untuk mengalihkan pandangan Anda dari angka-angka atau bahkan tidak mengkhawatirkannya ketika uang mengalir dengan bebas. Ini bukan alasan, wajar saja jika melupakan aktivitas yang tidak disukai banyak orang … sisi angka dari bisnis. Pemilik dan operator restoran menyukai sisi orang yang kreatif, menyenangkan. Anda harus memiliki keseimbangan pada segalanya untuk kesuksesan jangka panjang.

Baca juga : Cara Mendapat Pelanggan Restoran Berulang

3. Menoleransi Kinerja Buruk

Iya. Lingkaran yang satu ini kembali ke nomor satu tentang berbohong kepada diri sendiri. Kemungkinan besar Anda memiliki beberapa pemain berkinerja buruk di tim Anda yang selama ini Anda pertahankan karena ketakutan. Pemain “C” ini benar-benar bobot mati yang diseret oleh pemain “A” Anda. Mereka hanya melakukan jumlah rata-rata minimum agar tidak dipecat dan tidak benar-benar berkontribusi pada pertumbuhan merek.

Pikirkan mereka seperti rombongan yang bergaul di sekitar selebriti besar. Mereka mengambil barang-barang gratis dan berkeliaran tidak pernah benar-benar menambah nilai. Anda membayar hak istimewa perusahaan mereka. Saatnya berhenti mengambil tab pada mereka yang tidak membuahkan hasil.


Mitos Kegagalan Bisnis Restoran

Mitos Kegagalan Bisnis Restoran

Industri jasa makanan merupakan bagian penting dari ekonomi Amerika.

Ini menciptakan ratusan ribu pekerjaan di seluruh negeri sambil menghasilkan total gabungan $ 660,5 miliar setiap tahun, yang kira-kira 4% dari PDB Amerika Serikat.

Statistik itu membuatnya terdengar seperti membuka restoran adalah usaha yang menguntungkan, dan itu pasti bisa.

Kesalahpahaman dan Tingkat Kegagalan Restoran

Kesalahpahaman tentang tingkat kegagalan yang tinggi mungkin berasal dari sejumlah sumber yang berbeda.

Pertama, memang benar bahwa restoran memiliki penghalang masuk yang cukup tinggi.

Sewa, peralatan, pajak, dan peraturan dapat membebani keuangan sejak awal. Lalu ada staf, utilitas, dan dekorasi di atas semua itu.

Setelah semua pertimbangan itu, terkadang mengherankan restoran bisa menghasilkan keuntungan sama sekali.

Mungkin juga statistik yang digunakan untuk mendukung mitos tersebut mencakup tingkat kegagalan dan perubahan kepemilikan dalam jumlah yang sama.

Tetapi penting untuk diingat bahwa hanya karena sebuah restoran dijual kepada pemilik baru tidak berarti itu bukan model yang menguntungkan (atau sukses).

Banyak faktor luar, seperti ketegangan keluarga atau keraguan pribadi, yang dapat meyakinkan seseorang untuk menjual bisnisnya.

Ini juga terjadi di industri lain – MySpace dijual ke News Corp, NBC dijual ke Comcast, dll. Terkadang bisnis hanya berpindah tangan.

Terakhir, mitos itu bisa begitu dipercaya karena itu menjadi ramalan yang terwujud dengan sendirinya.

Pemberi pinjaman mendengar tentang tingkat kegagalan restoran dan menyesuaikan jumlah pinjaman dan tingkat suku bunga yang sesuai.

Pada gilirannya, ini mempersulit restoran untuk berhasil, secara artifisial mengubah tingkat keberhasilan restoran secara keseluruhan.

Secara khusus, salah satu kontributor terbesar untuk masalah peminjaman ini adalah statistik yang sering diulangi bahwa 90% dari usaha baru restoran gagal pada tahun pertama, yang sama sekali tidak mungkin, menurut sebuah studi oleh University of California, Santa Barbara .

restoran bangkrut

Tingkat Keberhasilan Restoran

Selain reputasi yang tidak adil, restoran tidak lebih berisiko sebagai investasi daripada bisnis kecil lainnya.

Di tahun pertama mereka, 30% mungkin gagal atau berganti kepemilikan, menurut sebuah studi yang dilakukan oleh Cornell University.

Setelah tiga tahun, angka itu melonjak menjadi 60%. Ini mungkin terdengar tinggi, tetapi ini setara dengan tingkat keberhasilan rata-rata bisnis kecil lainnya.

