Anda mungkin akrab dengan ribeye, tenderloin, dan sirloin, tetapi pernahkah Anda mendengar potongan lain yang relatif tidak dikenal seperti skirt, flat iron, dan hanger steak? Berikut adalah panduan pemula oleh situs http://139.99.93.175/ untuk potongan steak yang berbeda .
Baca terus untuk mengetahui potongan mana yang paling cocok untuk Anda.
RIBEYE STEAK
Ribeye – juga dikenal sebagai Scotch Fillet, Beauty Steak, atau Delmonico Steak – berasal dari daerah dekat iga, sehingga memiliki marbling yang baik dengan jumlah lemak yang bagus di tengahnya untuk memberikan rasa terkonsentrasi yang khas. Cukuplah untuk mengatakan, mudah untuk memahami mengapa ini biasanya salah satu penjual teratas di restoran steak.
STEAK TENDERLOIN
Tenderloin, atau fillet mata, seperti yang dikenal di beberapa belahan dunia, dipotong dari bagian tengah sapi. Karena ototnya kurang dimanfaatkan, ia sangat ramping dan empuk. Tenderloin adalah favorit orang banyak karena ramping dan tidak mengandung terlalu banyak lemak. Juga, itu adalah potongan yang mudah dimasak dan dimakan.
FILET MIGNON
Potongan ini diambil dari bagian ujung tenderloin. Ini sangat lembut dan tidak memiliki lemak karena otot tidak harus bekerja. Saya bukan penggemar Fillet Mignon karena saya lebih suka memiliki sedikit lemak di steak saya. Potongan ini, bagaimanapun, sangat cocok untuk wanita.
STEAK SIRLOIN
Seperti tenderloin, steak sirloin adalah potongan dari bagian pinggang sapi. Sementara steak sirloin tidak selembut steak tenderloin, steak ini populer karena harganya jauh lebih murah daripada bagian pinggang dan rusuk yang pendek.
FLANK STEAK
Flank adalah steak daging sapi yang dipotong dari bagian bawah sapi. Bagian otot ini berolahraga dengan baik, menjadikannya potongan ramping alami. Kebanyakan orang mungkin akrab dengan steak sayap karena digunakan untuk Fajitas dan juga sebagai daging sapi tumis dalam masakan Asia.
T-BONE STEAK & PORTERHOUSE
Steak T-Bone, dikenali dari tulang berbentuk T yang khas, dipotong dari tengah pinggang pendek dan terdiri dari pinggang atas dan tenderloin. Porterhouse, di sisi lain, adalah dari ujung belakang pinggang pendek, sehingga memiliki lebih banyak steak tenderloin. Secara umum, harganya mahal di restoran steak karena mengandung daging dari dua potongan daging sapi yang paling berharga. Favorit saya adalah Bistecca alla Fiorentina , steak T-Bone yang disiapkan dalam gaya Fiorentine, steak panggang arang yang luar biasa yang lezat dan beraroma; itu meleleh seperti mentega di mulut Anda.
FLAT IRON STEAK
Potongan yang relatif tidak dikenal, Flat Iron Steak telah mendapatkan popularitas dalam beberapa tahun terakhir karena restoran mulai menawarkan potongan ini pada menu sebagai pilihan yang lebih terjangkau. Misalnya, Prive Grill menyajikan 200g Australian Flat Iron Steak hanya dengan S$38, sedangkan The Prime Society memiliki Black Angus Flat Iron seharga S$48.
HANGER STEAK
Dalam upaya untuk menghemat biaya dan menyediakan lebih banyak variasi, lebih banyak restoran mulai menawarkan potongan alternatif daripada potongan yang lebih mahal seperti ribeye atau strip. Hanger steak adalah salah satunya. Itu tidak mahal (biasanya Anda bisa mendapatkannya seharga S$30), kaya rasa dan kaya. Saya memiliki beberapa hanger steak yang baik baru-baru ini. Saya akan merekomendasikan pergi ke Barak Cafe, Osteria Mozza atau Suprette di Kam Leng Hotel untuk hanger steak mereka.
Lihat Juga: Keterampilan Penting Memulai Bisnis Restoran.