Dan menurut Asosiasi Waralaba Internasional, restoran waralaba menikmati tingkat keberhasilan yang kira-kira sama dengan restoran independen.

Statistik terbaru menunjukkan bahwa pemilik restoran menerima pinjaman sekitar $ 8,15 miliar setiap tahun.

Itu uang yang banyak, sampai Anda mempertimbangkan bahwa restoran menghasilkan penjualan sekitar $ 660,5 miliar.

Jadi untuk setiap dolar yang dipinjamkan, setiap restoran rata-rata menghasilkan $ 81. Itu hasil yang cukup bagus.

Secara alami, pengembaliannya mungkin lebih atau kurang tergantung pada bisnis spesifik Anda.

Namun hal yang penting adalah di mana pun Anda tinggal, restoran adalah bahan pokok perekonomian lokal.

Anda, seorang teman, atau anggota keluarga mungkin pernah bekerja di salah satu tempat tersebut.

Jadi, ketika Anda mulai menyusun proposal untuk pinjaman restoran , jangan biarkan mitos menghalangi Anda.

Angka-angka tersebut sebenarnya tidak bertentangan dengan Anda, dan begitu Anda mendapatkan pinjaman, Anda tidak lebih berisiko daripada perusahaan rintisan lainnya.

Menggalang Dana Restoran Anda

Tetapi sebelum Anda pergi ke bank untuk meminta uang, ada satu faktor baru yang menarik yang belum dapat diperhitungkan oleh statistik: crowdfunding.

Crowdfunding dilakukan dengan membuat kampanye di situs web tempat Anda meminta sumbangan kepada orang asing.

Kedengarannya gila, tetapi sebenarnya berhasil – mulai dari jam tangan hingga dokumenter hingga video game telah berhasil dimulai dari crowdfunding.

Yang paling terkenal, perusahaan Oculus, yang dimulai dengan Kickstarter, dijual ke Facebook seharga $ 2 miliar.

Ini bukan hasil yang khas, tetapi ini menunjukkan kekuatan menghasilkan pengikut.

Ada beberapa platform crowdfunding yang dapat dipilih, tetapi tidak semua platform mengakomodasi jenis pendanaan yang sama.

Untuk layanan makanan, maxbet.website mungkin adalah pilihan terbaik.

Ini memiliki keseluruhan bagian bisnis untuk restoran, kedai kopi, truk makanan, dan banyak lagi.

Terlepas dari pilihan Anda dalam platform, perlu diingat bahwa Anda harus membayar potongan dari total Anda ke situs web host apakah Anda mencapai tujuan Anda atau tidak.

Tetapi ada sesuatu yang lebih baik daripada tidak sama sekali – terutama bila alternatifnya bisa berupa pinjaman berbunga tinggi.

Dengan semua faktor ini menguntungkan Anda, bukan berarti tidak akan ada hari-hari buruk – akan ada.

Tetapi dengan infrastruktur, staf, manajemen, lokasi, dan investasi yang tepat, Anda harus diperlengkapi dengan baik untuk menghadapi tantangan yang akan datang, sama seperti bisnis kecil lainnya.

Lihat juga Tips Mencari Karyawan Untuk Bisnis Restoran


Hal Yang Perlu Diketahui Sebelum Membuka Restoran

HAL YANG PERLU ANDA KETAHUI SEBELUM MEMBUKA RESTORAN

Membuka restoran merupakan impian banyak orang. Faktanya, jika Anda seorang koki, pengusaha, atau pencinta makanan, Anda mungkin memiliki gagasan yang jelas di kepala Anda tentang apa yang akan disajikan restoran Anda, budaya seperti apa yang akan dicerminkan, layanan seperti apa yang akan diberikan, dan kesuksesan. itu akan terjadi.

Dengan semua itu, tidak peduli seberapa bersemangat dan siap kita merasa menjadi pemilik restoran, realitas memiliki satu tidak semua pelangi dan kupu-kupu. Setiap pekerjaan membutuhkan perhatian penuh, dedikasi dan kerja keras, tetapi restoran membutuhkan lebih banyak. Ini membutuhkan lebih banyak waktu. Ini meminta Anda untuk memikirkan segalanya. Anda harus bersemangat menyajikan makanan terbaik. Dan ini semua sambil memikirkan apa yang terbaik untuk bisnis.

Tidak peduli tantangan memiliki restoran, makanan, dan bisnis adalah kombinasi yang hebat, dan dengan beberapa tip dan trik, bisa menjadi sukses. Meski tidak ada rumus rahasia, ada enam hal yang perlu Anda ketahui sebelum membuka restoran.

1. TIDAK SEMUA ORANG BERHASIL MENJADI PEMILIK RESTORAN

Memiliki restoran seperti teka-teki. Agar berhasil diselesaikan, Anda harus menyatukan semua bagian. Dan dengan lebih dari 90% restoran gagal dalam tahun pertama, ini bukan untuk menjadi lemah hati. Mencintai makanan atau memasak saja tidak cukup. Untuk menjadi pemilik restoran yang sukses, Anda harus memiliki dedikasi yang sangat besar terhadap bisnis tersebut. Anda akan bekerja berjam-jam, mengutamakan kesejahteraan karyawan Anda sebelum Anda, dan mengorbankan sebagian besar kehidupan pribadi Anda untuk membuat bisnis Anda berhasil. Sebelum membuka restoran, penting untuk berpikir panjang dan keras tentang apakah gaya hidup ini akan berhasil untuk Anda.

2. PERTIMBANGKAN LOKASI ANDA DENGAN SEKSAMA

PERTIMBANGKAN LOKASI ANDA DENGAN SEKSAMA

Sebuah lokasi dapat membuat atau menghancurkan restoran. Faktanya, menurut penelitian terbaru, 52% orang Amerika mengatakan bahwa lokasi yang nyaman adalah salah satu faktor terpenting dalam memilih tempat untuk melakukan reservasi. Saat Anda membuka restoran, Anda menjual pengalaman dan, sederhananya, lokasi dengan frekuensi yang lebih tinggi mendapatkan lebih banyak pelanggan. Jika restoran Anda terletak di dekat area konstruksi, sulit diakses atau terletak di tempat yang tidak dapat ditemukan siapa pun, kemungkinan besar bisnis Anda akan menderita.

Saat Anda berpikir untuk membuka restoran, pastikan Anda tahu apa yang Anda tawarkan kepada pelanggan dan bahwa mereka dapat mengakses lokasi Anda tanpa masalah.

3. RENCANA INVESTASI DEPAN YANG SIGNIFIKAN

Bergantung pada ukuran dan lokasinya, sebuah restoran membutuhkan investasi besar untuk memulai. Membuka sebuah restoran tidaklah murah, dengan biaya awal mulai sekitar $ 175.500 dan mencapai enam angka tertinggi. Dari menyewa dan merenovasi ruangan, hingga membeli peralatan dan mempekerjakan karyawan baru, tidak ada yang murah! Jika Anda mencari cara untuk masuk ke bisnis restoran tanpa mengeluarkan banyak uang, pertimbangkan katering, truk makanan, atau bahkan restoran pop-up. Masing-masing konsep restoran ini jauh lebih murah daripada batu bata dan mortir tradisional.

4. PILIH KONSEP RESTORAN YANG JELAS

PILIH KONSEP RESTORAN YANG JELAS

Konsep restoran yang jelas adalah prinsip utama dalam sebuah restoran yang sukses. Orang-orang pergi ke restoran tidak hanya untuk makan tetapi juga untuk pengalaman, estetika, dan perasaan. Banyak restoran membangun basis pelanggan mereka seputar cara mereka menyajikan makanan, gaya interior, dan nilai inti mereka sebagai sebuah bisnis. Inilah mengapa konsep restoran yang mengedepankan merek sangat penting saat Anda membuka restoran.

Menemukan konsep yang tepat bisa jadi rumit. Anda tidak bisa hanya mengandalkan hal-hal yang Anda suka karena mungkin bukan itu yang diinginkan kebanyakan orang. Dan Anda tidak bisa hanya mengandalkan apa yang diinginkan orang karena itu bukan restoran Anda. Tujuannya adalah menemukan keseimbangan yang tepat antara apa yang beresonasi dengan audiens Anda, tetapi tetap terasa otentik bagi Anda.

5. TARUHh RENCANA BISNIS DI ATAS KERTAS

Untuk membuka restoran, Anda membutuhkan rencana bisnis. Rencana bisnis tidak hanya akan membantu Anda mengamankan investor, tetapi juga akan membantu Anda memahami dengan tepat posisi Anda di pasar, risiko apa yang mungkin ada, keunggulan kompetitif Anda, dan banyak lagi. Saat mengerjakan rencana bisnis, Anda mungkin juga menemukan tanda bahaya potensial – seperti kode kesehatan, undang-undang perpajakan, biaya makanan, dan persyaratan upah minimum – yang mungkin tidak pernah Anda sadari tanpa meletakkannya di atas kertas.

6. BERINVESTASI DALAM TEKNOLOGI YANG TEPAT

Seperti halnya bisnis apa pun, membuka restoran tanpa peralatan teknologi yang tepat dapat merusak kesuksesan masa depan Anda.  Dari manajemen inventaris dan pemrosesan faktur, hingga perangkat lunak tempat penjualan dan reservasi serta teknologi manajemen tempat duduk, ada banyak hal yang perlu dipertimbangkan di depan dan belakang rumah Anda sebelum hari pembukaan. Untuk info selanjutnya seputar restoran dapat anda lihat juga di halaman kami yang lainnya.


Cara Mendapat Pelanggan Restoran Berulang

Cara Mendapat Pelanggan Restoran BerulangApa yang diamati oleh pelanggan, apakah itu pemandangan yang menyenangkan yang akan menyebabkan pelanggan mengatakan WOW, atau pemandangan yang tidak menyenangkan yang akan menciptakan sikap negatif. Sementara pelanggan Anda menunggu layanan, mereka duduk atau berdiri dan punya waktu untuk mengamati operasi Anda. Tamu Anda melihat segalanya, apakah itu bersih atau kotor. Tamu Anda juga dapat mendengar segala hal seperti: juru masak berdebat di dapur atau manajer berteriak pada seorang karyawan. Apakah Anda benar-benar ingin mengekspos cucian kotor Anda ke pelanggan?

Dalam industri restoran Anda harus menghancurkan pesaing Anda. Dalam perekonomian saat ini, sulit bagi restoran untuk menghasilkan keuntungan dan bertahan hidup. Bukan ilmu roket untuk mencari tahu bagaimana bertahan hidup dan bahkan untuk berhasil. Penting bagi Anda untuk memiliki pengalaman dalam industri restoran untuk memahami apa yang perlu diterapkan di restoran Anda. Jika Anda tidak memiliki pengalaman itu, maka pekerjakan orang yang memiliki pengalaman dan akan berkomitmen untuk kesuksesan Anda.

Umpan balik pelanggan Anda tentang restoran Anda sangat penting untuk kesuksesan Anda. Lagi pula, bagaimana Anda akan tahu jika staf Anda melakukan hal-hal yang benar untuk alasan yang benar kecuali seseorang memperhatikannya? Pelanggan Anda melihat dan mendengar semuanya saat mereka berada di restoran Anda. Apa yang dilihat dan didengar pelanggan Anda dapat berdampak besar pada bisnis yang berulang.

Area terabaikan berikut ini akan berdampak negatif pada bisnis yang berulang:

A. Tempat parkir

Rokok dan sampah di seluruh tempat parkir. Tempat sampah bau dan penuh.

B. Hostess Area

Sidik jari ada di seluruh pintu depan. Tidak ada seorang pun di pintu yang menyambut pelanggan. Karyawan berjalan melewati tamu dan mereka tidak mengakui mereka.

C. Toilet

Toilet dan urinal kotor. Tidak ada handuk kertas atau sabun dan tong sampah meluap. Baby changer station tidak memiliki tisu sanitasi dan kotor. ·

RestaurantD. Ruang Makan

Meja Kotor dan bumbu kotor dan kosong. Lantainya kotor dan ada noda yang terlihat di karpet. Layanan lambat atau server mengobrol satu sama lain dan tidak memperhatikan pelanggan. Server tidak tahu menu dan tidak bisa menjawab pertanyaan.

E. Dapur

Waktu pemeriksaan panjang. Makanan dingin. Makanan kurang matang atau terlalu matang. Masak berbicara terlalu keras dan para tamu dapat mendengar koki menggunakan senonoh. Makanan tidak disiapkan dan semua item menu tidak tersedia bagi pelanggan untuk memesan.
Saya tidak mengatakan bahwa hal-hal ini terjadi di tempat usaha Anda, tetapi yang saya katakan adalah bahwa ada beberapa restoran yang mungkin memiliki satu atau lebih masalah ini. Ini menciptakan hasil negatif yang mengakibatkan berkurangnya bisnis yang berulang.

Tempatkan diri Anda pada posisi pelanggan dan lihat apa yang mereka lihat dan dengar apa yang mereka dengar, mata pelanggan. Latih manajer Anda untuk proaktif dan hindari masalah sebelum terjadi atau keluar dari tangan. Hilangkan semua pemandangan sebelum tamu melihatnya; Percayalah bahwa Anda adalah tamunya: mulai inspeksi Anda dari tempat parkir. Kemudian lakukan walk-through seluruh restoran dan perbaiki masalah saat Anda melanjutkan. Buat daftar hal-hal yang membutuhkan perhatian dan mendelegasikannya kepada karyawan Anda. Ingatlah untuk melakukan tindak lanjut untuk memastikan tugas yang Anda delegasikan diselesaikan dengan benar.

Ini bagian yang keren. Apakah Anda ingin meningkatkan layanan pelanggan Anda? Jika Anda telah menjawab ya, maka bagian selanjutnya relatif mudah dengan menyediakan manajer hubungan pelanggan Anda pada halaman yang sama dengan Anda dan bahwa mereka tanpa gagal mengoreksi penglihatan buruk sebelum periode puncak.


Bagaimana Restoran Dinilai

Bagaimana Restoran DinilaiSistem peringkat restoran mobil terdiri dari lima nilai atau peringkat yang berbeda, masing-masing memiliki kriteria dan harapan masing-masing. Sebuah restoran Mobil One-Star, misalnya, adalah sebuah restoran yang memberikan pengalaman yang berbeda melalui bakat lokal, suasana individu atau spesialisasi kuliner. Restoran Mobil Two-Star adalah restoran yang menggunakan suasana bersih dan layanan efisien untuk menyajikan makanan segar. Nilai dan keramahan keluarga dipertimbangkan dalam kategori ini. A Mobil Three Star Restaurant adalah restoran yang memiliki makanan enak, dekorasi yang menyenangkan, dan layanan yang hangat dan terampil. Restoran Mobil Four-Star adalah restoran yang menyediakan layanan paling profesional, bersama dengan makanan indah dan presentasi yang berbeda dalam beberapa hal. Akhirnya, restoran Mobil Five-Star adalah restoran yang menawarkan pengalaman bersantap yang sempurna dengan menyediakan layanan yang superlatif, dekorasi yang elegan, presentasi yang rinci dan indah, dan makanan yang luar biasa.

Kriteria dan harapan ini dimaksudkan sebagai saran tentang apa yang dapat diharapkan para tamu alami ketika mengunjungi restoran di setiap tingkat kaliber. Rekomendasi ini bukan satu-satunya batasan yang ditetapkan oleh setiap tingkat, dan mereka tidak diamanatkan secara individual. Perusahaan restoran harus memenuhi atau melampaui semua persyaratan untuk peringkat bintang sebelumnya untuk naik ke peringkat bintang berikutnya. Jadi misalnya, restoran Mobil Bintang Lima harus memenuhi harapan dan kriteria untuk restoran Bintang Empat, restoran Bintang Tiga, restoran Bintang Dua, dan restoran Bintang Satu sebelum dapat menjadi restoran Bintang Lima .

A. Restoran Bintang Satu

Restoran bintang satu memberikan pengalaman yang khas baik melalui suasana individu, bakat lokal atau kuliner khas. Layanan restoran bintang satu efisien dan ramah dengan server yang berpakaian rapi. Produk-produk yang ditawarkan oleh restoran bintang satu segar dan membangkitkan selera ketika ditampilkan.

B. Restoran Bintang Dua

Restoran bintang dua menyajikan makanan yang segar di lingkungan yang bersih. Layanan yang ditawarkan oleh restoran bintang dua efisien dan ramah keluarga. Para tamu restoran bintang dua akan dapat menemukan semua karakteristik restoran bintang satu, di samping beberapa fitur yang ditingkatkan dan dekorasi yang lebih profesional.

C. Restoran Bintang Tiga

Restoran tiga tangga menawarkan makanan lezat, layanan yang hangat dan terampil, serta dekorasi yang menyenangkan dan ramah keluarga. Para tamu di restoran bintang tiga dapat mengharapkan untuk menemukan semua karakteristik restoran bintang dua dan restoran bintang satu, di samping kriteria yang lebih spesifik untuk restoran yang jauh lebih profesional.

Nilai RestoranD. Restoran Bintang Empat

Restoran bintang empat menyediakan layanan yang profesional, presentasi yang khas, dan makanan yang lezat dan indah. Para tamu di restoran bintang empat dapat mengharapkan untuk menemukan semua kriteria dan karakteristik restoran bintang tiga, bintang dua dan satu, dengan beberapa perbaikan.

E. Restoran Bintang Lima

Akhirnya, restoran bintang lima menawarkan apa yang dapat dianggap sebagai pengalaman bersantap sempurna dengan menawarkan makanan yang luar biasa, layanan yang superlatif, dekorasi dan presentasi yang indah dan elegan, dan banyak perhatian terhadap detail. Tamu restoran bintang lima dapat mengharapkan semua karakteristik yang menandai restoran bintang empat, restoran bintang tiga, restoran bintang dua, dan restoran bintang satu.


Inilah 10 Restoran Terbaik di Dunia

Inilah 10 Restoran Terbaik di Dunia

Setiap tahun, pengunjung yang baik, pemilik restoran dan penulis makanan — saya dalam kelompok terakhir — mencoba membaca daftar 50 Restoran Terbaik Dunia tahunan seperti daun teh, mencari tren, atau paling tidak, tema yang koheren. Tetapi seperti tahun-tahun sebelumnya, edisi 2014, yang diumumkan di London akhir bulan lalu, menentang logika pemersatu. Restoran-restoran yang membuat daftar lengkap 100 berkisar dari Momofuku Ssam Bar yang jelas dan tidak resmi dari David Chang, hingga teladan kemewahan Alain Ducasse, Louis XIV, di Monako. Yang mengatakan, dalam beberapa tahun terakhir, posisi peringkat tertinggi cenderung pergi ke restoran yang menyeimbangkan setidaknya tingkat kemewahan (meskipun tidak selalu formal, tidak ada yang murah) dengan pelukan inovasi.

Itulah pengaruh dari 50 Best sehingga sekali restoran mencapai eselon atas daftar, pemesanan yang sudah jarang menjadi sangat sulit didapat. Beberapa tempat teratas hanya memungkinkan pemesanan di muka (untuk Noma 3 bulan; untuk Eleven Madison 28 hari), dan pemesanan hilang dalam beberapa menit, sehingga membantu untuk online atau di telepon segera setelah dirilis. Tetapi jika tangan cepat dengan situs web pemesanan OpenTable atau ponsel tidak menghasilkan hasil yang diinginkan, ada kemungkinan lain: Kirim email ke restoran, berikan rentang tanggal saat Anda tersedia (semakin fleksibel Anda, semakin besar peluang Anda) , dan minta dengan sopan untuk dimasukkan dalam daftar tunggu. Bahkan restoran terbaik pun sering mendapat pembatalan.

Berikut ini sekilas daftar sepuluh besar dalam 50 Daftar Terbaik tahun ini. Dalam kebanyakan kasus, uraian didasarkan pada pengalaman pribadi saya, tetapi penelitian dan — laporan kolega — telah mengisi detail untuk restoran yang belum saya kunjungi.

1. Noma, (Kopenhagen, Denmark). Biaya makan untuk dua orang, tanpa anggur: $ 600.

Noma

Setelah kehilangan peringkat teratas pada tahun 2013 (telah memegang tempat No. untuk tiga tahun sebelumnya), Noma menembaki semua silinder hari ini. Terletak di gudang perburuan ikan paus tua, restoran ini adalah tempat kelahiran masakan “baru Nordik”, yang hanya mengandalkan bahan-bahan yang tersedia di wilayah tersebut. Tapi hari ini, restoran ini mendorong jauh melampaui hari-hari awal buckthorn laut dan rusa lichen. Makan malam hari ini mungkin dimulai dengan kohlrabi utuh, diisi dengan jus fermentasi dan bosan dengan sedotan, sehingga terlihat dan rasanya seperti minuman kelapa. Makan itu mungkin dilanjutkan melalui aebleskivers – sejenis tradisional Denmark fritter – disikat dengan saus yang terbuat dari belalang fermentasi, dan diakhiri dengan hidangan penutup kentang, almond, dan purum prem. Kedengarannya aneh, tetapi entah bagaimana Redzepi dan krunya berhasil membuat semuanya lezat. Selain sangat menyenangkan: Noma terus menawarkan apa yang mungkin merupakan layanan yang paling menarik — dan menarik — di dunia.

2. Celler de Can Roca, Girona, Spanyol. Biaya makan untuk dua orang, tanpa anggur: $ 390-480.

eller de Can Roca

Celler de Can Roca dijalankan oleh tiga saudara lelaki – kepala koki Joan, sommelier Josep, dan koki pastry, Jordi – yang datang dari perdagangan mereka dengan jujur: mereka mempelajarinya dari orang tua mereka. Tetapi sulit untuk membayangkan apa pun lebih jauh dari rata-rata masakan ibu dan pop Anda. Dalam apa yang mungkin merupakan ruang makan paling indah di Eropa, hidangan Roca menyilaukan dengan sihirnya (starter disebut Eat The World yang merangkum, dalam lima gigitan yang berbeda, rasa dari lima masakan yang berbeda; makanan penutup yang disebut Tujuan Messi, yang menciptakan kembali, dengan nada manisan, bola-bola cokelat putih, dan iPod yang berada di sisi panggung, seperti apa rasanya ketika pahlawan sepakbola Barcelona, ​​Lionel Messi, mencetak skor), sambil tetap berakar kuat dalam cita rasa Mediterania. Josep membawa tamu-tamu yang beruntung dalam tur di ruang bawah tanahnya, tempat anggur favorit dipilih untuk perawatan multi-indera.

3. Osteria Francescana, Modena, Italia. Biaya makan untuk dua orang, tanpa anggur: $ 360-525.

Osteria Francescana, Modena, Italia

Di balik eksterior megah, koki paling emotif di dunia, Massimo Bottura, memasak penerbangan fantasi dan memori. Tanda pertama bahwa ini bukan restoran Italia kelas atas biasa Anda berasal dari lukisan kontemporer abstrak di dinding, tetapi karya seni berlanjut di atas piring. Sandwich mortadella dari ingatan setiap anak Italia diubah menjadi mousse ringan yang tidak mungkin, bar es krim Magnum menjadi gigitan boneka foie-gras yang canggih. Dan seperti belutnya yang dipernis spektakuler, yang Bottura sajikan dengan saba dan polenta untuk mewakili apel dan jagung yang akan ditemui belut dalam perjalanannya ke sungai Po terdekat, piringnya dibuat lebih menggugah oleh kisah-kisah yang menyertai mereka.

4. Eleven Madison Park, New York, AS. Biaya makan untuk dua orang, tanpa anggur: $ 450.

Eleven Madison Park, New York, AS

Di ruang makan yang sunyi namun teatrikal ini, koki kelahiran Swiss, Daniel Humm mengambil seluruh gerakan dari pertanian ke meja, menanamkannya dengan sedikit savoir-faire Prancis, dan, seperti seorang alkemis, keluar dengan restoran khas New York. Memang, rasa tempat di sini datang tidak hanya dari bahan-bahan yang ditanam dan diproduksi secara lokal, tetapi dari anggukan Humm untuk budaya kuliner New York. Wortel murni, misalnya, bisa berubah menjadi steak tartare yang aneh; sturgeon (dibawa ke meja di bawah jubah penuh asap) disajikan dengan restoran mengambil bagel segalanya. Pelayanan prima – anggun, penuh perhatian, modern – menambah rasa kesejahteraan tertinggi.

5. Makan malam. London, Inggris. Biaya makan untuk dua orang, tanpa anggur: $ 230.

Makan malam. London

Heston Blumenthal tertarik pada sejarah kuliner Inggris dan mengubahnya menjadi sesuatu yang tak terduga menarik bagi kita semua. Pada acara Makan Malam yang modis, terletak di hotel Mandarin Oriental di London dan diawasi oleh koki Ashley Palmer-Watts, hidangan tradisional (jika dinamai unik) seperti Salamugundy dan buah daging diubah menjadi keajaiban modern (yang belakangan menjadi ayam yang ringan tapi kaya parfait hati, dibuat agar terlihat persis seperti jeruk mandarin) Apakah ini memang restoran terbaik di Inggris? Mungkin tidak. Tapi seiring pelajaran sejarah, pelajaran ini turun dengan sangat mudah.

6. Mugaritz, Errenteria, Spanyol. Biaya makan untuk dua orang, tanpa anggur: $ 470.

Mugaritz, Errenteria, Spanyol

Andoni Luis Aduriz adalah Aristoteles dari masakan kontemporer, seorang raja filsuf yang berada di perbukitan di Negara Basque, sekitar 20 menit berkendara dari San Sebastian. Makanan otak, hidangan yang secara teknis sempurna seperti tomat Bloody Mary (yang terlihat dan terasa seperti tomat segar, tetapi rasanya seperti koktail), atau batu-batu kentangnya yang terkenal (yang penampilan batu cadasnya memberikan sensasi yang tidak nyaman kepada pengunjung restoran untuk mematahkan giginya. ), ia berhasil secara konsisten mengejutkan dan menyenangkan pelanggannya, sambil mempertahankan rasa hormat yang mendalam dan hampir bersifat panteistik terhadap alam di sekitarnya.

7. D. O. Saõ Paulo, Brasil. Biaya makan untuk dua orang, tanpa anggur: $ 400.

D. O. Saõ Paulo, Brasil

Mengingat kecenderungan media untuk menggambarkan koki Alex Atala berdiri setinggi paha di Amazon yang sangat dicintainya, bertelanjang dada dan dibungkus dengan seekor ikan raksasa seperti semacam Tarzan zaman sekarang, menjadi sesuatu yang mengejutkan bahwa restorannya begitu Dihilangkan. Tetapi kelezatan hidangan khas, seperti pappardelle yang dibuat dari hati palem atau ceviche yang dibuat dari citarasa asli, memungkiri pukulan keras rasa yang tidak biasa – dan telah membantu warga Brazil menemukan karunia terroir asli mereka. Bahkan semut Amazon yang ia layani, harum dari serai dan ditempatkan dengan lembut di atas kubus nanas, tampak elegan.

8. Arzak. San Sebastian, Spanyol. Biaya makan untuk dua orang, tanpa anggur: $ 530.

Arzak. San Sebastian, Spanyol

Juan Mari Arzak adalah salah satu jenius hebat keahlian memasak Spanyol, di antara yang pertama membawa teknik modern dan rasa untuk menanggung masakan daerah – dalam kasusnya, bahwa dari Negara Basque asalnya. Dapur restorannya, yang bertempat di sebuah bangunan yang tampak kuno tetapi secara mengejutkan licin di dalam, sekarang dijalankan terutama oleh putrinya Elena. Dia melanjutkan inovasi yang dipengaruhi oleh Basque, dengan hidangan seperti “ombak” (mereka dibuat dengan cetakan) dari kepiting laba-laba lokal dan adas manis atau monkfish yang dimasak dalam balon papier-máche hijau yang dapat dimakan yang berhasil terasa membumi dan aneh secara regional.

9. Alinea, Chicago, Illinois. Biaya makan untuk dua orang, tanpa anggur: $ 420.

Alinea, Chicago, Illinois

Grant Achatz melakukan tugas singkat di elBulli di Ferran Adrià, dan sejak saat itu telah keluar dari garda depan yang dulunya merupakan restoran paling garda depan di dunia. Menu mencicipi 18-atau-kursus-tentu saja membawa judul-judul seperti “Scallop Acting Like Agedashi Tofu” dan peralatan makan – beberapa di antaranya indah, beberapa di antaranya tampak seperti diangkat dari koleksi spike-and-pincer dari Inkuisisi Spanyol— dibuat khusus untuk setiap kursus. Makan malam di restoran Chicago ini terdiri dari pengalaman yang ditulis dengan hati-hati lebih dari sekadar hidangan: satu hidangan mengharuskan restoran untuk melipat ravioli miliknya dari selembar pasta tomat yang, beberapa saat sebelumnya, tampak seperti bendera hias, sedangkan hidangan penutup terakhir, campuran cokelat hitam dan sekitar seratus hal lainnya, dicat, gerimis, dan disebarkan oleh koki langsung di atas meja itu sendiri.

10. The Ledbury, London, Inggris. Biaya makan untuk dua orang, tanpa anggur: $ 270.

The Ledbury, London, Inggris

Di antara sepuluh restoran teratas, Ledbury mungkin adalah restoran paling klasik, artinya chefnya, Brett Graham yang lahir di Australia, lebih tertarik pada kesenangan daripada sihir. Hidangan yang disajikan di restoran London ini mungkin tidak secara visual mencolok seperti di tempat lain, tetapi citarasanya dalam dan berlapis. Contoh kasus: dadih susu kerbau, oleskan creamily ke roti panggang renyah yang diberi topping ham Iberico dan disajikan dengan kaldu bawang yang kaya. Atau ikan tenggiri bakar, air garamnya yang berminyak melunak dengan alpukat sembuh dan dicerahkan dengan shiso. Dan dengan koki yang berburu burung liar sendiri, ini adalah tempat di London untuk mencoba permainan.